Tarta de queso "en vasito" con mermelada de limón

La presentación siempre es importante y las cosas en vasitos quedan siempre bien. Si además de en vasitos hacemos la tarta de queso como en éste caso en tarros con tapa podremos llevarla fácilmente a nuestras comidas campestres.

 

Yo le he añadido una mermelada de limón con romero que hice hace unos meses, que le va estupendamente, pero podéis poner la que mas os guste: de fresa, melocotón, frutos del bosque...

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

para la base

140 gr.galletas oreo sin el relleno

60 gr. de mantequilla

 

para el relleno

250 gr. de queso crema

1 huevo L

70 gr. de azúcar

ralladura de medio limón

35 gr. de nata para montar

1 cucharada de zumo de limón

mermelada de limón para poner por encima

 

 

 

 

 

 

 

Trituramos las galletas oreo sin el relleno y las mezclamos con la mantequilla derretida. Colocamos ésta mezcla en el fondo de los vaso o tarros, apretamos bien. Metemos al horno a 170º durante 4-5 minutos. Reservamos.

 

Batimos  el huevo con el azúcar y la ralladura de limón. Después añadimos el queso crema y la nata y removemos bien, lo último el zumo de limón y mezclamos para integrar. Repartimos la crema en los vasitos hasta la mitad o un poco mas y horneamos al baño María durante media hora aproximadamente. Cuando templen metemos en la nevera hasta la hora de servir y en éste momento añadiremos la mermelada.

 

 

Fuente: libro "postres y otras dulcerías"

TARTAS DE CUMPLEAÑOS PARA NIÑOS (sin fondant)

Me gustan las tartas que parecen tartas, con su crema, su chocolate, con mermelada... me gustan todas las tartas; bueno corrijo todas las tartas no me gustan, no soporto las de fondant. Pero ¡ojo!, con todo el respeto a quien si les gustan ese tipo de tartas, porque es verdad que hay gente que hace maravillas ante las que me quito el sombrero, pero ante un expositor de tartas nunca me iría hacia una de fondant, me parecen tan artificiales....

Creo que también se pueden hacer tartas sorprendentes y que gusten a todos con otros ingredientes, yo aquí os propongo dos. La de conguitos la hice para el cumpleaños de mi hijo Miguel, y la de lacasitos me la encargaron. Ha sido mi primer encargo y estoy muy contenta, así que si queréis tartas como éstas para vuestros cumples en Zamora o alrededores acepto encargos. Tartas a vuestro gusto, con decoración incluida.

INGREDIENTES

para el bizcocho

6 huevos M

240 gr. de azúcar 

210 gr. de harina

30 gr. de cacao en polvo (Valor)

SI NO QUERÉIS EL BIZCOCHO DE CHOCOLATE, QUITAR EL CACAO Y CAMBIAR LA HARINA A 240 GR.

para la crema

200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

200 gr. de azúcar glass

100 gr. de queso crema

SI LA QUERÉIS DE CHOCOLATE AÑADIR A LOS INGREDIENTES 80 GR. DE CHOCOLATE NEGRO PARA FUNDIR.

Almíbar, 150 ml. de agua, 150 gr. de azúcar, licor, zumo de fruta, aroma de vainilla... para aromatizar.

-Para hacer el bizcocho batimos en un bol los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. Tamizamos la harina y el chocolate si es que queremos ponerlo, sino solo la harina,  y lo añadimos al bol. Con una espátula vamos integrando todo con movimientos envolventes.

-Lo volcamos en el molde que hayamos elegido y lo tenemos en el horno 40-50 minutos a 180º. La sacamos y esperamos 15 minutos a que enfríe un poco antes de desmoldar.

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Éstos bizcochos son un poco densos y viene fenomenal emborracharlos un poco con almíbar, ni que decir tiene que si los destinatarios de la tarta son niños en vez de añadir licor al almíbar añadiremos otro tipo de aromas.

Hacer almíbar es muy sencillo, en un cazo echamos el agua y después el azúcar, lo dejamos que empiece a hervir, bajamos un poco el fuego y lo tenemos 8 minutos. Separamos del fuego y añadimos el aroma elegido.

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-Antes de que el bizcocho enfríe lo cortamos con la lira o con un cuchillo largo en dos o tres partes, como se prefiera y con una brocha pintamos con el almíbar para que empape bien.

- Llegó la hora de hacer la crema, así que en un bol añadimos la mantequilla en pomada y el azúcar glass, batimos primero despacio, y después a mas potencia durante 3-4 minutos. Añadimos el queso crema y volvemos a batir hasta tener la textura adecuada. Si la queremos de chocolate, lo añadiremos fundido, a temperatura ambiente antes del queso.

Ponemos la crema entre capa y capa y después cubrimos toda la tarta, con una espátula la dejamos lo mejor posible (cuantas mas tartas se hacen mejor va quedando) y la decoración ya corre a cuenta de la imaginación de cada uno.

    

STREUSELKUCHEN DE MELOCOTÓN

Si streuselkuchen, o "pastel de streusel" o "pastel de mezcla derrumbada" (traducción literal), ésta última me ha hecho mucha gracia pero en realidad es eso, porque el streusel es una mezcla deshecha  de harina, azúcar y mantequilla. 

