Trenza de hojaldre rellena de salmón y puerro

Se puede decir que con tres ingredientes elaboramos un plato de diez, espero que hagáis ésta receta porque en 45 minutos la tenemos lista, el salmón queda en su punto y el puerro le da mucha jugosidad. Os aseguro que gusta a todo el mundo, bueno siempre habrá alguien que no le gusta... pero creo que es la típica receta con la que triunfas seguro.

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

una plancha de hojaldre

2 puerros

medio lomo de salmón, limpio de espinas y de piel

2 cucharadas de aceite de oliva

sal

huevo batido

semillas de amapola

sésamo tostado y sésamo negro

 

 

 

En una sartén con las dos cucharadas de aceite de oliva pochamos el puerro hasta que esté blandito, salamos.

 

Estiramos la plancha de hojaldre sobre una bandeja de horno.

 

Justo en la mitad colocamos el puerro pochado, encima el salmón en trocitos (crudo) salmpimentado.

 

Hacemos cortes en la masa de hojaldre que nos queda a los lados para poder hacer la trenza.

 

La pintamos con huevo batido y ponemos por encima las semillas de amapola y el sésamo.

 

Horneamos hasta que esté hecho el hojaldre.

 

 

 

 

 

 

Albóndigas de sepia con salsa de langostinos

¿ No os pasa a veces que cuando veis una receta que os llama la atención tenéis unas ganas irremediables de hacerla?, a mi me pasó esto hace unas semanas con éstas albóndigas de sepia o choco que vi en el blog de mi amiga Nuria "el cuaderno de recetas".

 

 Con las fotos se me hizo la boca agua y no hacía mas que pensar: mañana compro lo que me falta y las comemos y es que Nuria explica muy bien todo, con un montón de fotos del paso a paso y unas historias super graciosas pasaros por su blog y veréis perfectamente explicado como se hacen porque yo casi nunca me acuerdo de hacer fotos de como se van haciendo las cosas y cuando me acuerdo tengo la cocina llena de cosas y no puedo ni hacerlas, ¡que desastre!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Quedan riquísimas, jugosas y con un sabor...sólo espero que os entren unas ganas locas de hacerlas como me pasó a mi. De momento os dejo los ingredientes y como se hacen y lo mas rápido posible compráis lo que os falte y las disfrutáis.

 

 

INGREDIENTES

1 sepia

1 diente de ajo

media cebolla

una cucharadita de ralladura de limón

2 huevos

miga de pan

1 hojita de laures

12 langostinos

caldo de cocer las cabezas de los langostinos

un poquito de colorante alimentario

sal

aceite de oliva

harina

 

 

 

 

 

 

Una vez limpia la sepia la cortamos a cuchillo en trocitos muy pequeños.

También picamos finamente el ajo y el perejil. Batimos el huevo y echamos la miga de pan.

Juntamos todo en un bol y añadimos la ralladura de limón y sal. Lo dejamos en la nevera reposar media hora para que coja un poco de consistencia.

Cogemos porciones ayudándonos con una cuchara y pasamos por harina y huevo y las vamos friendo en una sartén con aceite hasta que estén un poquito doradas. Reservamos en una bandeja con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

En una cazuela sofreímos la cebolla cortada en trocitos, cuando esté transparente  añadimos la hoja de laurel, un poco de colorante y el caldo que teníamos de cocer las cabezas de los langostinos.

Cuando empiece a hervir añadimos las albóndigas, las tapamos y a fuego bajo dejamos que se hagan una media hora mas o menos.

En los últimos minutos añadimos al guiso los langostinos, rectificamos de sal y servimos calientes.

Guiso de patatas con pota

Un guiso rico para éstos días de frío y además bien apañadito de precio. Nunca había comprado pota y nos ha sorprendido gratamente tiene un sabor buenísimo, en éste tipo de guisos queda fenomenal y el precio es mucho mas barato que los calamares.

