Pimientos rellenos fríos

No hay que complicarse mucho en la cocina para conseguir platos vistosos y ricos, una buena mezcla de ingredientes y buen producto, no hace falta mucho mas.

La receta de hoy es el entrante perfecto a cualquier comida, he añadido perlas de aove y de vinagre px de Douroliva que le dan un toque fantástico.

 

 

 

INGREDIENTES
una lata de pimientos del piquillo
10 palitos de cangrejo
300 gr. de langostinos cocidos
3 huevos cocidos
mayonesa casera ( a ser posible)
lechugas variadas
perlas de aove y px


Cortamos en trozos pequeños los palitos de cangrejo, los huevos y los langostinos, en un bol los mezclamos bien con mayonesa.
Rellenamos los pimientos con la mezcla.
Adornamos con la mezcla de lechugas y con las perlas.
Reservamos en la nevera.

Os dejo el enlace a la tienda de Douroliva tienen muchos productos aparte del aceite de oliva, es una opción fenomenal para regalar éstas Navidades.

Trenza de hojaldre rellena de salmón y puerro

Se puede decir que con tres ingredientes elaboramos un plato de diez, espero que hagáis ésta receta porque en 45 minutos la tenemos lista, el salmón queda en su punto y el puerro le da mucha jugosidad. Os aseguro que gusta a todo el mundo, bueno siempre habrá alguien que no le gusta... pero creo que es la típica receta con la que triunfas seguro.

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

una plancha de hojaldre

2 puerros

medio lomo de salmón, limpio de espinas y de piel

2 cucharadas de aceite de oliva

sal

huevo batido

semillas de amapola

sésamo tostado y sésamo negro

 

 

 

En una sartén con las dos cucharadas de aceite de oliva pochamos el puerro hasta que esté blandito, salamos.

 

Estiramos la plancha de hojaldre sobre una bandeja de horno.

 

Justo en la mitad colocamos el puerro pochado, encima el salmón en trocitos (crudo) salmpimentado.

 

Hacemos cortes en la masa de hojaldre que nos queda a los lados para poder hacer la trenza.

 

La pintamos con huevo batido y ponemos por encima las semillas de amapola y el sésamo.

 

Horneamos hasta que esté hecho el hojaldre.

 

 

 

 

 

 

Empanadillas de atún (super crujientes)

Suelo elaborar un menú semanal de comidas y cenas porque así me organizo mejor tanto a la hora de ir al super como a la hora de cocinar, pero... siempre hay imprevistos porque se me ha olvidado comprar algo o porque ese día no tengo tiempo para cocinar lo que tenía planificado. Y para esos días siempre tengo básicos en la despensa como las obleas de empanadillas.

En casa a todos nos encantan, antes las hacía de atún, aceitunas,  con una fritada de pimientos y cebolla pero ahora las he simplificado al máximo y están para nuestro gusto mucho mas ricas. Sólo dos ingredientes: atún y huevo cocido. Mas abajo os dejo unos consejos para que queden super crujientes, que para mi es la clave de una buena empanadilla.

INGREDIENTES
obleas de empanadillas
2 latitas de atún al natural o en aceite
3 huevos cocidos
aceite de oliva para freírlas

La elaboración es bastante obvia, asi que os digo como freírlas para que queden crujientes, hojaldradas y con un colorcito espectacular.

La clave está en la temperatura del aceite, para que nos entendamos mejor yo en mi vitrocerámica que tiene hasta 9 de potencia pongo el aceite desde el principio al 6 y de ahí no lo muevo, las hago de cuatro en cuatro ( podían caber perfectamente 6-7).

Otro consejo que creo que es importante es que cuando yo relleno las obleas y formo las empanadillas las coloco en una fuente forrada con papel de horno para que no se peguen, las tapo con otro papel y las meto al frigorífico una o dos horas y el contraste del frío  al freírlas también hace que queden crujientes y hojaldradas.

 

Como las freímos a fuego medio cogen un color perfecto y no se queman con facilidad.

 

 

 

 

A veces también las hago al horno y con otros rellenos, os dejo los enlaces para daros ideas:

Empanadillas de fritada y lomo adobado
Empanadillas de berenjena y bacon

Rollito vegetal relleno de jamón york y queso

Paseando por Facebook me llamó la atención la receta de una página, chefclub España se llama. La guardé y hace unos pocos días hice la receta, he cambiado un par de detalles, en la original el queso era de untar y yo he puesto lonchas de queso semi curado. También una vez hecho el rollito lo gratinaba con mas queso rallado por encima, yo he optado por dejarlo frío y acompañarlo con un poco de salsa tártara, me apetecía mas así.