Yo personalmente también lo llamaría "pastel milagro", porque un milagro ha sido que haya salido tan rico, con el poco tiempo que tenía para hacerlo y , vamos que os digo que lo he hecho mientras hacía 15 tortillas de patatas (para una marcha btt) y ha salido perfectamente, asi que no hay excusas CUALQUIERA puede hacerlo

Ahh y encima no las tenía todas conmigo porque no encontraba en español ninguna receta que me convenciera de streuselkuchen y la he sacado de dos blogs distintos alemanes, asi que quiero dar las gracias al traductor google, por su inestimable ayuda.

Y aunque éste mes he estado muuy liada no quería faltar a la cita con Desafío en la cocina que celebra su segundo cumpleaños, para la ocasión las desafiadoras nos han pedido una foto del pastel con dos velas, como tiene que ser, y alguien soplandolas. Mi hija Sara me ha ayudado, además en éstos días es su cumple y  quería que fuera ella la que me ayudara con las fotos.

Antes de poneros la receta os quiero describir un poco como es éste pastel, en mi caso lleva tres capas, la de abajo de una especie de bizcocho, la del medio es  una crema de vainilla y queso, melocotón en almibar y por último la capa de streusel. Ahora vamos con la receta....

INGREDIENTES

!ª capa
320 gr. de harina
40 gr. de leche templada
20 gr. de levadura fresca
40 gr. de azúcar glas
2 yemas de huevo M
120 de mantequilla ablandada
8 gr. de sal fina

2ª capa
1 lata grande de melocotón en almibar
300 gr. de leche
120 gr. de azúcar normal
20 gr. de preparado para hacer natillas
200 gr. de queso crema o mascarpone


3ª capa
250 gr. de harina
130 gr. de mantequilla fría partida en cuadraditos
50 gr. de azúcar
un poco de canela

Primera capa,
Hacemos un volcán con la harina, desleímos la levadura fresca en la leche , la añadimos en el medio del volcán, removemos.
Luego añadimos el azúcar, la sal, las yemas y mantequilla y amasamos bien hasta que esté todo integrado, hacemos una bola y dejamos reposar en un sitio templado media hora o algo mas, hasta que suba un poco la masa.
La estiramos bien y la colocamos en una bandeja forrada con papel de cocina.

Segunda capa,
Desleir en un poco de la leche  el preparado de natillas, poner a hervir el resto de la leche con el azúcar, añadir el preparado de natillas y batir, cuando empiece a espesar retiramos del fuego y dejamos enfriar. Cuando esté frío añadimos la crema de queso, mezclamos bien.
Encima de la masa echamos nuestra crema, y las rodajas de melocotón en almibar.

Tercera capa,
En un bol, mezclamos la harina, el azúcar y los dados de mantequilla, con las manos vamos deshaciendo la mantequilla revolviendo toda la mezcla. Tiene que quedar con un tacto parecido a la tierra.
Cuando la tengamos la ponemos por encima,cubriendo bien todo y metemos al horno precalentado a 170º, calor arriba y abajo durante 40 minutos apróximadamente.

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Podéis ver las demas Streuselkuchen de mis compañeras en la página de Desafío en la cocina, os sorprenderan seguro. El mes que viene toca desafío salado de la mano de Mabel (a nadie le amarga un dulce).

TARTA DE QUESO Y TOFFEE... para el segundo año del blog

Tarta rica, rica, rica. Teniendo en cuenta que las tartas de queso me nos encantan en casa, no es raro que ésta ocupe uno de los primeros puestos en nuestro ranking de tartas. Además del toffee que le da un sabor increíble, tiene especias, base de galletas speculoos y nata montada por encima. Pero bueno no os voy a poner mas los dientes largos...

INGREDIENTES (Para un molde desmontable de 18 cm.)

Para el toffee 
180 gr. de azúcar blanco
90 gr. de mantequilla
120 gr. de leche entera

Para la base
100 gr. de galletas speculoos (si no encontrais, usar digestive o galletas de canela)
50 gr. de mantequilla derretida

Para la crema
500 gr. de mascarpone
80 ml. de leche
6 hojas de gelatina
1 cucharadita de especias para galletas especuloos (o una mezcla de canela, nuez moscada y jengibre)
el caramelo

Para la decoración, 200 ml. de nata para montar y 2 cucharadas de azúcar.

Lo primero que haremos será el caramelo toffee, para ello ponemos en un cazo el azúcar y lo dejamos a fuego medio, cuando se haya disuelto del todo lo separamos del fuego y con cuidado echamos la mantequilla cortada en dados. Damos vuelta con una cuchara  hasta que la mantequilla se integre bien, puede tardar un poquito. Después echaremos la leche, movemos y dejamos templar.

Para hacer la base de la tarta, machacamos o trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida, cuando tengamos hecha la pasta la ponemos en el fondo del molde desmoltable y lo cubrimos. La metemos en el congelador 5 minutos para que se compacte bien. Sacamos y reservamos.

Hidratamos en agua fría las hojas de gelatina. En un bol mezclamos el queso mascarpone con las especias y mezclamos bien. Calentamos la leche, escurrimos la gelatina y la diluimos en la leche. Añadimos la mezcla al queso y mezclamos bien hasta que no haya grumos. Después echamos el caramelo y movemos para que se integre todo.

Echamos la mezcla en el molde y metemos al frigorifíco varias horas, no importa que repose toda la noche, coge mas sabor.