Nos ha encantado y os animo a que lo probéis, queda espectacular. Éste plato me ha recordado a las patatas con langostinos que hice hace tiempo y que es una de las recetas mas vistas del blog.

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

4-5 patatas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 pimiento verde

chorrito de brandy

chorrito de vino blanco

500 gr. de pota

una cucharadita de pimentón

una guindilla cayena pequeña

sal y aceite de oliva

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En una cazuela (yo para éste tipo de guisos uso mi  cazuela de hierro fundido de Lecreuset) con aceite de oliva sofreímos la cebolla el ajo y el pimiento verde, añadimos la pota en trozos (previamente la habremos limpiado perfectamente por dentro y quitado la telilla de fuera). Damos unas vueltas y echamos  el pimentón, el brandy y el vino blanco, dejamos reducir y cocemos con la tapadera puesta unos 10 minutos. Luego echamos la patata en trozos y seguimos cociendo hasta que esté tierna. Ya tenemos nuestro guiso preparado.

 

 

 

 

 

HUEVOS RELLENOS DE BACALAO CON AJO ARRIERO

Como el bacalao no me gusta mucho pero en casa me lo piden porque a mi marido y a mi hija les encanta, cada vez que lo hago lo intento esconder, si, como a los niños pequeños... Ésta vez en forma de huevos rellenos, además con un ajoarriero riquísimo, utilizando aceite virgen extra de la tierra,  Douroliva; solo digo que no nos sobró ni una gotita de pan.

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

6 huevos cocidos

250 gr. de migas de bacalao desaladas

1 cebolla pequeña

100 ml. de nata

4 dientes de ajo

aceite de oliva virgen extra DOUROLIVA

1 cucharadita de pimentón dulce

sal

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Abrimos los huevos por la mitad y separamos las claras de las yemas. Éstas últimas las machacamos y las ponemos en un bol. En una sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla hasta que quede transparente, echamos el bacalao, dejamos que se haga unos minutos y añadimos la nata, lo mantenemos a fuego bajo-medio 4 ó 5 minutos. Dejamos enfriar y mezclamos con las yemas. Con ésta mezcla rellenamos las claras.

 

Hacemos el ajoarriero, para ello calentamos aceite, cinco o seis cucharadas y añadimos los ajos laminados, cuando se doren retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón, damos unas vueltas y ya lo tenemos.

 

Servimos los huevos rellenos con el ajoarriero y a disfrutar.

 

 

MENÚS NAVIDEÑOS Y ¡FELICES FIESTAS A TODOS!

Cierro el blog hasta el año que viene, pero para que tengáis ideas para los menús de éstas fiestas os dejo una selección de entrantes, carnes y pescados. Espero que os gusten, (solo tenéis que pinchar en los títulos para ver las recetas),  disfrutar mucho de éstos días y que el año 2016 venga cargado de ilusiones y felicidad para todos, gracias por leerme. ¡Un beso!

 

 

ENTRANTES
 

 

TRUFAS DE QUESO

 

 

 

 

TARTALETAS DE PATATA Y CALABACÍN CON ALIOLI TOSTADO

 

 

 

 

TIMBAL DE SOBRASADA CON VINAGRETA DE PIQUILLOS

 

 

 

 

ENDIVIAS CARAMELIZADAS

 

 

 

 

HUEVOS ESCOCESES DE SALMÓN CON SALSA DE ENELDO Y MOSTAZA

 

 

 

 

FIGONES

 

 

 

 

 

 

CARNES

 

 

LOMO A LA SAL CON CHUTNEY DE PERA

 

SOLOMILLO  DE PAVO CON CREMA DE TOMATE

 

 

 

 

POLLO A LA SAL 

 

 

 

 

SOLOMILLO DE PAVO CON SALSA DE QUESO 

 

 

 

 

 

 

PESCADOS

 

 

 

HOJALDRE RELLENO DE LANGOSTINOS CON SALSA DE CHAMPIÑONES AL AZAFRÁN

 

 

 

 

SALMÓN CON SALSA DE ENELDO Y ALBÓNDIGAS DE CHAMPIS 

 

