Hamburguesa de ternera con salsa de tomates secos

Ésta hamburguesa está hecha con ternera de raza autóctona 100% alistano-sanabresa, es una carne oscura, de sabor increíble y super tierna. Es una raza de terneras criada en la zona de Sanabria (Zamora), Consumen todo tipo de pastos, brotes, frutos y hojas, que permiten su explotación extensiva durante todo el año con ligeros aportes alimenticios suplementarios en épocas de extrema escasez.

Es muy sencilla de hacer y he dejado que el sabor de la carne se note bien, solamente aliñada con cebolla confitada, sin azúcar, sólo cebolla y aceite a fuego lento hasta que quede casi cremosa.

 

Os dejo la receta por si os animáis a hacerla en casa.

 

 

INGREDIENTES (para dos hamburguesas)

2 panecillos
400 gr. de carne de ternera picada
1 cebolla pequeña
Hojas de rúcula
4 lonchas de bacon
2 lonchas de queso cheddar
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado
4 cucharadas de mayonesa casera
4-5 tomates secos en aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva

PREPARACIÓN
Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sartén con aceite de oliva hasta que esté casi caramelizada, escurrimos y reservamos. Salpimentamos la carne picada y la ponemos en un bol amplio, añadimos la cebolla, el huevo y el pan rallado, mezclamos todo.
Cogemos porciones de carne y formamos las hamburguesas con el grosor que mas nos guste.
Mezclamos la mayonesa casera con los tomates secos que habremos triturado previamente.
En una sartén sin nada de aceite doramos el bacon.
En una plancha o sartén hacemos las hamburguesas 2 minutos por cada lado, si nos gustan mas hechas pues un poco mas, colocamos las lonchas de queso encima para que se derrita un poco.
Abrimos los panecillos por la mitad y los tostamos un poco.
Para montar la hamburguesa ponemos un poco de salsa en la parte de abajo del panecillo, luego hojas de rúcula, la hamburguesa con el queso, encima el bacon doradito y otro poco de salsa, tapamos con la parte de arriba del panecillo y a disfrutar de una hamburguesa hecha en casa.

Pimientos rellenos fríos

No hay que complicarse mucho en la cocina para conseguir platos vistosos y ricos, una buena mezcla de ingredientes y buen producto, no hace falta mucho mas.

La receta de hoy es el entrante perfecto a cualquier comida, he añadido perlas de aove y de vinagre px de Douroliva que le dan un toque fantástico.

 

 

 

INGREDIENTES
una lata de pimientos del piquillo
10 palitos de cangrejo
300 gr. de langostinos cocidos
3 huevos cocidos
mayonesa casera ( a ser posible)
lechugas variadas
perlas de aove y px


Cortamos en trozos pequeños los palitos de cangrejo, los huevos y los langostinos, en un bol los mezclamos bien con mayonesa.
Rellenamos los pimientos con la mezcla.
Adornamos con la mezcla de lechugas y con las perlas.
Reservamos en la nevera.

Os dejo el enlace a la tienda de Douroliva tienen muchos productos aparte del aceite de oliva, es una opción fenomenal para regalar éstas Navidades.

Crema de cacao casera con aguacate

Cuando a los niños, especialmente al mío, les encanta todo lo que tenga que ver con chocolate y todos los días quieran bocatas de nocilla, o pan con chocolate o cualquiera de las versiones chocolateadas que existan hay que buscar alternativas.

He visto sobre todo por Instagram muchas cremas de cacao caseras que obviamente llevan ingredientes mas sanos que las compradas, pero no me decidía por ninguna, pero el otro día Las recetas de MJ publicó ésta receta y me animé. Me llamó la atención que llevara aguacate y lo fácil que era hacerla, mas abajo os cuento el resultado que tuvo en las papilas gustativas de mi hijo.

INGREDIENTES
300 gr. de aguacate maduro
40 gr. de cacao en polvo sin azúcar
90 gr. de miel
30 ml. de leche entera
una cucharadita de esencia de vainilla
15 avellanas tostadas y peladas



Con una batidora o procesador de alimentos batimos todo hasta obtener una pasta untuosa, si os gusta mas o menos espesa jugar con la cantidad de leche. Podéis quitar las avellanas, a mi hijo le encantan y para mi gusto le da un sabor mas de verdad a la crema. Guardamos en la nevera bien tapada y no tenemos mas de tres días, al llevar aguacate puede estropearse.

LA CATA
Tanto a mi como a mi hija mayor nos ha gustado mucho, obviamente no tiene el sabor comercial pero está muy rica, para comerla a cucharadas. Pero el mas interesado no pasó la cata...dijo que se la comía pero que no volviera a comprar esa marca, que quería la de siempre...que vamos a hacer...

Trenza de hojaldre rellena de salmón y puerro

Se puede decir que con tres ingredientes elaboramos un plato de diez, espero que hagáis ésta receta porque en 45 minutos la tenemos lista, el salmón queda en su punto y el puerro le da mucha jugosidad. Os aseguro que gusta a todo el mundo, bueno siempre habrá alguien que no le gusta... pero creo que es la típica receta con la que triunfas seguro.

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

una plancha de hojaldre

2 puerros

medio lomo de salmón, limpio de espinas y de piel

2 cucharadas de aceite de oliva

sal

huevo batido

semillas de amapola

sésamo tostado y sésamo negro

 

 

 

En una sartén con las dos cucharadas de aceite de oliva pochamos el puerro hasta que esté blandito, salamos.

 

Estiramos la plancha de hojaldre sobre una bandeja de horno.

 

Justo en la mitad colocamos el puerro pochado, encima el salmón en trocitos (crudo) salmpimentado.

 

Hacemos cortes en la masa de hojaldre que nos queda a los lados para poder hacer la trenza.