Antes de servir, montamos la nata y decoramos, añadimos por encima especias espolvoreadas.


*Ésta fantástica receta es de Marina del blog The Sweetest Taste, os gustarán todas sus recetas.

Y ahora solo daros las gracias a todos los que os pasais por aqui, o por mi página de facebook. No puedo invitaros realmente a un trozo de tarta, pero espero que la hagáis y la disfrutéis, con eso me basta. ¡Ya veréis que rica.!  BESOS A TODOS

TARTA CREMOSA DE MANZANA

Hay numerosas maneras de preparar tarta de manzana, yo hoy os traigo "mi manera". He probado varias: con bizcocho, con crema pastelera, de hojaldre... pero sin dudarlo me quedo con ésta; crujiente por fuera, cremosa por dentro y super aromática. No digo mas, tenéis que probarla, queda mucha temporada de manzanas, además con ésta tarta en concreto podéis utilizar la variedad que mas os guste, las mías son de cosecha propia (de mi suegra),  y queda igual de buena que con reineta o Golden por ejemplo.

No pude hacer fotos del corte porque era para llevarla a una comida y al ser la parte de fuera tan crujiente se iba a estropear, pero espero que lo podáis imaginar.

INGREDIENTES

(para un molde redondo de 18 cm.)

Una plancha de pasta brisa

2 manzanas

1 nuez de mantequilla

mezcla de 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de canela

Para el relleno:

5 ó 6 manzanas, si son mas grandes 2 ó 3

caramelo (que haremos en el momento con un poquitín de agua y 2 cucharadas de  azúcar)

un poco de mantequilla, como dos nueces. 

una vaina de vainilla

1 cucharadita de canela

150 gr. de nata liquida (vale la de cocinar)

1 chorrito de brandy



La preparación es muy sencilla:

Pincelamos el molde con un poquito de aceite o mantequilla y lo cubrimos con la masa brisa, marcamos con un tenedor para que luego no suba, reservamos.

Para el relleno, en una sartén hacemos el caramelo con el azúcar y el poquito de agua, cuando lo tengamos añadimos las nueces de mantequilla rápidamente y damos vueltas, a continuación echamos las manzanas peladas y en trocitos y la vaina de vainilla que habremos abierto por la mitad, y dejamos que se hagan unos minutos a fuego medio, moviendo para que no se peguen y aplastándolas un poco con la cuchara. Luego echamos el brandy, dejamos evaporar y añadimos la canela. Por último la nata, y dejamos cocer dos o tres minutos para que espese. Retiramos la vaina de vainilla.

Echamos nuestro relleno en el molde y lo cubrimos todo con rodajas de manzana, pincelamos con la mantequilla fundida y espolvoreamos generosamente por encima con la mezcla de azúcar y canela.

Metemos al horno precalentado a 180º unos 14 minutos, hasta que la masa y la parte de arriba estén doraditas.

Se puede comer fría, pero templada está de vicio.

TARTALETAS DE MANZANA Y CREMA DE ALMENDRA

Éste mes si que me ha sido fácil elegir la receta que iba a hacer con uno de los productos de la caja Degustabox, llevaba un tiempo detrás de éstas tartaletas y al ver dentro de la caja la leche de almedras de Central Lechera Asturiana fue dicho y hecho, ya teníamos postre para el domingo.

La crema sola es riquísima, para comérsela a cucharadas, y todo junto es un bocado exquisito, os las recomiendo. Si no tenéis leche de almendras se puede poner leche normal, pero merece la pena la de almendras le da un sabor especial.

INGREDIENTES
Para las tartaletas
125 gr. de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
80 gr. de azúcar
70 gr. de almendras molidas o harina de almendras
100 gr. de mantequilla en cubitos y fría

Para la crema
250 ml. de leche de almendras Central Lechera Asturiana
2 huevos
50 gr. de azúcar
30 gr. de maicena
1/2  cucharadita de esencia de vainilla

2 manzanas Golden

Para hacer las tartaletas, mezclamos en un bol amplio todos los ingredientes y con las manos vamos mezclando todo, al hacerlo asi vamos deshaciendo la mantequilla a la vez que se integra todo, cuando tengamos una masa suave al tacto la tapamos con  un film y la dejamos en el frigorífico, con 10-15 minutos es suficiente pero yo la dejé toda la noche porque no tenía tiempo de terminar las tartaletas. Al estar mas tiempo en el frío hay que sacarla media hora antes de hornearlas para que se reblandezca un poco y poder darle forma.

Estiramos la masa con un rodillo y rellenamos las tartaletas, pinchamos muy bien con un tenedor y las horneamos en el horno a 180º  15 minutos o hasta que estén bien doradas. Reservamos.

La crema es muy sencilla, la hice mientras se se horneaban las tartaletas. En el vaso de la batidora echamos los ingredientes y mezclamos, echamos la mezcla en  un cazo y la ponemos al fuego hasta que espese, removemos para que no se pegue.

Rellenamos las tartaletas con la crema, ponemos gajos de manzana por encima, las pintamos con un poquito de mantequilla fundida y las metemos otra vez al horno 10 minutos hasta que se hagan las manzanas. Sacamos del horno y las dejamos templar antes de comer.