 

 

 

PASTEL DE MERLUZA AL MARTINI

 

 

 

 

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA CON SALSA MARINERA 

 

 

 

 

LANGOSTINOS AL ESTILO FRAILE 

 

 

 

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FELICES FIESTAS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

HOJALDRES RELLENOS DE LANGOSTINOS CON SALSA DE CHAMPIÑONES AL AZAFRÁN

Delicioso es éste plato que os propongo hoy, digno de una mesa de fiesta o para comer  cualquier día. La salsa en un principio era una receta sacada de una revista, pero como me faltaba algún ingredientes la he ido inventando sobre la marcha y estoy muy contenta con el resultado, encaja a la perfección con el hojaldre, que por cierto tampoco es el original.... y es que no hay cosa que mas me guste que "inventar" recetas imaginando sabores y que a la hora de probarlas estén tan ricas, por  eso me gusta tanto la cocina.

 

 

 

 

 

INGREDIENTES
1 lámina y media de hojaldre
300 gr. de langostinos
1 pata cocida de pulpo
1 lata de carne de cangrejo (se puede sustituir por 8-9 palitos)
1 cebolla
100 ml. de leche evaporada
sal
un poquito de azúcar
1/2 vasito de vino blanco
1 huevo para pincelar el hojaldre

salsa
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
un poquito de azafrán
150 ml. de leche evaporada
1 cucharadita de maicena desleída en un poco de agua
sal
200 gr. de champiñones
1 guindilla seca pequeña
un puñado de pasas Borges

Primero cocemos los langostinos en agua hirviendo con sal durante un minutos. Los pelamos y junto con la pata del pulpo (y los palitos si decidierais usarlos) lo pasamos todo por la picadora, con dos o tres toques estará bien, no tienen que quedar demasiado picados. Reservamos en un plato junto con la carne de cangrejo bien escurrida ( o los palitos ).

En una sartén sofreímos la cebolla picada con un poco de aceite de oliva, la dejamos a fuego medio-bajo que se haga despacio, cuando ya casi la tengamos lista añadimos el vino y el azúcar y dejamos reducir.

Echamos la leche evaporada y volvemos a dejar reducir. Luego juntamos con la mezcla de langostinos que teníamos reservada. Dejamos enfriar y ya tenemos nuestro relleno preparado.

La lámina entera de hojaldre   lo cortamos en seis partes, y el otro trozo nos servirá para hacer las estrellas para la decoración (podéis prescindir de  ellas y utilizar solo una masa de hojaldre),  rellenamos, cerramos bien, colocamos las estrellas y pintamos con huevo batido. Al horno 180º unos 20 minutos.

 

 

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Para la salsa echamos la mantequilla y el aceite en la sartén, cuando esté fundida añadimos el azafrán y damos vueltas para que no se nos queme. Añadimos la leche evaporada, un poco de sal y dejamos reducir 4 ó 5 minutos. Después echamos la maicena desleída cocemos un poco dando vueltas y reservamos.

 

Los champiñones los hacemos en la sartén con un poquito de aceite, sal y una guindilla. Cuando se haya consumido todo el agua que sueltan añadimos las pasas y  los mezclamos con la salsa de azafrán.

SALMÓN CON SALSA DE ENELDO Y ALBÓNDIGAS DE CHAMPIÑONES

Tengo que reconocer que éste plato ha salido de la improvisación y de una bandeja de champis que tenía en la nevera y tenía que usar ya.

Tenía guardada desde hace tiempo una receta de albóndigas de champiñones, pero nunca me acordaba de hacerlas y justo se me ocurre cuando me faltan ingredientes...pero aún asi ha quedado una receta de escándalo, un plato único delicioso. Y las albóndigas parecían de carne, con la boca abierta nos hemos quedado todos, la próxima vez tengo que hacer mas.