 

Pero como ha quedado muy rico lo volveré a hacer y la próxima vez lo gratino con queso, así probamos las dos versiones.

 

 

 

 

La receta es muy fácil de hacer, solo hay que tener cuidado a la hora de separar la masa caliente del papel de horno para que no se rompa. En media hora tenemos una parte de la comida o la cena lista.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

tres zanahorias

dos patatas no muy grandes

1/4 de calabacín

2 huevos

sal

jamón york

queso semi curado cortado en lonchas

salsa tártara

 

 

 

 

 

Rallamos la zanahoria, la patata pelada y el calabacín sin pelar, lo ponemos todo en un bol y añadimos dos huevos batidos, salamos.

Ésta mezcla la ponemos en  una bandeja de horno forrada con papel de hornear y la extendemos bien formando un rectángulo.

Metemos al horno a 190º opción aire, 15-17 minutos.

Quitamos el papel con cuidado, colocamos el jamón y el queso y enrollamos.

Dejamos enfríar o si lo queremos caliente lo gratinamos con un poco mas de queso y listo.

Tarta salada de tomates (de la huerta)

Volvemos a la carga, después de un tiempo de parón (verano, calor, falta de ganas, sequía de recetas...) Empiezo con algo sencillo, muy sencillo y aprovechando los productos de temporada. Los tomates en nuestra zona han venido tardíos y tenemos bastantes, son verdes, pero en un día o dos en casa se ponen rojitos.

Poquitos ingredientes y poquito tiempo de preparación y os aseguro que lo que sale del horno es un manjar. Probadlo y me contáis.

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

una plancha de hojaldre casero (ya os pondré receta) o refrigerado

tomates

mostaza

orégano

aceite de oliva

sal

queso rallado (opcional)

 

 

 

 

 

Estiramos la plancha de hojaldre y la pinchamos con un tenedor excepto los bordes, la ponemos en una plancha de horno y la horneamos 5-10 minutos. La sacamos y la pintamos con mostaza, y echamos  un poco de queso rallado,  si queréis ponerlo ahora es el momento.

Colocamos rodajas de tomate por encima, mejor los pelamos. Sal, un poco de orégano y un chorrito de aceite de oliva.

Horneamos hasta que el hojaldre esté dorado y el tomate blandito. (Unos 10-12 minutos)

Está mucho mejor templada o fría.

BRAZO DE GITANO SALADO CON MOUSSE DE OREJONES Y MOUSSE DE FOIE

Ésta receta de hoy es muy especial para mi, ha sido la ganadora del concurso de frutas de temporada de Borges, el premio eran 1.500 euros que me han venido que ni pintados, os podéis imaginar la alegría el día que me enteré de la noticia y el orgullo que sentí, que mi brazo de gitano salado haya quedado el primero,  me llenó de satisfacción la verdad.

 

 

 

 

En cuanto me enteré del concurso estuve dándole vueltas para ver que receta podía presentar, iba pensando cosas y apuntándolas en un cuaderno, imaginaba  sabores y cosas originales. Es una receta que no está copiada de ningún sitio, pensada solamente para éste concurso y desde luego que ha merecido la pena.

 

Cuando la conté en casa antes de hacerla, me dijeron que  sonaba muy bien, pero que antes había que probarla, y la cata resultó un éxito, la combinación de salado-dulce no suele fallar y el mousse de orejones con todo lo demás está rico pero el solo, te lo puedes comer a cucharadas.

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

para la plancha de bizcocho

4 huevos M

90 gr. de azúcar

110 gr. de harina

una pizca de sal

 

para el relleno

200 gr. de queso crema

90 gr. de queso de cabra

100 gr. de cecina picadita

80 gr. de pasas sultanas

 

para la mousse de orejones

100 gr. de orejones

150 gr. de nata para montar

75 gr. de caldo de pollo

2 hojas de gelatina

 

para la mousse de foie

90 gr. de paté de oca

150 gr. de nata para montar

un chorrito de brandy

2 hojas de gelatina

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

NOTA: Para que el bizcocho esté mas asentado y las dos mousses cojan la consistencia deseada es mejor dejar éstas tres cosas hechas la noche anterior, así al día siguiente solo tenemos que montar el plato.