Por cierto algunos de los productos Degustabox de éste mes son super originales, echar un vistazo aquí para ver cual os gusta mas, y animaros para el mes que viene, en éste enlace la podréis conseguir por 9,99 euros en vez de 12.99 euros que cuesta normalmente,  con gastos de envío incluidos. Os dejo también su página de Facebook.

TARTA DE QUESO CON FRUTOS SECOS Y CARAMELO

Llevaba mas de una semana pensando cual sería la mejor tarta para publicar hoy que es mi cumpleaños y a los niños les hacía ilusión que hoy pusiera una tarta, grande o pequeña, de lo que fuera pero una tarta,  y no me decidía, hasta que hace dos o tres días las chicas de Laurel y menta me ayudaron sin saberlo. Publicaron ésta tarta y decidí que también sería la mía, es riquísima y muy fácil, en menos de quince minutos la tienes hecha, no lleva horno, la haces el día anterior y el día que la quieres comer ya la tienes preparada, muchas gracias chicas por vuestras recetas siempre tan ricas.

 

 

 

 

 

Tengo muchas cosas que preparar hoy, así que os dejo ya con la receta y os animo a prepararla, merece la pena.

 

 

INGREDIENTES

125 gr. de queso fresco

750 ml. de leche

3 sobres de cuajada

250 gr. de azúcar

4 huevos

cacao Valor sin azúcar en polvo

caramelo

galletas

mezcla de frutos secos

 

 

 

 

 

- Troceamos un poco los frutos secos, los que mas os gusten, yo utilicé una mezcla del Merdadona.

 

- Hacemos el caramelo y lo echamos en el fondo de un molde o bandeja de cristal, añadimos también los frutos secos.

 

- Cocemos medio litro de leche junto con el azúcar.

 

- En un cazo mezclamos con la batidora 125 ml. de leche con los sobres de cuajada.

 

- En otro recipiente mezclamos el resto de la leche con el queso fresco y los huevos.

 

- Añadimos a la leche que está cociendo las dos mezclas y removemos constatenmente para que no se pegue, cuando espese un poco y antes de que hierva lo retiramos del fuego y lo vertemos en la bandeja donde teníamos el caramelo y los frutos secos.

 

- Espolvoreamos con el cacao y colocamos las galletas.

 

- Dejamos en la nevera para que cuaje bien hasta el momento de servir, que volcaremos en una fuente y lista.

 

NOTA: El caramelo me quedó fatal muy clarito y se me pegó algo al desmoldar, espero que para otra vez me quede mejor porque la voy a repetir mas veces.

 

 

 

 

 



TARTA DE CHOCOLATE CON CREMA DE QUESO Y FRUTOS ROJOS

No hay cumpleaños que se precie que no termine con una buena tarta, y mas para celebrar el primer año de vida, hoy desafío en la cocina cumple un añito y lo vamos a celebrar por todo lo alto, llenando todos los blogs participantes de tartas, todas distintas, y todas ricas, eso seguro.

Éste mes todas nuestras desafiadoras (Mª Luz, Rocío, las hermanas Camilni, Carolina y Mabel) nos han dado manga ancha para preparar la tarta, cada uno a su gusto. Yo he elegido los ingredientes que mas le  gustan a mi hija Sara, porque ayer día 19 fue su cumple y ésta fue su tarta, totalmente a su gusto: mucho chocolate, crema de queso y frutos rojos.

Doble y ajustada celebración, porque nunca he hecho un desafío tan tarde como éste mes, menos mal que el resultado ha sido el esperado (tanto en sabor como a la vista) porque no me hubiera dado tiempo a repetirlo, y comerla nos la hubiéramos comido, pero para publicarla aquí no hubiera valido.

Así que muchas felicidades a todo el grupo que formamos Desafío en la cocina por éste primer año de fantásticas recetas y compañerismo, ¡ y que cumplamos muchos mas!

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

180 gr. de harina

125 gr. de mantequilla

225 gr. de azúcar glas

2 huevos L

180 ml. de leche

50 gr. de cacao en polvo

50 ml. de café

1 sobre de levadura

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la crema de queso:

60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

75 gr. de azúcar glas

100 gr. de queso crema

100 gr. de queso mascarpone

Para el ganaché de chocolate:

150 gr. de chocolate con 70% de cacao

200 ml. de nata

Frutos rojos para decorar.

Primero empezamos con el bizcocho que es preferible hacerlo el día antes para que se asiente un poco. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente  con el azúcar glas hasta que quede una mezcla cremosa.

Luego añadimos los huevos uno a uno, integrándolos bien.

La esencia de vainilla, el cacao y el café y volver a mezclar.

Después la mitad de la harina y levadura tamizadas, mezclar bien, luego toda la leche y el resto de la harina.

Cuando lo tengamos bien mezclado echamos la masa en un molde desmontable de 18 ó 20 cm forrado con papel vegetal en el horno precalentado a 170 durante 45 minutos, (eso en mi horno, asi que vigilar). Dejamos enfriar ya desmoldada en una rejilla, y cuando esté fría la envolvemos en papel film y a la nevera hasta el día siguiente.

Para hacer la crema de queso, batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, hasta tener una crema, después poco a poco añadimos las dos clases de queso y vamos batiendo de menos a mas velocidad, durante 3 ó 4 minutos.

Para hacer el ganaché de chocolate, hervimos en un cazo la nata, la retiramos del fuego y echamos el chocolate en trozos, removemos para que se deshaga bien.

