miércoles, 25 de octubre de 2017

Trenza de hojaldre rellena de salmón y puerro

Se puede decir que con tres ingredientes elaboramos un plato de diez, espero que hagáis ésta receta porque en 45 minutos la tenemos lista, el salmón queda en su punto y el puerro le da mucha jugosidad. Os aseguro que gusta a todo el mundo, bueno siempre habrá alguien que no le gusta... pero creo que es la típica receta con la que triunfas seguro.





 
 
 
 
 
INGREDIENTES
una plancha de hojaldre
2 puerros
medio lomo de salmón, limpio de espinas y de piel
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
huevo batido
semillas de amapola
sésamo tostado y sésamo negro
 
 
 
En una sartén con las dos cucharadas de aceite de oliva pochamos el puerro hasta que esté blandito, salamos.
 
Estiramos la plancha de hojaldre sobre una bandeja de horno.
 
Justo en la mitad colocamos el puerro pochado, encima el salmón en trocitos (crudo) salmpimentado.
 
Hacemos cortes en la masa de hojaldre que nos queda a los lados para poder hacer la trenza.
 
La pintamos con huevo batido y ponemos por encima las semillas de amapola y el sésamo.
 
Horneamos hasta que esté hecho el hojaldre.
 
 
 
 
 
 

lunes, 16 de octubre de 2017

Ensalada de quinoa con vinagreta de tomates secos

Hace poco entré en una tienda nueva en Zamora que vende especias a granel, y entre otras muchas cosas encontré quinoa, como nunca la habíamos probado en casa me animé a comprarla y he decidido hacerla en ensalada con un montón de cosas ricas.

Como la quinoa por si sola no tiene mucho sabor la he acompañado de una deliciosa vinagreta de tomates secos, y por encima he usado las perlas de aceite de oliva y las perlas de PX de Douroliva. Ha quedado un plato espectacular la verdad, la mezcla de ingredientes nos ha gustado mucho.












INGREDIENTES
quinoa (la mía es una mezcla de quinoa blanca, negra y roja)
queso feta
tomates cherry
aceitunas negras
berenjena
un poquito de aceite de oliva
sal
lechugas variadas
Para la vinagreta
tomates secos en aceite
zumo de limón
sal
aceite de oliva virgen extra
para adornar perlas de aceite de oliva y de PX Douroliva







 
 
 
 
 
 
Antes de cocer la quinoa es muy importante lavarla antes, yo he usado el colador mas fino que tenía y le he dado dos o tres aguas.
 
En agua con sal cocemos la quinoa durante 15-17 minutos, escurrimos bien y reservamos.
 
Hacemos la vinagreta machacando el diente de ajo, los tomates secos y la sal, añadimos zumo de limón y aceite de oliva removiendo bien hasta que tenga la textura que mas nos guste.
 
Mezclamos la quinoa ya fría con dados de queso feta, cherrys cortados por la mitad, aceitunas negras y taquitos de berenjena que antes habremos pasado por la sartén con un poco de aceite.
 
Echamos la vinagreta, movemos bien y emplatamos con la ayuda de un aro, adornamos con lechugas variadas y las perlas.
 

lunes, 2 de octubre de 2017

Quiche de champiñones y esparragos trigueros

Hacía mucho tiempo que no publicaba una receta, tanto que me he tenido que cambiar la contraseña de blogger porque no me acordaba!!!

La falta de tiempo y la sequía de buenas recetas para publicar han sido el motivo de no pasarme por aquí. Hoy os dejo ésta quiché que cuando la publiqué en Facebook gustó mucho y que mejor sitio que éste para poner la receta, así que ahí va.





 
 
 
 
 
INGREDIENTES
una plancha de masa quebrada (la podéis comprar o hacerla en casa)
4 huevos
200 ml. de nata para cocinar o leche evaporada
un puerro
una cebolla
250 gr. de champiñones
una docena de espárragos trigueros
100 gr. de queso rallado de oveja (opcional)
aceite de oliva para rehogar las verduras
sal
pimienta negra
 
 
Colocamos la masa quebrada en un molde desmontable de quiche, la cubrimos con papel de cocina y por encima colocamos legumbre seca para tener peso y que la masa no suba.
La metemos en el horno precalentado a 180º 10-12 minutos.
Sacamos del horno quitamos la legumbre y reservamos sin sacarla del molde.
 
En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos la cebolla y el puerro.
Aparte hacemos los champiñones.
 
En un bol grande batimos los huevos con la leche evaporada o nata, sal y pimienta.
Agregamos el queso rallado, la cebolla y el puerro y los champiñones.
 
