jueves, 2 de junio de 2016

Salmorejo de esparragos

Salmorejo, gazpacho,  sinónimos de verano y buen tiempo. En casa arrasamos con ellos en ésta época sobre todo con el salmorejo cuando tenemos buenos tomates de huerta... se me hace la boca agua...

Ahora a falta de buenos tomates he cambiado éste ingrediente por espárragos blancos (de lata ), el resto igual, bueno casi igual. Normalmente echamos pan del día anterior para conseguir la textura deseada pero como quería hacer la receta sin gluten he utilizado colines mediterráneos sin gluten de la marca Zealia.
 
 
 
 
 

 
 
 
 
INGREDIENTES
2 latas de espárragos de tamaño medio
10-12 colintes mediterráneos Zealia
1 diente de ajo
aceite de oliva
un poquito de vinagre
sal
 
 
En el vaso batidor echamos todos los ingredientes y batimos a máxima potencia, rectificamos de sal o aceite si hiciera falta. Como los espárragos dejan algunas fibras lo podéis pasar por un chino para que quede mucho mas fino. Lo tendremos en la nevera hasta la hora de servir para que esté bien frío. Adornamos con puntas de espárragos, colines, jamón... lo que nos guste.
 
 
 
 
 
 



Ahora voy a comentaros un poquito sobre Québox, como ya he dicho antes lo importante de ésta caja es que la mayoría de productos son sin gluten o sin lactosa. Además trae un papel con la tabla de alérgenos de cada producto y además en que sitios se pueden comprar cada uno, lo que me parece muy útil la verdad, porque a veces hay algo que nos gusta mucho y no sabemos bien donde encontrarlo. En éste enlace podéis ver el contenido de la caja.

La caja es bimestral y el precio 19.90 euros, pero podéis conseguirla por solo 9.99 euros si utilizáis éste código descuento QBBLG sólo para nuevos suscriptores.

Québox es un proyecto perteneciente al buscador de alimentos que puedo comer, también disponible en aplicación móvil gratuita con el mismo nombre. 

lunes, 2 de mayo de 2016

Tarta de queso "en vasito" con mermelada de limón

La presentación siempre es importante y las cosas en vasitos quedan siempre bien. Si además de en vasitos hacemos la tarta de queso como en éste caso en tarros con tapa podremos llevarla fácilmente a nuestras comidas campestres.
 
Yo le he añadido una mermelada de limón con romero que hice hace unos meses, que le va estupendamente, pero podéis poner la que mas os guste: de fresa, melocotón, frutos del bosque...






 
 
 
 
 
 
INGREDIENTES
para la base
140 gr.galletas oreo sin el relleno
60 gr. de mantequilla
 
para el relleno
250 gr. de queso crema
1 huevo L
70 gr. de azúcar
ralladura de medio limón
35 gr. de nata para montar
1 cucharada de zumo de limón
mermelada de limón para poner por encima
 
 
 
 
 
 
 






Trituramos las galletas oreo sin el relleno y las mezclamos con la mantequilla derretida. Colocamos ésta mezcla en el fondo de los vaso o tarros, apretamos bien. Metemos al horno a 170º durante 4-5 minutos. Reservamos.
 
Batimos  el huevo con el azúcar y la ralladura de limón. Después añadimos el queso crema y la nata y removemos bien, lo último el zumo de limón y mezclamos para integrar. Repartimos la crema en los vasitos hasta la mitad o un poco mas y horneamos al baño María durante media hora aproximadamente. Cuando templen metemos en la nevera hasta la hora de servir y en éste momento añadiremos la mermelada.
 
 










Fuente: libro "postres y otras dulcerías"

domingo, 24 de abril de 2016

Trigueros al vapor con salsa de nueces y anacardos

No pueden gustarme mas los espárragos trigueros, cada vez que los veo en el super o en la frutería pico. Las dos mejores formas de hacerlos por lo menos para mi es al vapor o a la  plancha, éstos últimos sin nada mas, unas escamas de sal y a disfrutarlos. Cuando los hago al vapor son para acompañar algún plato o hago alguna salsita, como la que os traigo hoy que está de vicio.
 
