BRAZO DE GITANO DE NARANJA Y MASCARPONE

Cuando os enseñé la mermelada de naranja que tanto me gustó dije que la había utilizado en otra receta dulce, y como lo prometido es deuda, aquí está éste delicioso brazo de gitano. A nosotros tal cual está nos ha encantado, la mezcla de la naranja y el mascarpone del relleno me parece ideal, pero lo bueno que tiene es que se puede utilizar cualquier mermelada (fresa, melocotón, frambuesa...) que se tenga por casa, da igual el sabor porque siempre quedará rico.

Además a mi el formato brazo de gitano me encanta, casi mas que una tarta, ocupan menos sitio en la nevera y el corte siempre es fantástico.

INGREDIENTES

para la plancha de bizcocho
75 gr. de harina
35 gr. de mantequilla
75 gr. de azúcar
1 cucharada mas de azúcar
4 huevos enteros mas una yema
1 cucharadita de esencia de vainilla
para el almíbar
70 ml. de agua
50 ml. de azúcar
3 cucharadas de ron añejo
1 trozo de piel de naranja

250 gr. de mascarpone
200 gr. de mermelada de naranja, receta aquí
125 gr. de chocolate con un 70% de cacao
2 ó tres daditos de mantequilla

Derretir la mantequilla. Batimos las yemas con el azúcar durante 5 minutos hasta que doblen su volumen. Incorporamos la harina  y la mezclamos con una espátula.

Montamos las claras con la cucharada de azúcar, hasta que estén bien firmes.

Añadimos a las yemas las claras montadas a punto de nieve y la mantequilla derretida, mezclamos despacio.

Volcamos la masa en una bandeja cubierta con papel de horno y la metemos al horno a 200º durante 7 u 8 minutos.

Dejamos enfriar unos minutos y desmoldamos, ponemos la plancha de bizcocho en un paño limpio y enrollamos dando forma de brazo de gitano.

Mientras hacemos el almíbar, para ello ponemos en un cazo todos los ingredientes y dejamos hervir 15 minutos.

Mezclamos en un bol el queso mascarpone con la mermelada y reservamos.

Desenrollamos el bizcocho y con un pincel echamos el almíbar por todos los sitios para que lo chupe bien.

Ponemos el relleno con una espátula, una buena capa, pero bien extendido.

Le damos forma al brazo de gitano con cuidado.

Derretimos el chocolate al baño María, añadimos los cuadraditos de mantequilla y bañamos nuestro brazo de gitano.

Metemos en el frigo hasta la hora de servir.