PUERROS GRATINADOS CON BECHAMEL DE CHAMPIÑONES

Es super conocida ésta receta de los puerros con jamón York y queso gratinados, yo solo le he añadido a la bechamel unos champiñones pero le dan un cambio a la receta increíble.

 El caso es que las fotografías no me convencían mucho porque no demuestran todo lo que yo quería, pero nos gustó tanto que  merece ser publicada, además después de mucho pensarlo es la receta que he elegido para mi amiga Esmeralda, creo que te va a gustar porque se que las verduras te encantan y van mezcladas con queso que es otra de tus perdiciones, así que va por ti guapa y por tu super-sorteo al que me apunto encantada.

Esmeralda tiene un blog con recetas para chuparse los dedos, Recelandia, que ya estáis tardando en ir a visitar, está un poco lejos eso si, en México,  pero el camino se hace corto, yo voy casi todos los días y eso que no me gusta nada de nada montar en avión, asi que no hay excusa.

INGREDIENTES para 4 personas:

8 puerros

8 lonchas de queso

8 lonchas de jamón York

250 gr. de champiñones

ajo en polvo

queso rallado

para la bechamel:

aceite de oliva

harina

leche

sal

Limpiamos los puerros de la parte verde y le quitamos una o dos capas a la parte blanca, ponemos agua a cocer en una olla grande con sal e introducimos los puerros, cuando vuelva a hervir el agua bajamos el fuego para que hierva a borbotones y nos abra los puerros. Mas o menos en 12-15 minutos los tendremos listos, pero depende del grosor.

Los dejamos escurrir bastante tiempo para que suelten todo  el agua posible, cuando ya los tengamos los enrollamos en una loncha de queso y otra de jamón York y los colocamos en la fuente que vayamos a meter al horno.

En una sartén con poco aceite salteamos los champiñones en trocitos pequeños con un poco de ajo en polvo y sal, cuando los tengamos cocinados los reservamos.

Hacemos la bechamel, para ello echamos como dos cucharadas de aceite de oliva en una cazuela, añadimos 2 cucharadas de harina y removemos bien, luego poco a poco echamos la leche hasta que espese, aunque  no demasiado, añadimos los champiñones que teníamos reservados, cocemos unos minutos mas y listo.

Cubrimos la fuente de los puerros con la bechamel, añadimos queso rallado y gratinamos en el horno.