CAPUCCINO DE SETAS CON CREMA DE QUESO, (ASALTABLOGS DE JULIO)

Éste mes ha sido asaltado otro blog, ya somos casi profesionales y cada vez lo hacemos mejor, asi que estoy segura que Paula del blog con las zarpas en la masa no se ha enterado de nada, y eso que cada vez somos mas los asaltantes, ¿a quién le tocará el mes que viene?.

Me ha resultado bastante difícil elegir una receta porque Paula tiene recetas buenísimas con unas fotos muy chulas, al final éste falso capuccino salado me llamó mucho la atención y además es super fácil de hacer que en ésta época es lo que busco, es muy original y con un sabor ummmmm, os lo recomiendo.

INGREDIENTES

1/2 cebolla

2 cucharaditas de aceite

300 gr. de setas variadas

un chorrito de brandy

200 ml. de caldo de pollo (o agua)

sal

1/2 vaso de leche

150 gr. de queso crema

nuez moscada para decorar

En una cazuela echamos el aceite y doramos la cebolla cortada en juliana, luego añadimos las setas, las dejamos unos minutos, echamos el brandy y dejamos evaporar, seguidamente echamos el caldo o agua, y dejamos unos minutos, 2 ó 3.  Pasamos por la batidora para que nos quede una crema fina.

En un cazo ponemos la leche a hervir, luego echamos el queso hasta que se deshaga. Separamos del fuego.

Como es verano yo he metido las dos cremas en el frigorífico, y las he sacado a la hora de servir. Echamos en unas tazas o vasos de café la crema de setas  y encima la de queso, rallamos nuez moscada y ya tenemos nuestros capuccinos salados.  AQUÍ podéis ver la receta de Paula.

También podéis ver aquí, en GASTROANDALUSÍ todas la recetas robadas de mis compañeros, espero que os gusten.

ENSALADA DE ARROZ CON PESTO DE ESPINACAS

En verano entro lo justo en la cocina, está claro que comer hay que comer y no queda mas remedio que cocinar pero mejor cosas fresquitas, y si son un poco originales pues mejor que mejor, pero eso si sin complicarnos mucho la vida que en vacaciones nos esperan muchas cosas por hacer, y si hay niños de por medio mas todavía.

El pesto de espinacas me ha gustado mucho, como no tenía piñones y además están un poco carillos, todo hay que decirlo le he puesto almendras y ha quedado delicioso, si os sobra lo podéis utilizar con cualquier otra cosa, merece la pena hacer un poquito mas.

INGREDIENTES

arroz cocido, mejor basmati o especial para ensaladas

espinacas frescas

langostinos cocidos

1 o 2 melocotones o nectarinas

para el pesto de espinacas:

espinacas

almendras

queso rallado (yo zamorano de oveja)

aceite de oliva

sal

La elaboración es tan fácil como batir todos los ingredientes del pesto, añadiendo el aceite en último lugar poco a poco para que emulsione, no pongo cantidades porque lo hice a bulto la verdad.
Mezclamos todos los ingredientes de la ensalada y metemos a la nevera, a la hora de servir añadimos el pesto.

CREMA DE VAINILLA Y FRAMBUESA SIN AZÚCAR

Hace unas semanas me llegó un correo de Degustabox,  la verdad es que no conocía la empresa pero desde el primer momento me llamó la atención, cada mes y por medio de una suscripción que se puede anular cuando uno quiera mandan a casa una caja sorpresa con productos de marcas reconocidas, algunos incluso que no han salido al mercado  y por un precio inferior que si se compraran por separado en cualquier supermercdo. A mi me llegó la caja del mes de junio y aquí podéis ver todo lo que contenía.

Asi que con dos de los productos he elaborado éste rico postre, que vi en una revista,  y además sin azúcar, para que lo puede comer todo el mundo, perfecto para el verano porque se hace en un momento, se mete en la nevera y listo, espero que os guste tanto como a nosotros.

INGREDIENTES
500 ml. de nata
150 gr. de azúcar o su equivalente en edulcorante liquido
1 vaina de vainilla
6 hojas de gelatina
mermelada de frambuesa light (hero)
galletas con mermelada de frambuesa (fontaneda)

 

En un cazo ponemos a hervir la nata con el edulcorante o azúcar y las semillas de la vainilla (la abrimos por la mitad longitudinalmente y raspamos con el cuchillo todas las semillas). En cuanto hierva retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos, mientras hidratamos en agua  la gelatina, cuando esté blanda escurrimos y la añadimos a la crema. La integramos bien para que se deshaga totalmente  y echamos la crema en los vasitos donde la vamos a servir. Metemos a la nevera por lo menos durante cinco horas. Después echamos unas cucharadas de mermelada de frambuesa y unas galletas y listo.

SALMOREJO EN DOS VERSIONES

En casa es el rey del verano y podríamos decir que el gazpacho es la reina, y es que los días de calor apetecen cremas frías y ensaladas de todos los tipos y colores.

Hace seis o siete años fuimos un fin de semana largo a Córdoba y ademas de venir cargados con un montón de fotos y buenos recuerdos de todo lo que habiamos visto tambien nos trajimos la receta del salmorejo que aunque ya lo habiamos probado fue a partir de ese viaje cuando ya no pudimos dejar de comerlo cada verano.

Como el salmorejo me parece una receta tan sencilla no la habia publicado, asi que para compensar,  aqui teneis dos versiones de un mismo plato, con los mismos ingredientes dos maneras diferentes de comerlo, una con cuchara y otra con tenedor,  ¿con cual os quedais?...


 

 INGREDIENTES

1 kilo y medio de tomates maduros
1/2 barra de pan del día anterior
agua para remojar el pan
1 diente de ajo
150 gr. de aceite (aproximadamente)
sal
un chorrito de vinagre
huevos cocidos
trocitos de jamón curado

 

Unas horas antes remojamos el pan con el agua para que quede bien empapado y blando. Pelamos los tomates y los partimos en cuartos. En el recipiente donde lo vayamos a batir echamos el pan, los tomates, el diente de ajo, la sal, el chorrito de vinagre y poco a poco mientras vamos batiendo añadimos el aceite en un hilo, para que vaya ligando bien. Cuando ya lo tengamos lo metemos al frigorífico hasta la hora de servir que por encima pondremos huevo picado y jamón.

Para hacer los huevos, los cocemos y separamos las yemas, las mezclamos con jamón picadito y una o dos cucharadas de salmorejo para que ligue  y nos sea mas fácil rellenar las claras. Como salsa ehamos por encima mas salmorejo y decoramos con yema picada y jamón.

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Como ahora en verano el tiempo parece que pasa distinto, estamos menos tiempo en casa y en la cocina voy a publicar solo una vez por semana, intentaré hacerlo siempre los miercoles. Feliz verano a todos.