HUEVOS RELLENOS

Hay muchas maneras de hacer huevos rellenos, la mayoría de las veces es en frío con una salsa tipo mayonesa o similar, pero estos huevos son mis preferidos, mi abuela siempre los ha hecho así, aunque depende de quien vaya a comer a su casa tiene que variar los ingredientes o no, que si a mi tío no le gustan las aceitunas, las quita, que si mi prima no aguanta el pimiento, pues fuera, pero vamos que la receta original es ésta, que es como nos gusta a casi todos.

INGREDIENTES

huevos

atún en aceite

aceitunas sin hueso o rellenas

pimientos de piquillo

pan rallado

harina

1 huevo para rebozar

salsa de tomate casera

Se cuecen los huevos, se parten por la mitad y se quitan las yemas. En un bol, echamos las yemas, las aceitunas picadas, el atún desmenuzado y el pimiento también picado, lo mezclamos todo bien y añadimos una cucharadita de salsa de tomate, quedará todo como una pasta, y con ésto rellenamos los huevos. Yo los meto  al frigorífico un rato para que luego sea mas fácil manejarlos.

Se rebozan en harina, huevo y pan rallado como si fueran croquetas ( y es que por fuera quedan como croquetas grandes ) y ya están listos para disfrutar acompañados de una buena salsa de tomate.