La salsa acompaña perfectamente a cualquier carne o pescado. En ensaladas de canónigos y rúcula está espectacular... incluso a cucharadas. No lleva aceite,  aprovechamos el aceite de los propios frutos secos, es ácida en su punto justo y  muy cremosa.
 
 
 
 








INGREDIENTES
espárragos trigueros, mejor de los finos
un poquito de agua y sal
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40 gr. de anacardos
30 gr. de nueces peladas
una cucharada de mostaza antigua
zumo de 1 limón
1-2 cucharadas de miel
sal
agua





 






En una cazuela grande y baja echamos un poquito de agua y sal, cuando rompa a hervir echamos los espárragos trigueros y tapamos la cazuela. Aproximadamente los tenemos 2-3 minutos sacamos con una espumadera y ya los tenemos listos.


La salsa es muy fácil, en un vaso batidor (o la batidora normal, lo que tengáis) echamos todos los ingredientes menos el agua. Batimos hasta obtener una especie de pasta, en éste momento vamos añadiendo agua hasta que tengamos el espesor deseado. Rectificamos de sal, la echamos en un recipiente, tapamos y a la nevera.
 
 
 


domingo, 17 de abril de 2016

Pan de molde casero, receta fácil paso a paso

Jamás me hubiera imaginado haciendo pan de molde en casa, me parecía imposible que saliera bien, pero os aseguro que ésta receta es fantástica, fácil, rápida, rica... hay que probarla si o si. Reconozco que mi robot de cocina con gancho amasador de kenwood me ha ayudado mucho la labor pero imagino que a mano quedará igual.

El sabor del pan es delicioso y solo pensar lo natural que es aunque hagas un sándwich de lo mas soso te sabrá a gloria.
 
 
 


 
 
 
 
 
INGREDIENTES
425 g de harina de fuerza
10 g de levadura fresca
1 huevo M
45 g de aceite de oliva virgen extra
180 g de leche
5 g de azúcar
10 g de sal
 
 
 
 
 
 
 
En el bol del robot de cocina echamos la harina, la levadura (que previamente habremos disuelto en la leche tibia), el huevo, el aceite, el azúcar y la sal.
 
 
 
 
 

 
 
Amasamos durante 9-10 minutos, primero a velocidad baja y luego a máxima potencia. Tenemos que obtener una masa fina y elástica.






 
 
Sacamos con cuidado la masa del bol y en una superficie enharinada le damos forma de bola. Engrasamos un bol y metemos la bola de masa.
 
 
 
 

 
 
Dejamos levar en un lugar cálido durante al menos dos horas o hasta que doble su tamaño.
 
 
 
 
 

 
 
Volvemos a poner la masa en la superficie de trabajo y le damos forma de cilindro, del tamaño aproximado a nuestro molde (yo he utilizado uno normal de plum cake). Pincelamos con aceite de oliva.
 
 
 
 

 
 
Volvemos a dejar levar, otras dos horas mas o menos, hasta que suba por lo menos al borde del molde. A mi me subió bastante mas, pero con que llegue al borde nos valdría.
 
Metemos en el horno que tendremos precalentado a 200º, cuando introduzcamos el molde lo bajamos a 180º y lo tendremos unos30-35 minutos, o hasta que esté dorado por fuera.
 
Cuando lo saquemos del horno lo desmoldamos y lo colocamos en una rejilla. Cuando esté completamente frío lo podemos cortar en rebanadas. Yo lo he guardado en una bolsa de plástico con cierre hermético y dura varios días sin problemas.
 
 
 
 
 
 
 
 
*Receta adaptada de Xabier Barriga
 
 

domingo, 10 de abril de 2016

Solomillo de cerdo con leche de coco y curry tikka masala

Nunca hasta que he hecho ésta receta había utilizado leche de coco, la he visto cientos de veces en listas de ingredientes pero nunca me había animado a usarla. He aprovechado que en la caja Québox venía una lata de ésta leche para hacer ésta receta de solomillo que ha gustado mucho en casa.


