GALLETAS DE MANTEQUILLA CON NARANJA CONFITADA

A quien no le apetecen unas galletitas para tomar con un cafetito a media tarde, o para desayunar, y si encima están deliciosas con los trocitos de naranja confitada por encima y son facilitas de hacer que mas se puede pedir.

Tenía naranja confitada que me había sobrado de hacer el roscón de reyes, y me pareció una buena manera de aprovecharlas.

INGREDIENTES
130 gr. de harina
50 gr. de mantequilla, yo usé mantequilla Imperial sin sal, de Mantequeras de Tineo
40 gr. de azúcar
1 huevo
1 cucharada de agua de azahar
naranjas confitadas en trocitos
pasas

Batimos el huevo y reservamos un poquito para luego pincelar  las galletas. El resto lo mezclamos con la mantequilla ablandada, el azúcar y la harina, añadir el agua de azahar (si no se tiene, añadir agua) y amasar con los dedos hasta que la masa sea homogenea.

Hacer una bola, y envolver en papel film, meter al frigorífico durante 1 hora mas o menos.

Estiramos la masa con un rodillo hasta que tenga 1/2 cm. de espesor, cortar de la forma deseada, colocar las galletas en una bandeja con papel sulfurizado.

Pincelar con el huevo reservado y colocar encima las pasas y los trocitos de naranja.

Meterlas al horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos. Enfriar en rejilla.

Agradezco enormemente a Mantequera de Tineo los dos envases que me ha hecho llegar de mantequilla Imperial. Elaboran la mantequilla de forma tradicional con leche solo de vacas que pastan en los campos de Asturias, lo que le da un sabor a mantequilla-mantequilla, la lata de mantequilla con sal nos ha gustado mucho en tostadas, sin mas. La que no tiene sal es perfecta para elaboraciones dulces, como éstas galletitas.