 

La pintamos con huevo batido y ponemos por encima las semillas de amapola y el sésamo.

 

Horneamos hasta que esté hecho el hojaldre.

 

 

 

 

 

 

Ensalada de quinoa con vinagreta de tomates secos

Hace poco entré en una tienda nueva en Zamora que vende especias a granel, y entre otras muchas cosas encontré quinoa, como nunca la habíamos probado en casa me animé a comprarla y he decidido hacerla en ensalada con un montón de cosas ricas.

Como la quinoa por si sola no tiene mucho sabor la he acompañado de una deliciosa vinagreta de tomates secos, y por encima he usado las perlas de aceite de oliva y las perlas de PX de Douroliva. Ha quedado un plato espectacular la verdad, la mezcla de ingredientes nos ha gustado mucho.

INGREDIENTES
quinoa (la mía es una mezcla de quinoa blanca, negra y roja)
queso feta
tomates cherry
aceitunas negras
berenjena
un poquito de aceite de oliva
sal
lechugas variadas
Para la vinagreta
tomates secos en aceite
zumo de limón
sal
aceite de oliva virgen extra
para adornar perlas de aceite de oliva y de PX Douroliva

 

 

 

 

 

 

Antes de cocer la quinoa es muy importante lavarla antes, yo he usado el colador mas fino que tenía y le he dado dos o tres aguas.

 

En agua con sal cocemos la quinoa durante 15-17 minutos, escurrimos bien y reservamos.

 

Hacemos la vinagreta machacando el diente de ajo, los tomates secos y la sal, añadimos zumo de limón y aceite de oliva removiendo bien hasta que tenga la textura que mas nos guste.

 

Mezclamos la quinoa ya fría con dados de queso feta, cherrys cortados por la mitad, aceitunas negras y taquitos de berenjena que antes habremos pasado por la sartén con un poco de aceite.

 

Echamos la vinagreta, movemos bien y emplatamos con la ayuda de un aro, adornamos con lechugas variadas y las perlas.

 

Quiche de champiñones y esparragos trigueros

Hacía mucho tiempo que no publicaba una receta, tanto que me he tenido que cambiar la contraseña de blogger porque no me acordaba!!!

La falta de tiempo y la sequía de buenas recetas para publicar han sido el motivo de no pasarme por aquí. Hoy os dejo ésta quiché que cuando la publiqué en Facebook gustó mucho y que mejor sitio que éste para poner la receta, así que ahí va.

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

una plancha de masa quebrada (la podéis comprar o hacerla en casa)

4 huevos

200 ml. de nata para cocinar o leche evaporada

un puerro

una cebolla

250 gr. de champiñones

una docena de espárragos trigueros

100 gr. de queso rallado de oveja (opcional)

aceite de oliva para rehogar las verduras

sal

pimienta negra

 

 

Colocamos la masa quebrada en un molde desmontable de quiche, la cubrimos con papel de cocina y por encima colocamos legumbre seca para tener peso y que la masa no suba.

La metemos en el horno precalentado a 180º 10-12 minutos.

Sacamos del horno quitamos la legumbre y reservamos sin sacarla del molde.

 

En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos la cebolla y el puerro.

Aparte hacemos los champiñones.

 

En un bol grande batimos los huevos con la leche evaporada o nata, sal y pimienta.

Agregamos el queso rallado, la cebolla y el puerro y los champiñones.

 

Vertemos en el molde donde tenemos la masa, por encima colocamos los espárragos trigueros.

 

Metemos al horno hasta que esté cuajada.

 

 

 



Bollitos de leche

Ésta receta es una manera fácil y rápida de hacer bollitos o panecillos de leche, he visto la receta por internet (al final del post os pongo el enlace) y no me lo he pensado dos veces, sobre todo porque en casa éste tipo de bollos gustan mucho y cuando los hago normalmente utilizo una receta con unos tiempos de levado muy largos y me da pereza la verdad.

Para lo rápidos que son quedan super bien, muy blanditos, con buena miga y de sabor muy rico. Que te viene alguien a merendar y no lo esperabas pues en menos de una hora los tienes en la mesa. 

 

 

 

 

 

A mi me han salido doce bolas de 75 gr. cada una, en la foto de abajo no habían levado, pero han subido muchísimo sólo en los 20 minutos que han estado a 80º en el horno.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

475 gr. de harina normal (panificable)

2 huevos L

25 gr. de levadura fresca

170 ml. de leche

80 gr. de azúcar

50 gr. de mantequilla

5 gr. de sal

1 cucharada de miel

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En el bol de la amasadora echamos la leche tibia con la levadura (damos una vueltas con la cuchara para que se disuelva) y el azúcar.

 

A continuación la miel, los huevos y la mantequilla a temperatura ambiente.

 

Luego los ingredientes secos, la harina y la sal.

 

Ponemos el gancho amasador y a potencia media lo tenemos 10-12 minutos, hasta que la masa esté flexible y no se pegue.

 

Sacamos la masa a la superficie de trabajo ( en éste punto encendemos el horno arriba y abajo a 80ª C ) y vamos haciendo porciones de 75 gr. cada una aproximadamente. 

 

Las boleamos bien y las colocamos en una fuente de horno untada con un poco de aceite. 

 

Metemos la fuente en el horno dejamos esa temperatura 20 minutos, en ningún momento abrimos el horno, nuestras bolas aumentarán de tamaño considerablemente.

 

Pasado ese tiempo subimos la temperatura a 180º C y después de 15 minutos nuestros panes de leche estarán listos.

 

Nada mas salir del horno untamos con mantequilla la parte de arriba y ¡ya los tenemos listos!

 

 

 

 

 

 

 

Fuente de la receta: "recetas que funcionan" os dejo también el enlace al video