1. Para hacer la plancha de bizcocho genovés separamos las yemas de las claras y batimos éstas últimas a punto de nieve con un poco de sal. Casi al final añadimos el azúcar en lluvia sin dejar de batir. Echamos las yemas y mezclamos con movimientos envolventes y después la harina tamizada mezclándola de igual manera. Volcamos la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear,  estiramos bien y la tenemos 12 minutos a 180º. Mojamos un trapo limpio, lo estiramos y ponemos encima el bizcocho con el papel de hornear, lo enrollamos y lo dejamos reposar (minimo 2 horas)

2. Para la mousse de orejones ponemos la gelatina a remojo en agua fría,  calentamos el caldo de pollo en el microondas. Metemos en el caldo los orejones. Montamos la nata. Trituramos los orejones con el caldo, añadimos la gelatina bien escurrida y lo mezclamos con la nata, con cuidado que no se baje. Metemos la mousse en una manga pastelera y a la nevera para que coja consistencia.




 

 

 

 

 

 

3.  Para la mousse de foie, montamos la nata, aplastamos con un tenedor el paté de oca. Calentamos el brandy y añadimos la gelatina que previamente hemos hidratado. Mezclamos con la nata el paté y el brandy con movimientos envolventes. Metemos en la manga pastelera y a la nevera.

4. Hacemos el relleno del brazo de gitano aplastando con un tenedor los dos tipos de queso, añadimos la cecina y las pasas. Desenrollamos el bizcocho sin quitar el papel de hornear y extendemos el relleno, con ayuda del papel vamos enrollando.

5. Montaje, cortamos los dos bordes del brazo de gitano que quedan mas feos. Vamos colocando encima las dos mousses, unas pasas para decorar y listo.

 

TARTA SALADA DE QUESO A LAS FINAS HIERBAS

A los que nos gusta el queso nos da igual comerlo de una manera o de otra, a mi todo lo que tenga queso me gusta...bueno vamos a dejarlo en casi todo,  no me vayan a poner sardinas asadas por ejemplo,  que aunque tengan queso por encima no me las comería (aunque creo que a nadie le gustaría comer sardinas asadas con queso).

 

Bueno vamos al lío: unas tartitas saladas de queso crema con finas hierbas (las que mas os gusten), con unos panecillos salados y nueces para la base, suena bien ¿verdad?, pues ahí va la receta.

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES (para dos tartitas de 10 cm. diámetro)

100 gr. de Quelitas integrales (panecillos salados)

60 gr. de mantequilla fundida

5-6 nueces

250 gr. de queso de untar

100 gr. de leche evaporada

finas hierbas al gusto

4 hojas de gelatina

(si queréis mas sabor a queso añadir 40 gr. de queso de cabra)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Preparamos la base picando  las galletas y las nueces, yo uso la picadora y allí mismo añado la mantequilla, le doy dos o tres veces mas al pulsador y ya está todo integrado.

 

Yo me he ayudado para hacer las tartas de dos aros de emplatar. Colocamos en el fondo la base de galletas apretando bien y metemos a la nevera.

 

Ponemos a remojo las hojas de gelatina en agua fría.

 

En un cazo calentamos sin que llegue a hervir la leche evaporada, añadimos el queso y batimos, echamos las finas hierbas y  luego ponemos la gelatina bien escurrida. Damos unas vueltas con una cuchara.

 

Rellenamos los moldes de las tartas y volvemos a meter a la nevera unas tres horas o hasta que cuaje. Adornamos con unas nueces y crema de vinagre balsámico.

 

 

 

 

 

 

 

Los panecillos salados que he utilizado para la base son de la marca Quely que me entraron en la caja Degustabox de éste mes. Mas información en su Facebook, twitter o instagram.

 

 

 

 

CLAFOUTIS SALADO DE TOMATES CHERRY

Hace unos días buscando ideas por la red vi una receta de clafoutis de cerezas, me parece un postre muy rico, pero no se porqué al mirar las cerezas me vinieron a la mente un montón de tomates cherry, así que como me encanta dar vueltas a las recetas, y me tira mas lo salado que lo dulce,  me puse manos a la obra con ésta clafoutis salada de tomates cherry y sólo os diré una palabra: éxito.