Vertemos en el molde donde tenemos la masa, por encima colocamos los espárragos trigueros.
 
Metemos al horno hasta que esté cuajada.
 
 
 


martes, 28 de febrero de 2017

Bollitos de leche


Ésta receta es una manera fácil y rápida de hacer bollitos o panecillos de leche, he visto la receta por internet (al final del post os pongo el enlace) y no me lo he pensado dos veces, sobre todo porque en casa éste tipo de bollos gustan mucho y cuando los hago normalmente utilizo una receta con unos tiempos de levado muy largos y me da pereza la verdad.

Para lo rápidos que son quedan super bien, muy blanditos, con buena miga y de sabor muy rico. Que te viene alguien a merendar y no lo esperabas pues en menos de una hora los tienes en la mesa. 





 
 
 
 
 
A mi me han salido doce bolas de 75 gr. cada una, en la foto de abajo no habían levado, pero han subido muchísimo sólo en los 20 minutos que han estado a 80º en el horno.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
INGREDIENTES
475 gr. de harina normal (panificable)
2 huevos L
25 gr. de levadura fresca
170 ml. de leche
80 gr. de azúcar
50 gr. de mantequilla
5 gr. de sal
1 cucharada de miel
 
 
 
 
 
 
 
 
 
En el bol de la amasadora echamos la leche tibia con la levadura (damos una vueltas con la cuchara para que se disuelva) y el azúcar.
 
A continuación la miel, los huevos y la mantequilla a temperatura ambiente.
 
Luego los ingredientes secos, la harina y la sal.
 
Ponemos el gancho amasador y a potencia media lo tenemos 10-12 minutos, hasta que la masa esté flexible y no se pegue.
 
Sacamos la masa a la superficie de trabajo ( en éste punto encendemos el horno arriba y abajo a 80ª C ) y vamos haciendo porciones de 75 gr. cada una aproximadamente. 
 
Las boleamos bien y las colocamos en una fuente de horno untada con un poco de aceite. 
 
Metemos la fuente en el horno dejamos esa temperatura 20 minutos, en ningún momento abrimos el horno, nuestras bolas aumentarán de tamaño considerablemente.
 
Pasado ese tiempo subimos la temperatura a 180º C y después de 15 minutos nuestros panes de leche estarán listos.
 
Nada mas salir del horno untamos con mantequilla la parte de arriba y ¡ya los tenemos listos!
 
 
 
 
 
 
 
Fuente de la receta: "recetas que funcionan" os dejo también el enlace al video
 

lunes, 13 de febrero de 2017

Bizcocho fácil de limón

Hoy el título lo dice todo, bizcocho fácil, fácil , yo últimamente es el que hago casi siempre lo único que cambio es el molde, éste está hecho en un molde alargado tipo plum cake, pero también queda fenómeno en un molde bajo y rectangular.

Podemos cambiar el sabor, cambiando la ralladura y el zumo de limón por ralladura y zumo de naranja, yo en éste último caso le añado también pepitas de chocolate a la masa porque la mezcla naranja-chocolate me gusta especialmente.
 
 
 
 

 
 
 
 
 
INGREDIENTES 
3 huevos
1 yogur de limón (o natural depende del sabor que pongáis al bizcocho)
250 gr. de azúcar
90 gr. de aceite de oliva
la ralladura de 1 limón
20 gr. de zumo de limón
250 gr. de harina
8 gr. de levadura
un pellizco de sal
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
 
Engrasamos el molde que vayamos a utilizar, yo también le pongo papel de hornear para desmoldar mejor.
 
Batimos durante 5-6 minutos los huevos con el azúcar, hasta que veamos que doblen su volumen y quede bien esponjoso.
 
Añadimos el yogur, la ralladura y el aceite y batimos durante 1 minuto.
 
Después la harina, la levadura y la sal. Todo bien tamizado. Mezclamos solo hasta que esté todo bien integrado a la velocidad mas baja de la máquina o a mano con una espátula con movimientos envolventes.
 
Vertemos la masa en el molde y horneamos hasta que esté hecho, no pongo  tiempos porque cada horno es un mundo y también influye el tamaño del molde en el que lo hagáis.
 