INGREDIENTES

filetes de cola de salmón

un chorrito de aceite

sal

un chorrito de vino blanco

para la salsa

mayonesa, mucho mejor casera

eneldo fresco o seco

para las albóndigas de champiñones

250 gr. de champiñones

1 huevo

pan rallado

un diente de ajo pequeño

sal

harina para rebozar

Preparamos primero la salsa, para ello hacemos una mayonesa y le añadimos eneldo muy picadito, o en su defecto eneldo seco. Reservamos en la nevera.

Limpiamos los champiñones, y lo picamos en trozos muy pequeños. Los ponemos en un bol con el huevo, el ajo machacado y la sal, mezclamos todo y vamos echando pan rallado hasta conseguir una "masa" , tampoco hay que pasarse lo justo para poder moldearlas, es un poco mas difícil que con la carne picada pero se hacen bien. 

Las pasamos por harina, las colocamos en una bandeja de horno y las tenemos a 190º  unos 20 minutos.

El salmón lo colocamos en una fuente que pueda ir al horno con sal, el chorrito de aceite y de vino blanco y lo hacemos 7-8 minutos, que quede jugoso.

Montamos el plato a nuestro gusto y listo.

Si queréis ver la receta de las albóndigas de champiñones con todos los ingredientes en el blog Mi mesa para tres Pilar lo explica fenomenal.

PASTEL DE MERLUZA AL MARTINI

Siempre suelo hacer la misma receta de pastel de merluza y tenía ganas de cambiar, así que buceando por la red descubrí éste de El Comidista y la tiene publicada en su blog en El País.

Me llamó mucho la atención por el Martini, me imaginé el sabor y el aroma que tenía que dar. Queda un pastel con una textura muy muy suave, una delicia.

En la receta original lo acompañaban de salsa tartara, el sabor de los encurtidos le va genial, pero a los niños no les va mucho, asi que hice una mayonesa normal y para nosotros unos pepinillos picados para acompañar, y es todo un acierto.

INGREDIENTES ( he variado la receta original un poco a mi gusto)

150 gr. de cebolla

400 gr. de merluza, limpia de piel y espinas

8 langostinos

80 ml. de martini blanco

300 ml. de leche

200 ml. de leche evaporada ( podéis usar nata, pero con la leche evaporada eliminamos grasa)

5 huevos

4-5 cucharadas de aceite de oliva

sal

mayonesa (casera a ser posible)

pepinillos

En una sartén calentamos el aceite de oliva y pochamos la cebolla, cuando esté un poco doradita añadimos la merluza en trocitos y los langostinos, salamos y dejamos que se hagan un poco, echamos el martini y dejamos evaporar. Añadimos la leche y la nata y cuando empiece a hervir retiramos.

Pasamos la preparación a un bol amplio, echamos los huevos, probamos de sal y lo batimos todo. Lo vertemos en un molde de plum cake, que habremos untado con mantequilla y lo metemos al horno precalentado a 180º al baño maría, mas o menos 50 minutos.

Dejamos enfríar un poco antes de desmoldar, luego lo metemos a la nevera hasta la hora de servir, que acompañaremos con la mayonesa y los pepinillos.

Un entrante perfecto para Navidad, colocado sobre pan tostado untada en mayonesa, con los pepinillos por encima, ummmm.

PASTEL GRATINADO DE ESPINACAS Y SALMÓN

Vistoso, contundente y muy rico, asi es éste pastel gratinado. Nosotros lo hemos comido de plato único con una ensalada. Está hecho con tortillas mejicanas, y la mezcla del salmón y las espinacas es buenísima.

Queda perfecto si viene alguien a casa y quieres sorprender, o incluso para una comida de Navidad, que ya hay que ir pensando...

INGREDIENTES

Tortillas mejicanas Santa María

bechamel

espinacas

salmón limpio, sin piel ni espinas

queso emmental

queso mozarella

Para que quede mas bonito y sea mas fácil para nosotros trabajar, he usado un molde desmontable, asi quedan todos los bordes iguales y no se nos sale nada de relleno.

