Trigueros al vapor con salsa de nueces y anacardos

No pueden gustarme mas los espárragos trigueros, cada vez que los veo en el super o en la frutería pico. Las dos mejores formas de hacerlos por lo menos para mi es al vapor o a la  plancha, éstos últimos sin nada mas, unas escamas de sal y a disfrutarlos. Cuando los hago al vapor son para acompañar algún plato o hago alguna salsita, como la que os traigo hoy que está de vicio.

 

La salsa acompaña perfectamente a cualquier carne o pescado. En ensaladas de canónigos y rúcula está espectacular... incluso a cucharadas. No lleva aceite,  aprovechamos el aceite de los propios frutos secos, es ácida en su punto justo y  muy cremosa.

 

 

 

 

INGREDIENTES
espárragos trigueros, mejor de los finos
un poquito de agua y sal
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40 gr. de anacardos
30 gr. de nueces peladas
una cucharada de mostaza antigua
zumo de 1 limón
1-2 cucharadas de miel
sal
agua

 

En una cazuela grande y baja echamos un poquito de agua y sal, cuando rompa a hervir echamos los espárragos trigueros y tapamos la cazuela. Aproximadamente los tenemos 2-3 minutos sacamos con una espumadera y ya los tenemos listos.

La salsa es muy fácil, en un vaso batidor (o la batidora normal, lo que tengáis) echamos todos los ingredientes menos el agua. Batimos hasta obtener una especie de pasta, en éste momento vamos añadiendo agua hasta que tengamos el espesor deseado. Rectificamos de sal, la echamos en un recipiente, tapamos y a la nevera.

 

 

 

Solomillo de cerdo con leche de coco y curry tikka masala

Nunca hasta que he hecho ésta receta había utilizado leche de coco, la he visto cientos de veces en listas de ingredientes pero nunca me había animado a usarla. He aprovechado que en la caja Québox venía una lata de ésta leche para hacer ésta receta de solomillo que ha gustado mucho en casa.

INGREDIENTES
un solomillo de cerdo
2 cucharadas de  curry tikka masala
1 bote de leche de coco Thai Heritage
sal
aceite de oliva
unas cuantas ciruelas pasas Borges

 

 

 

 

 

 

Como veis son muy poquitos ingredientes y sale un plato muy sabroso y original, es facilísimo de hacer, lo primero es salar el solomillo y lo embadurnamos bien con el curry tikka, por todos los lados, que quede bien cubierto. En una cazuela baja calentamos el aceite y doramos la pieza de solomillo por todos los lados, en éste momento el olor a las especias será espectacular. Cuando lo tengamos añadimos la leche de coco, y dejamos cocer durante 10 minutos a fuego medio-bajo con la tapadera, luego damos la vuelta a la pieza y dejamos otros 10-15 minutos depende del tamaño del solomillo, en éste punto añadimos las ciruelas.

Cortamos en filetes y salseamos. Espero que lo disfrutéis.

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El proyecto Québox se ha creado a partir de la página web "que  puedo comer"  y la aplicación gratuita de móvil con el mismo nombre. Las personas con intolerancias o alergias pueden a través de ellas encontrar productos e información. Espero que os sirva de ayuda para todo aquel que lo necesite.

 

La caja es bimestral y el precio 19.90 euros, pero podéis conseguirla por solo 9.99 euros si utilizáis éste código descuento QBBLG.

¿Queréis saber que productos han entrado éste mes? pues solo tenéis que pinchar en éste enlace para descubrirlos. ¿Cuál es vuestro favorito?

 

 

 

HUEVOS RELLENOS DE BACALAO CON AJO ARRIERO

Como el bacalao no me gusta mucho pero en casa me lo piden porque a mi marido y a mi hija les encanta, cada vez que lo hago lo intento esconder, si, como a los niños pequeños... Ésta vez en forma de huevos rellenos, además con un ajoarriero riquísimo, utilizando aceite virgen extra de la tierra,  Douroliva; solo digo que no nos sobró ni una gotita de pan.