El montaje de la tarta es muy sencillo, cortamos el bizcocho por la mitad, lo rellenamos con una buena capa de crema de queso, colocamos frutos rojos encima, cerramos con la parte de arriba apretando un poco. Regamos con el ganaché de chocolate caliente dejando que desborde por los lados y colocamos mas frutos rojos encima. Una tarta deliciosa, en éste caso para dos ocasiones muy especiales.

Por cierto el mes que viene toca receta salada, pero no sabemos nada mas, es todo sorpresa, miedito me dan...
Pero de momento podéis disfrutar del resto de las tartas de mis compañeros en la página de Desafío en la cocina, espero que tengáis muchas ganas de dulce porque seguro que os entran ganas de comerlo....

TARTA DOBOS DE MOKA Y CHOCOLATE

Un nuevo desafío, dulce y algo complicado, aunque con un resultado espectacular. Esta vez han sido las hermanas Carmen, Mila y Nina del blog La cocina de Camilni las que nos han propuesto éste reto.

Éste tarta que yo personalmente no conocía es de origen húngaro, el pastelero Jozsef C. Dobos fue quien la creó a finales del S.XIX, es una tarta con seis capas de bizcocho y lo mas importante la última capa está bañada con caramelo, ésto  es precisamente lo que le dio mas fama a la tarta.

Yo he hecho mi propia versión adaptándola a nuestros gustos, la crema es de moka, con su saborcito a café riquísimo, y la última capa es de toffee en vez del caramelo tradicional.

Lo que si quería haber hecho como la original es que llevara seis capas, pero calculé mal y eché demasiada cantidad de masa en cada bizcocho que hacía y solo me dio para cinco, me salieron un poco gorditos, tenían que haber quedado mas finitos, pero...

Bueno resumiendo una tarta con un sabor muy rico, y muy bonita a la vista. La ha probado bastante gente porque la llevamos a una cena y gustó mucho, con lo que tardé en hacerla y lo poquito que duró en los platos, pero eso es bueno y es lo importante.

El próximo desafío toca salado y la verdad es que no se quien nos lo va a proponer, asi que....sorpresa....

INGREDIENTES

para el bizcocho

5 huevos, 220 gr. de azúcar glas, 190 gr. de harina, 1 cucharadita de esencia de vainillla.

para el almíbar de café

150 ml. de agua, 200 gr. de azúcar

2 cucharaditas de café soluble

2 cucharaditas de licor, tipo whisky

crema de moka
250 gr. de mantequilla
3 yemas
4 cucharadas de azúcar glas
2 cucharadas de café soluble diluido en un poco de agua

crema de chocolate
125 gr. de chocolate con un 70% de cacao
un poquito de leche
2 hojas de gelatina

caramelo toffee
150 gr. de azúcar
120 ml. de nata  (vale la de cocinar)
60 gr. de mantequilla en dados
3 cucharadas de agua

Lo ideal es hacer la tarta en dos días y que repose un tercero, asi que si os animáis a hacerla contad con ese tiempo.

DÍA 1
- Primero hacemos las planchas de bizcocho, para ello ponemos un cuenco amplio al baño María, pero sin que el agua llegue a hervir. Ponemos los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Batimos durante unos minutos hasta que blanqueen y doblen su volumen. Retiramos del fuego y con movimientos envolventes añadimos la harina.
- Hay que separar la masa en seis partes, para ello yo cogí la medida de un vaso de plástico, yo los llené hasta arriba y solo me salieron cinco, asi que hay que llenarlos un poco menos.
- Tendremos el horno precalentado a 180º y 6 trozos de papel de horno del tamaño de la bandeja preparados. Vamos haciendo tandas de bizcochos, tardaran en el horno mas o menos unos 9 minutos cada uno.
- Los dejamos enfriar en una rejilla y cuando estén fríos los metemos al frigorífico con papel de horno entre cada uno de ellos para que no se sequen.
- Hacemos la crema de moka y la de chocolate, para la de moka batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen volumen, luego añadimos la mantequilla en pomada y el café diluido, batimos bien hasta tener una crema. Para la de chocolate, lo troceamos y lo fundimos en el microondas con cuidado que no se queme. Remojamos la gelatina en agua. Calentamos la leche y echamos la gelatina ya hidratada, mezclamos con el chocolate.
- Mezclamos las dos cremas y las reservamos hasta el día siguiente.

DÍA 2
- Hacemos el almíbar, ponemos todos los ingredientes en un cazo a hervir durante 10 minutos. Cuando esté templado mojamos todas las planchas de bizcocho.
- Montamos la tarta reservando una capa para luego cubrirla con caramelo toffee, vamos poniendo bizcocho y  crema de moka y chocolate hasta acabar con crema. Cubrimos también los laterales de la tarta, asegurándonos de quedar un poco de crema para adornar.
- Hacemos el caramelo toffee, para ello calentamos la nata sin que hierva y reservamos. Hacemos un caramelo con el azúcar y el agua, cuando esté retiramos del fuego y añadimos los dados de mantequilla y la nata, dejamos cocer un poquito mas y dejamos enfriar.
- Echamos el toffee en la capa de bizcocho reservada, cuando se haya asentado cortamos en triángulos y adornamos nuestra tarta.

