ROLLITOS DE TORTILLA RELLENOS DE ESPINACAS

Bueno, pues ya es lunes... y es que ha sido un fin de semana de no parar, pero todo ha salido fenomenal, tanto la marcha cicilista como el arroz a la zamorana. Ahora tengo que preparar las fotos y organizarlo todo, y a lo largo de ésta semana pondré la receta del arroz a la zamorana.

Hoy una receta mas sencilla pero muy rica, y con una ensalada ya tenemos comida para hoy.

INGREDIENTES:
huevos ( uno por  cada rollito )
espinacas
bacon
pasas
un diente de ajo
harina
leche
salsa de tomate
queso rallado

Hacemos las tortillas, como si fueran crepes y las reservamos, no importa que se enfríen porque luego van al horno.

En una sartén, con un poco de aceite echamos el ajo picado para que se dore, y después añadimos las espinacas, en este caso frescas, y las dejamos que se hagan 2 ó 3 minutos, después añadimos el bacon ya salteado y escurrido, las pasas y una cucharada de harina, le damos unas vueltas para que se haga la harina y echamos un poco de leche para que quede un poco espeso, tampoco mucho.

Cuando las espinacas estén frías, las ponemos en las tortillas y le damos forma de rollito, las metemos en una fuente de horno y  por encima la salsa de tomate y el queso rallado. Gratinamos unos minutos para que se calienten por dentro y se doren por fuera.