 
 
 
 
 
 
 
Os dejo otra idea, añadir a la masa arándanos frescos, y después cuando lo saquemos del horno y el bizcocho esté frío bañar por encima con un glaseado de limón, adornamos con un poco de ralladura y unos pocos de arandanos por encima.  ¡¡Es una mezcla exquisita!!

lunes, 16 de enero de 2017

Empanadillas de atún (super crujientes)

Suelo elaborar un menú semanal de comidas y cenas porque así me organizo mejor tanto a la hora de ir al super como a la hora de cocinar, pero... siempre hay imprevistos porque se me ha olvidado comprar algo o porque ese día no tengo tiempo para cocinar lo que tenía planificado. Y para esos días siempre tengo básicos en la despensa como las obleas de empanadillas.

En casa a todos nos encantan, antes las hacía de atún, aceitunas,  con una fritada de pimientos y cebolla pero ahora las he simplificado al máximo y están para nuestro gusto mucho mas ricas. Sólo dos ingredientes: atún y huevo cocido. Mas abajo os dejo unos consejos para que queden super crujientes, que para mi es la clave de una buena empanadilla.










INGREDIENTES
obleas de empanadillas
2 latitas de atún al natural o en aceite
3 huevos cocidos
aceite de oliva para freírlas


La elaboración es bastante obvia, asi que os digo como freírlas para que queden crujientes, hojaldradas y con un colorcito espectacular.

La clave está en la temperatura del aceite, para que nos entendamos mejor yo en mi vitrocerámica que tiene hasta 9 de potencia pongo el aceite desde el principio al 6 y de ahí no lo muevo, las hago de cuatro en cuatro ( podían caber perfectamente 6-7).

Otro consejo que creo que es importante es que cuando yo relleno las obleas y formo las empanadillas las coloco en una fuente forrada con papel de horno para que no se peguen, las tapo con otro papel y las meto al frigorífico una o dos horas y el contraste del frío  al freírlas también hace que queden crujientes y hojaldradas.
 
Como las freímos a fuego medio cogen un color perfecto y no se queman con facilidad.
 
 
 
 





A veces también las hago al horno y con otros rellenos, os dejo los enlaces para daros ideas:

Empanadillas de fritada y lomo adobado
Empanadillas de berenjena y bacon


martes, 27 de diciembre de 2016

Tronco de navidad de mascarpone y turrón

Normalmente después de las comidas y cenas navideñas en casa comemos lo dulces típicos ( turrón, polvorones...), pero desde el año pasado me he propuesto hacer otro tipo de postres. Ya hice el tronco de Navidad de chocolate el año pasado, relleno de nata y trufa y éste año me he decantado por éste de mascarpone y turrón de Jijona.

No sabemos con cual quedarnos están los dos buenísimos y aunque las comidas son copiosas en éstos días siempre se queda un huequito para el postre ¿verdad?

Aunque os confieso una cosa,  mi dulce preferido, super preferido de las Navidades, el que se lleva la palma es... el Roscón de Reyes relleno de nata. Me rechifla.










INGREDIENTES
plancha de bizcocho genovés
4 huevos L
120 gr. de azúcar
120 gr. de harina
una cucharadita de esencia de vainilla
una pizca de sal

relleno
250 gr. de mascarpone
3 huevos L
150 gr. de turrón de Jijona
110 gr. de azúcar
50 gr. de leche
4 hojas de gelatina

café para mojar el bizcocho
cacao en polvo y piruletas de chocolate para adornar




Primero hacemos el bizcocho genovés, batimos los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y la sal con la máquina de varillas durante 5 minutos, después añadimos  la harina tamizada y la mezclamos con movimientos  envolventes. Extendemos en la bandeja del horno y la tenemos unos 10 minutos.

Todavía caliente lo enrollamos y lo envolvemos en un trapo limpio. Reservamos. No importa que el bizcocho lo tengamos hecho de el día anterior por ejemplo, mientras lo tengamos perfectamente tapado.

Para el relleno separamos las claras de las yemas y batimos éstas últimas con el azúcar 5 minutos hasta que blanqueen y doblen su volumen.

En un cuenco mezclamos el mascarpone y el turrón

Hidratamos la gelatina en agua fría.

Calentamos unos segundo en el microondas la leche y cuando la gelatina esté hidratada la desleímos en la leche y mezclamos esto con mascarpone y el turrón.

Batimos las claras a punto de nieve.

La mezcla de mascarpone, turrón y leche la unimos a las claras, batiendo lo justo y después añadimos las claras con cuidado de que no se nos bajen.

Mojamos la plancha de bizcocho con café y extendemo una parte del relleno. Lo enrollamos con cuidado y con el resto del relleno lo cubrimos por fuera, yo lo hice sin que quedará liso.

Metemos en la nevera hasta la hora de servir.

Echamos cacao por encima, colocamos las piruletas y a comer!!

 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...