INGREDIENTES
un solomillo de cerdo
2 cucharadas de  curry tikka masala
1 bote de leche de coco Thai Heritage
sal
aceite de oliva
unas cuantas ciruelas pasas Borges


 


 
 
 
 
 
Como veis son muy poquitos ingredientes y sale un plato muy sabroso y original, es facilísimo de hacer, lo primero es salar el solomillo y lo embadurnamos bien con el curry tikka, por todos los lados, que quede bien cubierto. En una cazuela baja calentamos el aceite y doramos la pieza de solomillo por todos los lados, en éste momento el olor a las especias será espectacular. Cuando lo tengamos añadimos la leche de coco, y dejamos cocer durante 10 minutos a fuego medio-bajo con la tapadera, luego damos la vuelta a la pieza y dejamos otros 10-15 minutos depende del tamaño del solomillo, en éste punto añadimos las ciruelas.
Cortamos en filetes y salseamos. Espero que lo disfrutéis.


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El proyecto Québox se ha creado a partir de la página web "que  puedo comer"  y la aplicación gratuita de móvil con el mismo nombre. Las personas con intolerancias o alergias pueden a través de ellas encontrar productos e información. Espero que os sirva de ayuda para todo aquel que lo necesite.
 
La caja es bimestral y el precio 19.90 euros, pero podéis conseguirla por solo 9.99 euros si utilizáis éste código descuento QBBLG.

¿Queréis saber que productos han entrado éste mes? pues solo tenéis que pinchar en éste enlace para descubrirlos. ¿Cuál es vuestro favorito?
 
 
 

domingo, 13 de marzo de 2016

QUICHÉ CON BASE DE PAN DE MOLDE

 
Tenía pan de molde sin corteza en casa casi a punto de caducar, asi que decidí ponerlo de base en una quiché y aunque me gusta mas con la masa quebrada (y si es casera mejor) reconozco que no quedó mal del todo, para una prisa...

El relleno estaba muy bueno, ya sabéis que aquí la imaginación al poder, abrir la nevera y lo que penséis que mejor quede para dentro. Yo he sido bastante clásica, pero me gustan así.
 
 
 
 






INGREDIENTES
pan de molde sin corteza
bacon en trocitos
cebolla caramelizada
tomates cherry
queso rallado
3 huevos
200 gr. de leche evaporada (o nata para cocinar)
sal
hierbas provenzales





 
 
 
 
 
 
La base con el pan de molde es muy fácil, con  la ayuda del rodillo vamos aplastando un poco las rebanadas y las colocamos en la fuente o en los moldes individuales. La metemos al horno 15 minutos o hasta que esté dorada (un poco, que no se queme). Así ya la tendremos lista para rellenar.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
En un bol grande batimos los huevos con la leche evaporada o nata, salpimentamos, añadimos el bacon (que habremos dorado un poco en la sartén), la cebolla caramelizada, el queso rallado y las hierbas provenzales.
 
Lo volcamos en la base de pan de molde que teníamos preparada y ponemos los tomates cherry por encima.
 
Metemos en el horno hasta que esté cuajada, unos 20 minutos mas o menos.
 
 
 
 
 
 

domingo, 6 de marzo de 2016

Guiso de patatas con pota

Un guiso rico para éstos días de frío y además bien apañadito de precio. Nunca había comprado pota y nos ha sorprendido gratamente tiene un sabor buenísimo, en éste tipo de guisos queda fenomenal y el precio es mucho mas barato que los calamares.

Nos ha encantado y os animo a que lo probéis, queda espectacular. Éste plato me ha recordado a las patatas con langostinos que hice hace tiempo y que es una de las recetas mas vistas del blog.






 
 
 
 
 
INGREDIENTES
4-5 patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimiento verde
chorrito de brandy
chorrito de vino blanco
500 gr. de pota
una cucharadita de pimentón
una guindilla cayena pequeña
sal y aceite de oliva
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
En una cazuela (yo para éste tipo de guisos uso mi  cazuela de hierro fundido de Lecreuset) con aceite de oliva sofreímos la cebolla el ajo y el pimiento verde, añadimos la pota en trozos (previamente la habremos limpiado perfectamente por dentro y quitado la telilla de fuera). Damos unas vueltas y echamos  el pimentón, el brandy y el vino blanco, dejamos reducir y cocemos con la tapadera puesta unos 10 minutos. Luego echamos la patata en trozos y seguimos cociendo hasta que esté tierna. Ya tenemos nuestro guiso preparado.
 
 
 
 
 
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