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

6 huevos cocidos

250 gr. de migas de bacalao desaladas

1 cebolla pequeña

100 ml. de nata

4 dientes de ajo

aceite de oliva virgen extra DOUROLIVA

1 cucharadita de pimentón dulce

sal

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Abrimos los huevos por la mitad y separamos las claras de las yemas. Éstas últimas las machacamos y las ponemos en un bol. En una sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla hasta que quede transparente, echamos el bacalao, dejamos que se haga unos minutos y añadimos la nata, lo mantenemos a fuego bajo-medio 4 ó 5 minutos. Dejamos enfriar y mezclamos con las yemas. Con ésta mezcla rellenamos las claras.

 

Hacemos el ajoarriero, para ello calentamos aceite, cinco o seis cucharadas y añadimos los ajos laminados, cuando se doren retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón, damos unas vueltas y ya lo tenemos.

 

Servimos los huevos rellenos con el ajoarriero y a disfrutar.

 

 

PIZZA FÁCIL

Normalmente me gusta hacer en casa tanto la masa como la salsa de tomate para las pizzas, pero reconozco que algunas veces vamos con prisas o tus hijos tienen antojo de pizza y en ese momento no tienes ingredientes para hacer la masa o unos buenos tomates para la salsa...asi que la solución es tener en la despensa  productos ya cocinados que te sacan de cualquier apuro.

 

Una pizza como ésta la podéis tener hecha en tiempo record, cogiendo los ingredientes que mas os gusten y haciendo mezclas según los gustos de vuestra familia. Yo he utilizado una masa de pizza refrigerada de una gran superficie y tomate frito Helios que venía en una caja nueva: QUÉBOX con productos sin gluten y sin lactosa, perfecta para los que tengan intolerancias.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

masa para pizza refrigerada

tomate frito Helios

champiñones

mozzarella

emmental rallado

bacon

atún

aceitunas negras

orégano

un chorrito de aceite de oliva

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Extendemos nuestra masa de pizza en una bandeja de horno, por encima ponemos el tomate frito, mozarella en trocitos, champiñones troceados, trocitos de bacon, atún en conserva, aceitunas negras y el queso emmental rallado por encima. Espolvoreamos con orégano y un chorrito de aceite de oliva por encima. Horneamos con el horno precalentado a 190º hasta que la masa esté dorada, aproximadamente 15 minutos. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ahora voy a comentaros un poquito sobre Québox, como ya he dicho antes lo importante de ésta caja es que la mayoría de productos son sin gluten o sin lactosa. Además trae un papel con la tabla de alérgenos de cada producto y además en que sitios se pueden comprar cada uno, lo que me parece muy útil la verdad, porque a veces hay algo que nos gusta mucho y no sabemos bien donde encontrarlo. En éste enlace podéis ver la cantidad de productos que han venido en la caja y mucha mas información.

 

La caja es bimestral y el precio 19.90 euros, pero podéis conseguirla por solo 9.99 euros si utilizáis éste código descuento QBBLG.

 

El proyecto Québox se ha creado a partir de la página web "que puedo comer" y la aplicación gratuita de móvil con el mismo nombre. Las personas con intolerancias o alergias pueden a través de ellas encontrar productos e información. Espero que os sirva de ayuda para todo aquel que lo necesite.

 

LOMO A LA SAL CON CHUTNEY DE PERA

Creo firmemente que no hace falta gastar mucho para elaborar un menú especial en Navidad, éste plato es un ejemplo de ello, la forma de cocinarlo es diferente y el acompañamiento del chutney de pera lo hace irresistible.

Otra cosa importante para éstos días es el tiempo que uno pasa en la cocina, es un verdadero rollo que a quien le toca cocinar se tire horas elaborando un menú. El lomo a la sal puede estar hecho por la mañana, y el  chutney mucho mejor hacerlo uno o dos días antes. Yo a mayores he hecho una salsa de mostaza porque a mi hija no le gusta el chutney, asi hay para todos los gustos.