Primero hacemos la bechamel, calentamos dos cucharadas de aceite de oliva, añadimos 2 cucharadas de harina, la tostamos un poco y echamos la leche, la necesitamos un poquito espesa, sal y ya la tenemos lista.

Separamos tres cucharadas de la bechamel y al resto le añadimos las espinacas frescas bien picadas, las dejamos cocer en la bechamel 2 minutos dando vueltas para que no se pegue.

El lomo de salmón lo partimos en tiras, y en una sartén sin nada de aceite, ya suelta el salmón, lo hacemos desmigandolo mientras se cocina, salpimentamos.

Ponemos la primera tortilla en la base del molde, extendemos con una cuchara la bechamel con las espinacas, luego salmón, una tortilla por encima, apretamos un poco y seguimos asi hasta terminar con todo nuestro rellenos. La última capa será de tortilla.

Tapamos esa última capa con la bechamel que habíamos reservado, ponemos los dos tipos de queso rallado. Desmoldamos con cuidado y gratinamos en el horno.

Las torllitas que he utilizado venían en mi caja degustabox de éste mes, cargadita como siempre de cosas ricas. Con éste código  BRMNT, el precio final de la caja será de 9.99 euros en vez de 14, 99 que es su precio habitual.

Podéis ver mas cosas en su página de Facebook y en Twitter

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA Y LANGOSTINOS CON SALSA MARINERA

En casa nos gustan mucho las albóndigas de toda la vida, las que siempre han hecho nuestras madres, casi siempre con carne de ternera. Pero de vez en cuando me gusta hacerlas distintas, ya las hice de lomo adobado con salsa de piquillos y ahora éstas tan ricas, de merluza y langostinos con una salsa espectacular, que lo mismo vale para unas albóndigas que para cualquier otro pescado, o simplemente para coger pan y  mojar y mojar.

INGREDIENTES (para 6-8 personas)

Para las albóndigas

600 gr. de merluza (los lomos)

300 gr. de langostinos

1 huevo

2 rebanadas de pan de molde

80 ml. de leche

1 diente de ajo pequeño

perejil

sal

harina para rebozar

aceite para freir las albóndigas

Para la salsa marinera   (receta sacada de Juego de sabores)

2 cebollas

2 puerros

3 dientes de ajo

2 tomates maduros

5 cucharadas de tomate frito

200 ml de brandy

las cabezas de los langostinos utilizados en las albóndigas

1 cucharada de harina

400 ml. de caldo de pescado

aceite y sal

Picamos con un cuchillo los lomos de merluza y los langostinos pelados, los ponemos en un bol amplio y añadimos el huevo, el pan remojado en leche, sal, y el ajo y el perejil que habremos machadado en el mortero, mezclamos bien todo y vamos haciendo nuestras albóndigas, las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite, las sacamos a una fuente y reservamos.

Para hacer la salsa marinera, picamos las cebollas, los puerros y los ajos y los sofreímos hasta que cojan un poco de color, Añadimos las cabezas de los langostinos, los tomates pelados y cortados en cuadraditos y dejamos que se hagan un poquito, luego echamos la cucharada de harina, damos unas vueltas echamos el brandy y flambeamos, luego solo queda añadir el caldo de pescado, el tomate frito y dejar hervir 25 minutos. Pasamos la salsa por un chino aplastando las cabezas de los langóstinos y ya la tenemos lista.

Echamos las albóndigas en la salsa y las dejamos cocer 15-20 minutos.

Éstas albóndigas con salsa marinera están muchísimo mejor hechas de un día para otro, ganan en sabor y son una delicia, probadlas y ya me diréis.

LANGOSTINOS AL ESTILO FRAILE

Ésta receta de langostinos no es mía, la probamos en una cena de verano con unos amigos, el cocinero de esa noche hizo los langostinos, estaban buenísimos, con una salsita para chuparse los dedos, y rápidamente le dije que me diera la receta para hacerla en casa y ponerla en el blog. 

