MEJILLONES EN ESCABECHE (Como los de lata pero caseros)

Pues si, como los de lata pero infinitamente mas ricos, se hacen en nada de tiempo y merece la pena de verdad, el sabor que les da el  escabeche es magnifico y la textura de los mejillones no tiene nada que ver con los de lata, ya que al estar cocidos al vapor lo justo para que se abran están jugosos y con todo su sabor.
Es la primera vez que los probamos así y sin duda repetiremos, los he colocado en éstos recipientes que parecen latas y creo que han quedado muy bien, animaros a hacerlos y me contáis.

INGREDIENTES:
1 kg. de mejillones
1/2 vasito de vino blanco
3 partes de un vaso con aceite de oliva
1 parte de un vaso de vinagre blanco
unas bolitas de pimienta
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pimentón

Cocemos los mejillones  con el vino blanco en una olla  con la tapadera puesta, en cuanto se abran sacarlos y cuando se enfríen sacarlos de las conchas.
En una sartén ponemos el aceite con los granos de pimienta, los ajos pelados y enteros y el laurel a fuego medio-bajo durante 20 minutos sin que llegue a hervir, pasado ese tiempo, lo separamos del fuego y añadimos el pimentón, damos  unas vueltas y añadimos el vinagre y a continuación los mejillones, los dejaremos reposar  unas horas,mejor una noche, cogen mas sabor.

(fuente:mercado calabajío)