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

lomo de cerdo, en una pieza. La mía pesaba 800 gr.

sal para hornear 2 kg.

sal fina 300 gr.

romero

tomillo

orégano

 

para la salsa de mostaza

1 yogur griego

2-3 cucharaditas de mostaza

un buen chorro de aceite de oliva virgen extra DOUROLIVA

sal

 

para el chutney de pera

3 peras

1 manzana Golden

un trozo de jengibre fresco

2 tomates pera

1 cebolla

100 gr. de pasas

175 gr. de azúcar moreno

175 gr. de vinagre de vino blanco

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de pimentón picante

un poco de nuez moscada

ralladura de una naranja

zumo de media naranja

unas hebras de azafrán

sal

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra DOUROLIVA

 

 

 

 

 

 

Empezaré por el chutney de pera, que hay que tenerlo hecho con antelación, tendremos todos los ingredientes preparados y pesados para que sea mas rápido.

En una sartén con aceite sofreímos la cebolla en trocitos, cuando esté transparente rallamos el jengibre, añadimos la nuez moscada,  y el pimentón picante, dejamos un minuto y echamos el azúcar moreno y removemos dejamos hasta que el azúcar caramelice.

Echamos el vinagre, dejamos reducir 2-3 minutos y añadimos las peras y la manzana peladas y en trocitos, las pasas, el azafrán, la ralladura y el zumo de la naranja. Dejamos reducir a fuego medio durante 15 minutos.

Pasados esos minutos añadimos el tomate pelado y sin pepitas y volvemos a dejar otros 15 minutos, o hasta que tenga la textura deseada, parecida a una mermelada. Dejar enfriar y guardar en la nevera.

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La salsa de mostaza es facilísima, echamos el yogur en un bol, la mostaza, el aceite y la sal y con un tenedor removemos bien para que se integre todo y a la nevera.

 

 

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Y por último el lomo a la sal, para ello echamos los dos tipos de sal en un bol grande junto con las hierbas aromáticas cortadas en trocitos junto con un vaso de agua y removemos bien.

 

En una fuente de horno hacemos una cama con la sal, colocamos el lomo encima y cubrimos perfectamente con el resto de sal, que no quede ningún hueco.

 

El horno tiene que estar a 190-200º, yo lo tuve una hora y quedó buenísimo.

 

Romper la sal, sacar el lomo, cortar en lonchas finas y a disfrutar con sus salsas.

 

 

 

Para hacer las salsas de ésta receta he utilizado aceite de oliva DOUROLIVA,  de aquí de Zamora, exactamente de Fermoselle, ya he hablado mas veces de él en ésta receta y en ésta, a mi personalmente me encanta.

COSTILLAS A LA BARBACOA

Nunca había comprado salsa barbacoa, reconozco que no la uso mucho, alguna vez para pizzas y la hago yo casera, tenéis la receta en éste enlace, pero como en la caja Degustabox de éste mes me entró una de la marca Chovi he decidido utilizarla para hacer unas típicas costillas barbacoa.

Una receta de lo mas fácil y que creo yo que gusta a todo el mundo, con unas patatas fritas y una ensalada nos chupamos toda la familia los dedos literalmente ;)

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES 

500-700 gr. costillas de cerdo  (mejor de la parte que tiene mas carne)

100 gr. de salsa barbacoa Chovi

una cucharadita de miel

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de vino blanco

un poquito de orégano

sal

un poco mas de salsa barbacoa

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

En un bol mezclamos todos los ingredientes hasta que queden bien integrados, salamos las costillas y con un pincel vamos empapando la carne. La colocamos en una bandeja horno, que ya lo tendremos precalentado a 180º, dejamos que se vayan haciendo, las damos la vuelta y volvemos a pincelar hasta acabar la mezcla. Cuando ya casi las tenemos hechas, en los últimos diez minutos volvemos a pincelarlas ésta vez solo con salsa barbacoa y subimos el horno a 200- 210 grados y ya la tenemos listas.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Os recuerdo la página de Degustabox, su Facebook y su twitter.

SOLOMILLO DE PAVO CON CREMA DE TOMATE

Todavía tengo algunos tomates de huerta, de los ricos, de los carnosos...sí, de los que saben a tomate. Como ya están un poquito blandos y tenía que usarlos, que mejor que una salsa. Es cremosa y aromatizada con un buen aceite de oliva virgen extra de Fermoselle; vamos que lo de menos es el solomillo de pavo en ésta receta, la salsa es la verdadera protagonista.