DÍA 3
Dejarla reposar si podéis, si no pues a comerla que seguro os  está diciendo "Cómeme"


* NOTAS: Cuando el día 2 utiliceis la crema de moka y chocolate aseguraros de sacarla del frigorífico con tiempo de antelación porque si no estará muy dura. Si no es verano, que por el calor se estropearía, se puede quedar fuera del frigo por la noche y así no tendremos ese problema.
Cantidades para un molde de 18 cm.
Para hornear los bizcochos quité la base del molde desmontable y puse el aro encima del papel de hornear para dar la misma forma a todos los bizcochos.

Para ver las tartas Dobos de todos mis compañer@s solo tenéis que entrar aquí y disfrutar de  todas.

TARTALETAS DE CHOCOLATE CON FRESA Y TRUFAS PARA CELEBRAR....

.....Para celebrar un año que empecé a escribir aquí mis recetas de todos los días, un poco mas bonitas (por eso de las fotos), pero las de todos los días. Lo mas difícil a la hora de abrir el blog fueron dos cosas, dejar abierto un agujerito en el que todo el mundo que entrara aquí pudiera saber un poco mas de mi, y que nombre ponerle, ya que es como un hijo, dudas mucho a la hora de elegir un nombre y ahí queda para lo bueno o para lo malo.

Se me ocurrían muchos nombres que yo creía ingeniosos, pero luego no lo eran tanto porque ya estaban cogidos, mezclé silabas con los nombres de mi familia, busqué palabras que sonaran "gastronómicas", hasta puse palabras al revés, pero ninguno me convencía del todo, hasta que al final opté por el primer nombre que pensé, que lo tenía aparcado por si encontraba alguno mejor, y resulta que este era el mejor.

Pero bueno vamos a la celebración, quiero compartir con vosotros éstas deliciosas tartaletas, con una  mezcla de fresa y chocolate que personalmente me encanta y con un concurso, del que hoy solo os daré un avance, porque todavía me faltan unos detalles por cerrar, pero para los que queráis participar podéis ir pensando una receta inspirada en el nombre del blog, vamos que no puede ser una receta fría, hay que soplar antes de comerla.

En unos días  haré una entrada con todos los detalles y con los premios que serán  productos zamoranos de varias empresas que han querido colaborar conmigo y espero que os gusten.

Ya por último dar las GRACIAS  a todos por leerme, seguirme, comentarme, por hacer algunas de mis recetas, por pasar un ratito por aquí o por nombrarme alguna vez durante éste primer año lleno de recetas como éstas tartaleta taan ricas.

INGREDIENTES

para las tartaletas:
300 gr de harina
100 gr de mantequilla muy fría
2 huevos
un poquito de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de cacao en polvo
para el relleno:
300 gr. de fresas
200 ml. de agua
75 gr. de azúcar
3 hojas de gelatina
para las trufas:
350 gr. de chocolate negro con un 75% de cacao
200 gr. de nata

-Para hacer la masa de las tartaletas, en un bol echamos la harina, la mantequilla partida en cuadraditos, la sal, el azúcar y el cacao y con la punta de los dedos vamos formando como unas migas, luego añadimos los huevos y mezclamos bien, formamos una bola, la envolvemos en film y a la nevera una media hora.

-Luego ponemos la masa entre dos papeles de horno y la estiramos bien, ponemos el molde de la tartaleta al revés y cortamos dejando 1 cm. alrededor, colocamos la masa en la tartaleta apretando bien. Así hacemos con todas (para las cantidades que he puesto me salieron 8).

-Ponemos papel de horno encima de cada una y echamos garbanzos, las horneamos a 180º durante 10 minutos, y luego cuando quitemos los garbanzos y el papel, las tenemos unos minutos mas para que se doren.

- Para hacer el relleno, en un cazo ponemos a hervir el agua con el azúcar para formar un almíbar, cuando lo tengamos añadimos las fresas en trozos y lo pasamos por la batidora, añadimos aún en caliente la gelatina remojada en agua y cuando enfríe un poco rellenamos las tartaletas. Metemos en la nevera para que cuaje bien.

- Por último hacemos las trufas, para ello calentamos la nata y justo antes de que hierva la retiramos y la añadimos al chocolate que tendremos troceado en un bol. Damos vueltas cuidadosamente hasta que quede  bien deshecho y metemos al frigorífico unas horas hasta que endurezca y podamos formar nuestras trufas. Cuando estén hechas las rebozamos en cacao unas y en fideos de chocolate otras.



PUMPKIN PIE CON GELATINA DE YOGUR AL AROMA DE NARANJA Y MIEL

Un nuevo desafío, éste mes toca dulce y yo me alegro porque el ingrediente principal de ésta tarta típica americana es la calabaza y sólo me gusta en recetas dulces, no la soporto en recetas saladas no me gusta ni su sabor ni su textura.

Pero en dulce es distinta es mas agradecida, acepta muy bien las especias y eso es lo que es ésta tarta muy especiada, canela, jengibre, cardamomo, nuez moscada... los aromas que salen mientras se hornea son múltiples, te perfuma la casa con olores de otoño, aunque estemos llegando a la primavera.

Tenía mis dudas con ésta tarta, no sabía como iba a quedar, así que en cuanto Mari Luz del blog trasteando en mi cocina nos la propuso me puse a buscar por internet la manera de hacerla, encontré varios blogs que la tenían pero la que mas me convenció estaba en denikatessen.
 Para la masa he seguido sus pasos al pie de la letra, para el relleno casi casi.