Es sencilla a mas no poder, con una presentación muy bonita. Lo mejor es escoger tomates cherry de distintos tipos, rojos, amarillos, pera...toda la variedad que encontréis.

El clafoutis es un postre de origen francés, se suele hacer normalmente con cerezas que se hornean con una masa muy parecida a la de los crepes a base de harina, huevos, mantequilla...la textura una vez horneada es suave y deliciosa, en éste caso con los tomates y la albahaca fresca es también muy aromática.

Es un gusto que los tomatitos estallen en la boca cuando probamos un bocado de la clafoutis, quedan asados lo justo para no se deshagan, pero están muy tiernos y con todo su sabor.

INGREDIENTES 

400 gr. de tomates cherry de distintos tipos

25 gr. de aceite de oliva 

4 huevos M

100 gr. de harina

120 ml. de leche, (se puede sustituir por leche de soja)

120 ml. de nata para cocinar ( se puede sustituir por nata vegetal SOJASUN)

hojas de albahaca fresca

5 gr. de sal

una pizca de azúcar

En un molde apto para el horno, puede ser cuadrado, redondo tipo quiché, como queráis echamos los tomates cherry, bien lavados y secos, y las hojas de albahaca fresca.

En una jarra batimos muy bien con la batidora para que no salgan grumos el resto de ingredientes.

Cubrimos los tomates con la crema y metemos el molde al horno a 180º durante 40-45 minutos, pinchamos y cuando esté listo lo sacamos. Subirá un poco, pero luego baja y queda perfecto.

Servimos templado o frío, como queramos.

En la caja Degustabox de éste mes venía Sojasun cuisine, una especie de nata vegetal sin gluten y sin lactosa. Para hacer ésta receta se pueden utilizar leche y nata normales o Sojasun y leche de soja, así lo pueden tomar también personas con intolerancias.

Ya sabéis que podéis tener todos los productos de la caja por solo 9,99 euros (gastos de envío incluidos) utilizando éste código XCSKO .

En su página de Facebook y en su twitter tenéis mas información.

Espero que disfrutéis de ésta receta, a nosotros nos ha encantado, es una manera deliciosa de comer tomates, si os animáis a hacerla me encantaría saber que os ha parecido, 

EMPANADA INTEGRAL DE CALABACIN Y PAVO

¿Quién ha dicho que una empanada no puede ser sana?, yo creo que ésta sí lo es, uno se puede comer uno o dos trozos sin remordimiento.

He utilizado una masa que me encanta, muy famosa por la red y a mi la verdad es que siempre me funciona. Me encantan las masas finas y fáciles de manejar y ésta desde luego que lo es.

Al hacerla con harina integral el sabor y el color son maravillosos, en eso mucho tiene que ver la clase de la harina, Harina Tradicional Zamorana tiene la ecológica integral...y ya podéis ver el resultado.

INGREDIENTES

para la masa

1 kg. de harina integral, en éste caso de Harina tradicional zamorana.

250 ml. de vino blanco (un vaso de los de agua)

la misma cantidad de aceite de oliva suave

la misma cantidad leche

1 huevo

10 gr. de sal 

2 calabacines medianos

2 cebollas

150 gr. de fiambre de pavo

75 gr. de queso rallado

sal

aceite de oliva

Como veis en las fotos con la cantidad de ingredientes que pongo para la masa salen 4 bolas, asi que ya tenéis para dos empanadas del tamaño de la bandeja de horno. Yo las dos que me sobran las envuelvo en papel film y al congelador, cuando nos vuelve a apetecer empanada las saco la noche antes y hago el relleno que quiera en ese momento.

ENSALADILLA CON UN TOQUE DE WASABI

Habrá poca gente a la que no le guste la ensaladilla creo yo, a mi me da igual comerla en verano o en invierno, es un plato que en casa siempre gusta, además cuando al día siguiente tengo que hacer algo y vamos a llegar todos a casa a la hora justa de comer, me encanta hacerla la noche antes  y pensar en la rica comida del día siguiente.

Yo la hago muy sencillita, seguro que hay gente que le echa mas ingredientes, a veces yo también, si me cuadra añado palitos de cangrejo, langostinos, pepinillos..., pero normalmente ésta es mi receta. Eso si ésta vez le he añadido un extra, un poco de salsa sabor wasabi de Hellmann's que ha venido éste mes en la caja Degustabox, un poquito de picante a veces que da bien.