Espero que no me haya equivocado en nada, la cogí de memoria. Si la hacéis, ya sabéis tened al lado un buen pan de pueblo para no dejar nada de salsa, sería un delito.

INGREDIENTES (para 3/4 personas)

1/2 kg de langostinos

1/2 cebolla

2 rodajitas de limón

un chorrito de brandy

150 gr. de tomate triturado

50 ml. de agua

50 ml. de vino blanco

1 guindilla

aceite 

sal

En una cazuela, ponemos el aceite a calentar y sofreimos la cebolla cortada en trocitos pequeños, añadimos también las rodajitas de limón y la guindilla, cuando la cebolla esté transparente echamos los langostinos, salamos,  cuando cambien de color echamos el chorrito de brandy y flambeamos.

Lo siguiente es echar la salsa de tomate, el agua y el vino, dejamos cocer 8-10 minutos para que espese un poquito la salsa, y dejamos reposar un poco para que se unan todos los sabores. 

RILLETTES DE PESCADO

Otro día que nos vamos fuera de España con una receta, y eso que yo creo que como aquí no se come en  ningún sitio pero hay que ser también un poco internacional. Hoy nos vamos cerca, a Francia, a comer ésta especie de paté de pescado, con salmón y merluza.

El rillette tradicional se elabora con carne grasa de cerdo o pato, es un poco basto ya que la carne queda en trozos, pero es su característica. El de pescado está delicioso, el mio a lo mejor es un poco light, porque tiene mas merluza que salmón que es el que mas grasa tiene, pero con todo lo que lleva añadido para mi gusto ha resultado una mezcla perfecta.

INGREDIENTES

300 gr merluza cocida, limpia de espinas  y hecha migas

100 gr salmón marinado ( receta aquí)

3 pepinillos en vinagre

pimienta negra recién molida

queso mascarpone o queso crema (el que necesitemos para que nos quede una pasta cremosa)

1 ó 2 cucharadita de zumo de limón

1/2 cucharadita de mostaza

rebanadas de pan tostado

La elaboración es muy sencilla, solamente meclar en un bol todos los ingredientes, los pescados y los pepinillo bien partiditos, y antes de echar el queso mezclarlo antes con un tenedor con el zumo de limón y la mostaza para que sea mas manejable. Tenemos que conseguir la textura de un paté cremoso. Metemos  unas hora en el frigorífico y ya estará listo para disfrutarlo.

BACALAO CONFITADO CON CEBOLLA AL PIMENTÓN

Reconozco que con éste desafío he tenido pequeños altibajos, cuando nos lo propuso Rocío del blog Chismes y cacharros, pensé "vaya,  bacalao" y a la vez mi marido dijo "bien bacalao, así lo haces alguna vez", y es que a él le encanta y a mi no me gusta, solo lo come cuando lo hace mi madre.

Con éste panorama, fui dejando pasar los días un poco desganada, porque cocinar algo que no te gusta a mi por lo menos me resulta mas difícil, hasta que descubrí ésta receta de Martín Berasategui y me puse rápidamente manos a la obra. La he tuneado un poco, principalmente porque el cocinaba merluza y también la metía al horno cosa que yo no he hecho.

Al final quedó una receta estupenda,  me han dado hasta un once de puntuación jaja, yo no puedo opinar porque obviamente no la probé, pero ha sido un éxito, ya me están pidiendo que la repita. Si os gusta el bacalao os la recomiendo y me contáis que tal.

Ahora a esperar para saber cual será el próximo desafío, ésta vez dulce de la mano de las hermanas M.Carmen, Nina y Mila, del blog La cocina de Camilni.

INGREDIENTES:

1/2 Kg. de bacalao seco

3 cebollas

1 cucharadita de pimentón

aceite de oliva

3 patatas

2 dientes de ajo

1 guindilla cayena

sal

Lo primero que haremos será desalar el bacalao, depende de su tamaño, en mi caso los trozos no eran muy grandes así que con día y medio me bastó. Se meten los trozos en un recipiente y se cubren con agua, se mete en el frigorífico y cada 6 horas aproximadamente se cambia el agua.