El pumpkin pie lo comen los americanos sobre todo el día de Acción de gracias y la suelen acompañar con nata montada por encima, yo quería variar un poco y se me ocurrió acompañarla de yogur, pero me parecía algo soso, así que lo hice gelatina y quedó mucho mejor y mas cuando le añadí ralladura de naranja y miel, así que dos recetas por una.
 

 

INGREDIENTES

 

Para la masa (pie crust)

113 gr. de mantequilla

30-60 ml. de agua fría

175 gr. de harina

1 cucharadita de azúcar

1/2 cucharadita de sal

 

Para el relleno

150 gr. de azúcar

2 huevos

425 gr. de puré de calabaza

250 ml. de leche evaporada

100 gr. de queso crema

15 ml. de whisky

Especias: 1 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de jengibre molido, 1/4 de nuez moscada, cardamomo y clavo, y ralladura de naranja.

 

Para la gelatina de yogur

1 yogur griego

ralladura de naranja

1 cucharada de miel

1/2 vaso de agua

1/2 sobre de agar-agar
 

 

-  Primero elaboramos la base de nuestra tarta, para ello es muy importante tener la mantequilla y el agua que utilizamos bien frías. En un bol mezclamos la harina, el azúcar y la sal. Añadimos la mantequilla cortada en cuadrados y con la punta de los dedos lo vamos mezclando todo hasta que parezcan migas. Añadimos la mitad del agua y con una espátula vamos uniendo la masa, si hace falta añadimos el resto del agua, tenemos que conseguir pequeños trozos de masa que se van uniendo entre si, cuando tengamos éste punto hacemos una bola y la envolvemos en film, y la tenemos en la nevera unas dos horas, no importa si es mas.
- Precaletamos el horno a 200º, sacar la masa del frigorífico y la vamos estirando con el rodillo de adentro a afuera, hasta tener la forma redonda de nuestro molde, la ajustamos en el molde y lo metemos al frigo 30 minutos.
- Cubrimos el molde con papel de aluminio y metemos alubias dentro y la horneamos 20 minutos. después sacamos las alubias y el papel y la pinchamos bien con un tenedor, la volvemos a hornear durante 10 minutos para que se dore.

- Mientras se hornea preparamos el relleno, la calabaza ya la tendremos preparada con antelación, es muy fácil, la partimos por la mitad y la ponemos en la bandeja del horno con la piel hacia arriba, y la tenemos a 175º una hora mas o menos, y cuando esté fría sacamos la carne y ya la tenemos lista.
- En un bol batimos los huevos, añadimos el puré, el azúcar y las especias. Removemos con las varillas

- Añadimos la leche evaporada, queso y whisky y lo batimos todo con la batidora para que quede fino.

- Bajamos el horno a 190º , volcamos nuestro relleno en la masa todavía caliente y al horno, yo la tuve unos 40 minutos, pero depende de cada horno.

-  Eso si hay que sacarla cuando todavía parezca que no está hecha del todo, que se mueva como si fuera gelatina, se terminará de hacer fuera.

Por último la decoración, mezclamos un yogur griego con la ralladura de naranja y la miel al gusto. En un cazo llevamos a ebullición un vaso de agua, añadimos el 1/2 sobre de agar-agar, dejamos cocer 1 minuto y cuando temple un poco echamos el yogur, removemos bien y lo ponemos en un molde, dejamos enfriar en la nevera y cortamos de la forma deseada.

Mirad el resto de pumpkin pies de mis compañero AQUÍ, en la página del "desafío en la cocina", y recordaros que el próximo desafío será salado y la anfitriona será Rocío del blog Chismes y cacharros.
 

 

 

 

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO CON GELATINA DE MANGO

Que puedo decir de ésta tarta, que sale a la primera, que no  lleva mucho tiempo, que está riquísima, que se puede cambiar la gelatina por cualquier otra fruta al gusto de cada consumidor...

Está hecha en un molde desmontable de 18 cm., se puede hacer en otro mas grande pero a mi me gusta que quede alta, en uno de 20 cm. también quedará perfecta pero si ya  es  mas grande  quedará bastante mas bajita para las cantidades que yo he utilizado.

INGREDIENTES:
para la base
180 gr. de galletas Digestive
75 gr. de mantequilla derretida
para la crema
200 gr. de chocolate blanco
500 gr. de queso de untar
200 ml. de leche
40 gr. de azúcar
1 sobre de cuajada
para la gelatina
4 hojas de gelatina
1 mango

-Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida, colocamos la pasta en la base del molde para cubrir todo y apretamos bien, guardamos en el frigorífico.

-Troceamos el chocolate y lo derretimos al microondas, poco a poco para que no se queme, o si no también se puede poner en un cuenco al baño María.

-Mezclamos el chocolate derretido con la leche, el sobre de cuajada, el queso de untar y el azúcar, lo batimos bien.

-Ponemos la mezcla en un cazo al fuego sin dejar de remover hasta que empiece a hervir, retiramos y reservamos.

-Vertemos con cuidado la mezcla encima de la base de galletas y reservamos.

-Ponemos en remojo con agua fría las hojas de gelatina, y mientras pelamos, troceamos y trituramos el mango con la batidora, ponemos el puré en un cazo y lo calentamos, añadimos las hojas hidratadas y escurridas de gelatina y removemos bien para que se integren, retiramos y dejamos entibiar unos minutos.

