CALAMARES FRITOS EN SU TINTA

Ésta es una pequeña variación de la clásica receta de los calamares en su tinta. Es como hacer dos platos en uno, si os  gustan mucho los calamares fritos, y no os podéis resistir ante una buena salsa espesita y rica, tenéis que hacer ésta receta.



INGREDIENTES
calamares
sal
aceite
harina (yo usé de Santa Rita, aderezada con ajo y perejil)
Para la salsa:
1 cebolla
1 diente de ajo
medio pimiento verde
medio pimiento rojo
3 cucharadas de salsa de tomate
1 rebanada de pan
1 cucharita de pimentón
1 vasito de vino blanco
1 vaso de caldo de pescado
aceite
sal
2 bolsitas de tinta de calamar



-Limpiamos los calamares y los partimos en rodajas, y las abrimos para formar tiras.
-Las salamos y rebozamos en harina, yo suelo meter la harina en una bolsa de plástico, luego las tiras de calamar, la cierro con la mano y la muevo un poco y listo, salen todos los calamares enharinados.
-Se fríen en abundante aceite, se reservan en un plato al que habremos puesto un papel de cocina para quitar el exceso de aceite.



- Para la salsa, ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y freímos el diente de ajo y la rebanada de pan, cuando estén sacamos las dos cosas a un mortero.
- En el mismo aceite freír la cebolla y los pimientos picados.
- Añadir al mortero las tintas, y machacar todo bien, añadir el vino blanco .
- Echar en la sartén con la cebolla y los pimientos, el tomate frito, el pimentón y el majado del mortero.
- Cubrir con el caldo de pescado y dejar cocer hasta que espese.

¿GUSTAIS?