INGREDIENTES (4 personas)

3 patatas

2 zanahorias pequeñas

2 latitas de atún al natural

aceitunas verdes

2 huevos cocidos

mayonesa casera

salsa sabor wasabi

Cocemos con un poco de sal la patata y la zanahoria, a mi me gusta cocerlas ya partidas en cuadraditos, no hay que pasarse en la cocción ya que nos quedaría puré. Cuando estén cocidas las escurrimos bien del agua de cocción y echamos en un bol, dejamos enfriar un poco.

Añadimos al bol con las zanhorias y patatas ya templadas las latas de atún, los huevos cocidos, pero solo la clara, las aceitunas y vertemos la mayonesa casera, lo movemos con cuidado para que todo quede bien cubierto con la salsa. 

La alisamos un poco por arriba, y adornamos con la yema cocida desmenuzada y unas aceitunas, si tenéis ganas de adornar mas en éste enlace podéis ver otra mas chula.

A la hora de servir podemos hacer unas cortezas, yo las hago en el microondas 30 segundos, colocamos la ensaladilla encima y un poco de salsa wasabi al gusto.

Mas información sobre la caja Degustabox en su facebook y twitter, y si la queréis mas baratita usar éste código DXVW9 al pedirla.

HOJALDRE CON VERDURAS Y HUEVOS (COCINA DE APROVECHAMIENTO)

Pues así, sin mas explicaciones, un sencillo hojaldre con cositas que tenía en la nevera. Y es que éstas recetas son las que mas gustan en casa, el "no se que hacer de comida" pasa a "que rico, mejor que otros días".

Yo hoy lo he hecho de verduras y huevos de corral (que me habían regalado), pero le podéis poner todo lo que queráis, así que a buscar en el fondo de la nevera y de la despensa y a sorprender a la familia o amigos con una cenita rica.

INGREDIENTES

Una plancha de hojaldre (lidl, a mi es la que mas me gusta)

1 calabacín

1 berenjena

1 lata de tomate triturado

1 cebolla

unos taquitos de jamón

un poco de queso rallado, si tenéis, sino no pasa nada.

huevos

sal

aceite de oliva

hojitas de albahaca, hierbabuena...

Extendemos la masa de hojaldre en el mismo papel en el que viene. Doblamos los cuatro bordes 2 cm. mas o menos y pinchamos todo el centro con un tenedor. Tapamos la parte pinchada con papel de horno (solo esa parte) y ponemos peso encima, (garbanzos, alubias.. yo tengo en una bolsa siempre las mismas para usarlas en éstos casos). Metemos en el horno 180º, unos 10 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco, lo justo para poder retirar el papel con el peso encima.

Cocinamos el tomate triturado, pochamos la cebolla, partimos en rodajas muy finas la berenjena y el calabaciín.

Colocamos primero el tomate, extendiéndolo bien, encima la cebolla, y luego colocándolo un poquito las rodajas de calabacín y berenjena (crudas), echamos sal. Metemos en el horno 12-15 minutos para que se hagan las verduras.

Sacamos la bandeja del horno y añadimos el jamón en tiras, el queso, y los huevos. Volvemos a meterlo al horno lo justo para que se hagan los huevos, el tiempo dependerá de como os gusten de cocinados los huevos, es ir vigilando.

Dejamos enfriar unos minutitos, ponemos las hierbas por encima, un chorrito de aceite de oliva y a comer.

PATATAS HASSELBACK

La forma de asar éstas patatas tiene su origen en Estocolmo (Suecia), se hicieron famosas en un restaurante hace mas de tres siglos. Su fama ha llegado a nuestros días y a todas partes del mundo y es que el corte que tienen las patatas hacen que se asen con mas facilidad y admiten muchos condimentos, además son perfectas para acompañamientos de carne, pescado o como plato único si entre lámina y lámina metemos bacon y queso por ejemplo.

Yo les he añadido además un chorrito de vino blanco y las especias que tenía por casa, pero dejar volar la imaginación, y os sorprenderán os lo aseguro. Lo que mas nos ha gustado es que quedan blanditas por dentro y super crujientes por fuera.