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

2 solomillos de pavo

aceite de oliva virgen DOUROLIVA

3 tomates maduros

100 ml. de nata para cocinar

sal

ajo en polvo

un poquito de azúcar

pimienta negra

un chorro de brandy

 

 

 

 

 

 

En una sartén con un poco de aceite doramos los solomillos por todos los lados, añadimos el chorrito de brandy y flambeamos.

 

Pelamos los tomates y los partimos en rodajas de 1 cm. de grosor y las colocamos en el fondo de una fuente para horno. Los salamos, añadimos el azúcar, la pimienta, el ajo en polvo y un chorro de aceite de oliva Douroliva.

 

Colocamos los solomillos de pavo encima y añadimos la nata. Metemos al horno a 190º durante 45 minutos mas o menos. Los solomillos estarán hechos y se habrán mezclado los tomates con la nata, creando una salsa riquísima.

Sacamos los solomillos, los partimos en trozos.

Pasamos la salsa por la batidora, y servimos los trozos de carne con la salsa por encima. Terminamos con unas gotas de aceite de oliva sobre la salsa.

ENSALADILLA CON UN TOQUE DE WASABI

Habrá poca gente a la que no le guste la ensaladilla creo yo, a mi me da igual comerla en verano o en invierno, es un plato que en casa siempre gusta, además cuando al día siguiente tengo que hacer algo y vamos a llegar todos a casa a la hora justa de comer, me encanta hacerla la noche antes  y pensar en la rica comida del día siguiente.

Yo la hago muy sencillita, seguro que hay gente que le echa mas ingredientes, a veces yo también, si me cuadra añado palitos de cangrejo, langostinos, pepinillos..., pero normalmente ésta es mi receta. Eso si ésta vez le he añadido un extra, un poco de salsa sabor wasabi de Hellmann's que ha venido éste mes en la caja Degustabox, un poquito de picante a veces que da bien.

INGREDIENTES (4 personas)

3 patatas

2 zanahorias pequeñas

2 latitas de atún al natural

aceitunas verdes

2 huevos cocidos

mayonesa casera

salsa sabor wasabi

Cocemos con un poco de sal la patata y la zanahoria, a mi me gusta cocerlas ya partidas en cuadraditos, no hay que pasarse en la cocción ya que nos quedaría puré. Cuando estén cocidas las escurrimos bien del agua de cocción y echamos en un bol, dejamos enfriar un poco.

Añadimos al bol con las zanhorias y patatas ya templadas las latas de atún, los huevos cocidos, pero solo la clara, las aceitunas y vertemos la mayonesa casera, lo movemos con cuidado para que todo quede bien cubierto con la salsa. 

La alisamos un poco por arriba, y adornamos con la yema cocida desmenuzada y unas aceitunas, si tenéis ganas de adornar mas en éste enlace podéis ver otra mas chula.

A la hora de servir podemos hacer unas cortezas, yo las hago en el microondas 30 segundos, colocamos la ensaladilla encima y un poco de salsa wasabi al gusto.

Mas información sobre la caja Degustabox en su facebook y twitter, y si la queréis mas baratita usar éste código DXVW9 al pedirla.

SALMÓN CON SALSA DE ENELDO Y ALBÓNDIGAS DE CHAMPIÑONES

Tengo que reconocer que éste plato ha salido de la improvisación y de una bandeja de champis que tenía en la nevera y tenía que usar ya.

Tenía guardada desde hace tiempo una receta de albóndigas de champiñones, pero nunca me acordaba de hacerlas y justo se me ocurre cuando me faltan ingredientes...pero aún asi ha quedado una receta de escándalo, un plato único delicioso. Y las albóndigas parecían de carne, con la boca abierta nos hemos quedado todos, la próxima vez tengo que hacer mas.