-Vertemos encima de la tarta y metemos al frigorífico como mínimo 4 horas, si es mas mejor.

(La fruta de la gelatina la podemos cambiar por la que mas nos guste, melocotones, fresas, pera...solo hay que seguir los mismos pasos.)



TARTA DE CALABAZA, ZANAHORIA Y MANZANA

Hace ya unas semanas que estuve rebuscando en el congelador, porque hay veces que se encuentran cosas que pensabas que ya no tenias, como es el caso de la calabaza, abrí una bolsa que estaba medio escondida y allí estaba, así que esa misma tarde decidí utilizarla con lo que tenía a mano, y ésto fue lo que salió.

INGREDIENTES
Galletas y mantequilla para la base
2 huevos
250 gr. de calabaza
4 zanahorias
1 manzana
130 gr. de azúcar blanco
30 gr. de azúcar moreno
200 ml. de nata para montar
ralladura de 1 naranja
una pequeña mezcla de: canela, jengibre en polvo,clavo y nuez moscada.

Cocer la calabaza y las zanahorias y batir junto a la manzana. En un bol batir los huevos con el puré que hemos hecho antes.

Mezclar los dos tipos de azúcar con las especias y se lo añadimos a los huevos y al puré, volvemos a batir, luego echamos la nata y batimos de nuevo hasta que esté bien mezclado.

Lo volcamos en un molde donde previamente hemos hecho una base de galletas machacadas con la mantequilla y los metemos al horno, precalentado a 180º unos 45-50 minutos.

TARTA DE QUESO CON SALSA DE FRESAS

Tenía muchas ganas de hacer este tipo de tarta de queso pero no me decidía porque la verdad es que mis mayores fracasos en la cocina son los dulces en general, mas de una vez he tenido que tirar un simple bizcocho porque había quedado como una piedra, o poco cocido y por mucho que estuviera en el horno no había manera.

Pero la verdad es que ésta tarta que hice para el cumpleaños de mi marido quedó buenisima, a ver si ya le he cogido el truco al dulce y ya todo me sale como tiene que ser. Admiro a la gente que hace unas tartas o bizcochos fantásticos y con una facilidad increíble, es mi asignatura pendiente, a ver si poco a poco la supero.

INGREDIENTES:
Galletas digestive y mantequilla para la base
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250 gr. de queso crema
250 gr. de requesón
150 gr. de nata
250 gr. de azúcar
1 yogur natural griego
3 huevos
2 cucharadas de harina
1 cucharada de esencia de vainilla
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Para la salsa de fresas:
5 cucharadas de azúcar
unas 9 fresas (depende del tamaño)
medio vaso de agua

Lo primero que hacemos es machacar las galletas, yo lo hice en la picadora, se echan en el molde desmontable que vayamos a utilizar, se echa la mantequilla liquida por encima y vamos dando forma por toda la base y por los laterales. La metemos en el horno a 180º 12 min. y reservamos.

Batimos bien los huevos con el azúcar  y luego  vamos añadiendo todo lo demás, los quesos, la nata, el yogur, las dos cucharadas de harina y la esencia de vainilla y volvemos a batir hasta que quede todo muy bien mezclado. Vertemos en el molde que teníamos reservado y lo llevamos al horno a 180º durante 10 min. y luego lo bajamos a 160º y lo tenemos 50 min. mas.

Es importante que después apaguemos el horno y la dejemos allí hasta que se enfríe.

La salsa de fresas no tiene mas misterio que hacer un almíbar con el agua y el azúcar, y cuando ya esté pasarlo por la batidora con las fresas.

La tarta es recomendable que esté en el frigorífico un día antes de comerla, o por lo menos toda la noche.

TARTA DE NARANJA

Hoy tengo un cumpleañero en casa al que no le gusta mucho el dulce y buscando buscando he encontrado la tarta perfecta para él, sabe mucho a naranja que le encantan y no es muy dulce. Al resto también nos ha encantado y sí somos golosos,  la recomiendo. (la foto está hecha deprisa y corriendo, porque casi no me dió tiempo)



INGREDIENTES:
Para la base:
200 gr. de harina
120 gr. de mantequilla en pomada
50 gr. de azúcar glas
1 cucharada de agua de azahar
2 cucharadas de zumo de naranja
ralladura de una naranja

Para el relleno:
zumo de 2 naranjas
50 gr. de azúcar glas
3 huevos y 2 yemas
20 gr. de maizena

Primero se hace la masa mezclando en un bol grande la harina, el azúcar, la mantequilla y la ralladura, después se añaden el zumo y el agua de azahar. Se trabaja un poco, queda muy suavecita y no se pega a las manos, se hace una bola y tapada con un film al frigorífico un mínimo de una hora.
Cuando saquemos la masa del frigo, estará un poquito mas durita y se puede estirar con el rodillo o directamente al molde y colocarla con las manos. Se mete al horno con garbanzos encima 15 minutos y luego sin el peso otros 10.
El relleno se hace en un cazo al fuego, echamos la maicena diluida en el zumo, con el azúcar los huevos y las yemas, se remueve hasta que espese. Después se hecha en la tartaleta y otra vez al horno, esta vez unos 20 minutos, hasta que esté dorada. Enfriar y comer.