INGREDIENTES

patatas del mismo tamaño (así se asan por igual)

2 cucharadas de aceite de oliva virgen  Douroliva

10-12 daditos de mantequilla

1 chorrito de vino blanco

ajo en polvo

mezcla de pimientas

pimentón

sal

Lavamos muy bien las patatas y las secamos. Hacemos los cortes sin llegar hasta abajo (es muy importante). Por internet he visto que hay gente que pone dos palillos chinos, uno a cada lado de la patata, así el cuchillo no llega hasta el final, yo lo he hecho sin nada, solamente teniendo un poquito de cuidado y quedan perfectas.

Echamos sal,  y la mezcla de pimientas, las ponemos en una fuente resistente al horno y echamos en el fondo el aceite de oliva virgen Douroliva  y el vino blanco. Encima de las patatas los dados de mantequilla.

El horno tiene que estar a 210º como mínimo (yo con ventilador), pasados 20-25 minutos, las sacamos del horno y las regamos por encima con el líquido del fondo y las espolvoreamos con un poco de pimentón. Las volvemos a meter en el horno otros 10-15 minutos o hasta que estén blanditas por dentro.

MI PASO POR LOS PLATÓS DE CANAL COCINA

A éstas alturas ya muchos sabéis por las redes sociales que gané, gracias a mi receta de  tartaletas de patata y calabacín con alioli tostado,  el concurso de "patatas a la carta 2015", pero ahora que tengo las fotos quería dejar constancia en mi blog, que gracias a el mi cabeza piensa mas en recetas distintas para que todos podáis llevaros ideas a vuestras cocinas. Quizás si el blog no existiera ni se me hubiera ocurrido presentarme a concursos.

De todas la recetas presentadas elegían a tres finalistas, éstos finalistas irían a Canal Cocina a defender su receta e intentar quedar el primero para poder grabar un programa haciendo  la receta ganadora en compañía de Juan Pozuelo y Diana Cabrera, y mira tú por donde que fui yo. Además también gané unas cazuelas de Lecreuset que son una gozada.

La experiencia ha sido genial, pasamos un día estupendo lleno de emociones, estaba en una nube. Los días anteriores tenía muchos nervios, pero la verdad es que ese día me sorprendí a mi misma, simplemente pensé que tenía que disfrutar y pasarlo bien...mi marido que fue quien me acompañó ese día estaba mas nervioso que yo.

La foto de abajo es el momento en el que me dijeron que era yo la ganadora, el premio me lo dio David, el ganador de la pasada edición, que fue también miembro del jurado.

Ya publiqué ésta receta hace bastantes meses en el blog, pero ahora os la pongo mejorada, tal y como la hice en Canal Cocina, espero que os guste y os animéis a hacerla, es muy fácil, con ingredientes sencillos que todos tenemos en casa y muy rica.

INGREDIENTES

400-500 gr. de patatas

1 calabacín pequeño (300 gr.)

1/2 cebolla

aceite de oliva

sal

3 huevos

120 ml. de leche evaporada

100 gr. de jamón curado en taquitos

75 gr. de queso rallado emmental

Para el alioli

1 huevo

aceite de oliva suave

sal 

un chorrito de vinagre

1 diente de ajo

Encendemos el horno arriba y abajo a 180º.

En una sartén con aceite freímos las patatas y la cebolla como si fuéramos a hacer una tortilla de patata, cuando las tengamos las escurrimos del aceite y las reservamos.

Lavamos bien el calabacín y lo rallamos sin pelar, lo ponemos en un colador para quitar el exceso de agua.

En un bol grande batimos los huevos, añadimos la leche evaporada, el jamón picado, las patatas y la cebolla, el calabacín escurrido, el queso rallado y un poco de sal.

Rellenamos las tartaletas, con las cantidades que os doy salen cinco tartaletas de 12 cm. de diámetro, las introducimos en el horno y las tenemos 15 minutos o hasta que estén doraditas. Las desmoldamos.

Hacemos el alioli, lo metemos en una manga pastelera y con una boquilla lisa vamos haciendo montoncitos encima de las tartaletas. Metemos a gratinar con el horno bien fuerte 1-2 minutos.

Si queréis ver el programa completo podéis hacerlo pinchando en ÉSTE ENLACE, dura media hora y vereis la entrega de premios y como cocinamos la receta.

Mis fantásticas ollas y mi sartén, ya os pondré recetas con ellas, me encanta utilizarlas. Ya tienen un sitio de honor en mi cocina.

Bueno espero que os haya gustado el post de hoy, yo he disfrutado mucho recordando ese día, las risas, los nervios y lo genial que lo pasamos. Gracias.