INGREDIENTES

filetes de cola de salmón

un chorrito de aceite

sal

un chorrito de vino blanco

para la salsa

mayonesa, mucho mejor casera

eneldo fresco o seco

para las albóndigas de champiñones

250 gr. de champiñones

1 huevo

pan rallado

un diente de ajo pequeño

sal

harina para rebozar

Preparamos primero la salsa, para ello hacemos una mayonesa y le añadimos eneldo muy picadito, o en su defecto eneldo seco. Reservamos en la nevera.

Limpiamos los champiñones, y lo picamos en trozos muy pequeños. Los ponemos en un bol con el huevo, el ajo machacado y la sal, mezclamos todo y vamos echando pan rallado hasta conseguir una "masa" , tampoco hay que pasarse lo justo para poder moldearlas, es un poco mas difícil que con la carne picada pero se hacen bien. 

Las pasamos por harina, las colocamos en una bandeja de horno y las tenemos a 190º  unos 20 minutos.

El salmón lo colocamos en una fuente que pueda ir al horno con sal, el chorrito de aceite y de vino blanco y lo hacemos 7-8 minutos, que quede jugoso.

Montamos el plato a nuestro gusto y listo.

Si queréis ver la receta de las albóndigas de champiñones con todos los ingredientes en el blog Mi mesa para tres Pilar lo explica fenomenal.

TIMBAL DE SOBRASADA CON VINAGRETA DE PIQUILLOS

Hacía mucho tiempo que no releía mi viejo cuaderno de recetas, bueno mas bien de apuntes de recetas. Tengo que reconocer que no lo tengo muy ordenado, es un poco batiburrillo y creo que solo lo entiendo yo, pero que queréis que os diga, para mi tiene su encanto ir descifrando recetas y a veces adivinar ingredientes...menos mal que tengo el blog y aquí si que se ve todo claro. Cuando mis hijos quieran hacer mis recetas lo van a tener fácil.

Una de las recetas perdidas en el, es ésta. Ni idea de donde la saqué y solo la he preparado una vez hace muchos años. He aprovechado para hacer la vinagreta de piquillos y zumo de naranja  un rico aceite de Zamora, de la zona de Fermoselle que se llama Douroliva. Y si, por aquí también tenemos excelentes aceites (con mucha menos producciòn pero muy buenos).

Con lo rico que está éste timbal merecía ser rescatado de las hojas del cuaderno y pasar al blog para que os animéis a hacerlo.

INGREDIENTES

tomates pera, que estén firmes

sobrasada

queso brie

aceitunas negras

pimientos del piquillo

Para la vinagreta

zumo de naranja

pimientos del piquillo

aceite Douroliva

sal

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear, colocamos dos aros de cocina (o mas, si hacemos mas cantidad). En el fondo del aro colocamos rodajas finas de tomate (previamente los hemos escaldado en agua hirviendo 2 minutos para quitarles la piel). Encima trozos de queso brie, luego sobrasada y aceitunas negras sin hueso en lonchas. Repetimos ingredientes una vez mas y terminamos con una capa de pimientos del piquillo.

Para hacer la vinagreta, en un vaso de batidora echamos 4 piquillos, 50 ml. de zumo de naranja y 25 ml. de aceite de oliva Douroliva, ah y un poquito de sal. Lo pasamos todo por la batidora hasta que quede una salsa fina.

Horneamos los timbales a 190º durante 4 minutos. Servimos calientes con la vinagreta por encima.

BOCATA-BURGUER CON SALSA ROMESCU

Me encanta la salsa romescu, todos los ingredientes me parecen fantásticos y al ir casi  todos elaborados al horno le dan  un toque a la salsa muy especial. Normalmente la hago para acompañar puerros, o esparragos verdes y en una de esas comidas se nos ocurrió que podía quedar bien como salsa de hamburguesas, asi que dicho y hecho, preparé unos bocata-burguer (no tenía pan de hamburguesas y use chapatitas) que os aseguro que ya forman parte de  nuestro particular recetario.

INGREDIENTES
carne de ternera picada
sal y pimienta
ajo en polvo
1 cucharadita de mostaza de Dijon MAILLE
aceitunas negras bien picaditas
un poco de miga de pan remojada en leche
un huevo batido
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chapatas pequeñas
pepinillos
queso curado de oveja
esparragos trigueros
tiras de cebolla caramelizada
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SALSA ROMESCU
3 tomates maduros
3-4 dientes de ajo
1 cucharada de carne de pimiento choricero
almendras
una rebanada de pan
sal
aceite de oliva
vinagre

- Preparamos las hamburguesas mezclando en un bol grande la carne con los demas ingredientes, yo suelo dejarla una hora minimo antes de formar las hamburguesas.

