SALMOREJO EN DOS VERSIONES

En casa es el rey del verano y podríamos decir que el gazpacho es la reina, y es que los días de calor apetecen cremas frías y ensaladas de todos los tipos y colores.

Hace seis o siete años fuimos un fin de semana largo a Córdoba y ademas de venir cargados con un montón de fotos y buenos recuerdos de todo lo que habiamos visto tambien nos trajimos la receta del salmorejo que aunque ya lo habiamos probado fue a partir de ese viaje cuando ya no pudimos dejar de comerlo cada verano.

Como el salmorejo me parece una receta tan sencilla no la habia publicado, asi que para compensar,  aqui teneis dos versiones de un mismo plato, con los mismos ingredientes dos maneras diferentes de comerlo, una con cuchara y otra con tenedor,  ¿con cual os quedais?...


 

 INGREDIENTES

1 kilo y medio de tomates maduros
1/2 barra de pan del día anterior
agua para remojar el pan
1 diente de ajo
150 gr. de aceite (aproximadamente)
sal
un chorrito de vinagre
huevos cocidos
trocitos de jamón curado

 

Unas horas antes remojamos el pan con el agua para que quede bien empapado y blando. Pelamos los tomates y los partimos en cuartos. En el recipiente donde lo vayamos a batir echamos el pan, los tomates, el diente de ajo, la sal, el chorrito de vinagre y poco a poco mientras vamos batiendo añadimos el aceite en un hilo, para que vaya ligando bien. Cuando ya lo tengamos lo metemos al frigorífico hasta la hora de servir que por encima pondremos huevo picado y jamón.

Para hacer los huevos, los cocemos y separamos las yemas, las mezclamos con jamón picadito y una o dos cucharadas de salmorejo para que ligue  y nos sea mas fácil rellenar las claras. Como salsa ehamos por encima mas salmorejo y decoramos con yema picada y jamón.

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Como ahora en verano el tiempo parece que pasa distinto, estamos menos tiempo en casa y en la cocina voy a publicar solo una vez por semana, intentaré hacerlo siempre los miercoles. Feliz verano a todos.