PROFITEROLES SALADOS RELLENOS DE TOMATE CONFITADO

La masa de éstos profiteroles es la pasta choux, que solemos utilizar en bocaditos dulces rellenos de nata, crema..., pero me gusta mucho utilizarla en salado ya que admiten múltiples rellenos. Como suelen salir bastantes profiteroles, unos cincuenta, los he rellenado de varias cosas ricas que ya pondré en próximas recetas, aun así me han sobrado, pero como son tan agradecidos se pueden congelar y volverlos a utilizar cuando mas nos convenga. El relleno de hoy es con tomate, que todavía me quedan y hay que darles salida. 

INGREDIENTES

para los profiteroles:

125 ml. de leche

200 ml. de agua
150 gr. de harina

100 gr. de mantequilla

4 huevos

sal

para el relleno:

4 ó 5 tomates maduros

1 cebolla

3 cucharadas de azúcar

un chorrito de vinagre de módena

sal

aceite de oliva

-Hacer la masa de los profiteroles es muy fácil, en un cazo ponemos a calentar la leche, el agua y la mantequilla partida en trozos, cuando empiece a hervir añadimos toda la harina de golpe y movemos bien con una cuchara de madera para que se integre bien y no queden grumos. Quedará una masa bastante pastosa que tiene que desprenderse de las paredes, en éste punto separamos del fuego y vamos añadiendo los huevos uno a uno, hasta que no tengamos bien mezclado uno no añadimos el siguiente. Añadimos un poco de sal y ya tenemos lista la masa.

Lo mas cómodo es meterla en una manga pastelera, pero si no tenemos vamos cogiendo porciones de masa con una cucharilla y la vamos colocando en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.. Los metemos en el horno precalentado, separados unos de otros a 170º de 18 a 20 minutos o hasta que estén doraditos.

Los sacamos a una rejilla para que se enfríen.

- Para hacer el relleno ponemos en una sartén  aceite y doramos la cebolla, después añadimos los tomates pelados y troceados, el azúcar, la sal y dejamos a fuego medio que vaya reduciendo, añadimos un chorrito de vinagre de módena y retiramos cuando esté espesito. Dejamos enfriar y rellenamos los profiteroles.

TIMBAL DE SOBRASADA CON VINAGRETA DE PIQUILLOS

Hacía mucho tiempo que no releía mi viejo cuaderno de recetas, bueno mas bien de apuntes de recetas. Tengo que reconocer que no lo tengo muy ordenado, es un poco batiburrillo y creo que solo lo entiendo yo, pero que queréis que os diga, para mi tiene su encanto ir descifrando recetas y a veces adivinar ingredientes...menos mal que tengo el blog y aquí si que se ve todo claro. Cuando mis hijos quieran hacer mis recetas lo van a tener fácil.

Una de las recetas perdidas en el, es ésta. Ni idea de donde la saqué y solo la he preparado una vez hace muchos años. He aprovechado para hacer la vinagreta de piquillos y zumo de naranja  un rico aceite de Zamora, de la zona de Fermoselle que se llama Douroliva. Y si, por aquí también tenemos excelentes aceites (con mucha menos producciòn pero muy buenos).

Con lo rico que está éste timbal merecía ser rescatado de las hojas del cuaderno y pasar al blog para que os animéis a hacerlo.

INGREDIENTES

tomates pera, que estén firmes

sobrasada

queso brie

aceitunas negras

pimientos del piquillo

Para la vinagreta

zumo de naranja

pimientos del piquillo

aceite Douroliva

sal

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear, colocamos dos aros de cocina (o mas, si hacemos mas cantidad). En el fondo del aro colocamos rodajas finas de tomate (previamente los hemos escaldado en agua hirviendo 2 minutos para quitarles la piel). Encima trozos de queso brie, luego sobrasada y aceitunas negras sin hueso en lonchas. Repetimos ingredientes una vez mas y terminamos con una capa de pimientos del piquillo.

Para hacer la vinagreta, en un vaso de batidora echamos 4 piquillos, 50 ml. de zumo de naranja y 25 ml. de aceite de oliva Douroliva, ah y un poquito de sal. Lo pasamos todo por la batidora hasta que quede una salsa fina.

Horneamos los timbales a 190º durante 4 minutos. Servimos calientes con la vinagreta por encima.