Pelamos la cebollas y las partimos en juliana, en una sartén grande se echa aceite para cubrir el fondo y se añade la cebolla, se deja pochar a fuego medio-bajo.

Cuando la cebolla esté hecha y retirada la sartén del fuego añadimos la cucharadita de pimentón,la escurrimos del exceso de aceite y reservamos.

Cocemos las patatas sin la piel, y una vez cocidas las cortamos en rodajas.

Para confitar el bacalao, echamos aceite en una sartén, como 3 cucharadas, añadimos el ajo en láminas,  la guindilla cayena y seguidamente los lomos de bacalao con la piel hacia abajo, y a fuego bajo dejamos que se haga, no tarda mucho, enseguida se empieza a notar que se abre en lascas.

Montamos el plato como mas nos guste, con aro de emplatar o sin el, yo os dejo dos presentaciones. (en la primera foto si que tiene patata, pero no se ve con la cebolla).



Podéis ver muchas mas recetas de bacalao en el blog de Desafío en la cocina, allí están las del resto de mis compis.



CALAMARES FRITOS EN SU TINTA

Ésta es una pequeña variación de la clásica receta de los calamares en su tinta. Es como hacer dos platos en uno, si os  gustan mucho los calamares fritos, y no os podéis resistir ante una buena salsa espesita y rica, tenéis que hacer ésta receta.



INGREDIENTES
calamares
sal
aceite
harina (yo usé de Santa Rita, aderezada con ajo y perejil)
Para la salsa:
1 cebolla
1 diente de ajo
medio pimiento verde
medio pimiento rojo
3 cucharadas de salsa de tomate
1 rebanada de pan
1 cucharita de pimentón
1 vasito de vino blanco
1 vaso de caldo de pescado
aceite
sal
2 bolsitas de tinta de calamar



-Limpiamos los calamares y los partimos en rodajas, y las abrimos para formar tiras.
-Las salamos y rebozamos en harina, yo suelo meter la harina en una bolsa de plástico, luego las tiras de calamar, la cierro con la mano y la muevo un poco y listo, salen todos los calamares enharinados.
-Se fríen en abundante aceite, se reservan en un plato al que habremos puesto un papel de cocina para quitar el exceso de aceite.



- Para la salsa, ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y freímos el diente de ajo y la rebanada de pan, cuando estén sacamos las dos cosas a un mortero.
- En el mismo aceite freír la cebolla y los pimientos picados.
- Añadir al mortero las tintas, y machacar todo bien, añadir el vino blanco .
- Echar en la sartén con la cebolla y los pimientos, el tomate frito, el pimentón y el majado del mortero.
- Cubrir con el caldo de pescado y dejar cocer hasta que espese.

¿GUSTAIS?

HAMBURGUESAS DE PATATA Y PESCADO

Receta especial para los niños, os aseguro que comen el pescado sin rechistar, por lo menos los mios, bueno y yo que no soy especialmente pescadera también me las comí  y por supuesto también sin rechistar.

Además plato único, con la ensalada de rúcula y la salsa de tomate caserita ya tenemos una comida o una cena para todos.

INGREDIENTES

4 ó 5 patatas

1 lomo de merluza (o el pescado que mas nos guste)

atún en aceite

1 huevo

perejil

harina

aceite de oliva

rúcula

salsa de tomate

Cocemos las patatas enteras y sin piel en agua con sal, las aplastamos con un tenedor para formar como un puré, añadimos el lomo de merluza en migas (lo habremos cocido antes, quitándole la piel y las espinas) y la lata de atún, batimos el huevo y lo añadimos también (yo no lo eché entero, mas o menos la mitad), y  el perejil, mezclamos todo bien y vamos formando las hamburguesas, las pasamos por harina y las freímos, no hace falta echar mucho aceite. Cuando estén doraditas las sacamos y las servimos con la salsa de tomate y la ensalada de rúcula.