- Formamos las hamburguesas, nos ayudamos con un poco de harina y reservamos.

- Para hacer la salsa romescu, asamos en una fuente pequeña los tomates y los ajos con un chorrito de aceite con cuidado que no se quemen. Tostamos en una sartén las almendras y freímos la rebanada de pan. A mi me gusta que se noten los trozos y no la paso por la batidora, pongo todos los ingredientes en un bol y con la mano del mortero lo voy mezclando todo, tomates, ajos, pan, almendras, choricero, y lo emulsiono bien con el aceite y un poco de vinagre hasta que tenga la textura que mas me gusta. Es mejor tener preparada la salsa unas horas antes, para que coja mas sabor.

- Hacemos la cebolla caramelizada

- Los esparragos trigueros los hacemos a la plancha.

- Hacemos las hamburguesas a la plancha con un poquito de aceite.

- Montamos nuestro bocata-burguer, tostando el pan y colocando todos los ingredientes, por encima la salsa y a chuparse los dedos.

TARTALETAS DE PATATA Y CALABACÍN CON SALSA ALIOLI

¿Qué agradecidas son las patatas, no os parece?, a mi me sacan de mil y un  apuros. Cuando no se que hacer de comida o la nevera está medio vacia pienso un plato con patatas, hoy os doy una idea muy chula que podéis tunear como mas guste en casa.

Estas tartaletas son una manera mas "cuca" de comer tortilla de patata, porque en el fondo es eso pero en otro formato y cocinadas al horno, bueeeno y con algún ingrediente mas.... Las he acompañado de una salsa aliloli porque las hemos comido frías, pero se pueden acompañar de una salsa de tomate por ejemplo.

INGREDIENTES para 8 tartaletas,
3 huevos
75 ml. leche evaporada
sal
pimienta negra
2 ó 3 patatas medianas
1/2 cebolla
aceite de oliva
1 calabacín pequeño
unos taquitos de jamón york
50 gr. de queso tierno
salsa alioli

Pintamos con un poquito de aceite los moldes de tartaletas,( también se puede hacer en un molde mas grande tipo quiche, en vez de tartaletas individuales).

Batimos los huevos con la leche evaporada, añadimos sal y pimienta.

Cortamos las patatas y la cebolla como haríamos para una tortilla de patata y las freímos en aceite de oliva, las escurrimos bien.

Lavamos y rallamos el calabacín, escurrimos un poco ya que suelta algo de agua

Echamos en la mezcla de huevo, las patatas y la cebolla, el calabacín, el queso, que habremos rallado y los taquitos de jamón york.

Rellenamos los moldes y metemos al horno precalentado a 200º durante 15 minutos apróximadamente, tienen que estar doraditas.

Dejamos enfriar unos minutos y desmoldamos.

Espero que os haya gustado la receta y os animéis a hacerla, el calabacín le da mucha jugosidad, de hecho cuando hago tortilla de patata como coincida que tenga calabacín siempre le hecho, le da un toque buenísimo, y en casa ni lo notan. ¿ Como os gusta a vosotros la tortilla de patata?

HAMBURGUESAS ESPECIALES PARA LLEVAR

¿ Para comer aquí o para llevar ?, para llevar por supuesto, y además caseras, con los ingredientes que te apetezcan, para compartir y comer donde quieras: sentados en la hierba debajo de un árbol, en la playa o donde mas os guste....

Gracias a la bolsa Nomad de Valira podemos llevar todos los ingredientes y terminar de prepararla donde hayamos decidido comer, incluye un tupper hermético, sitio para los cubiertos, el mantel, una bandeja para el pan o la fruta... super práctico y cómodo y muy fácil de llevar, como un bolso. Y es que a partir de ahora Degustabox además de las cajas sorpresa que tanto me gustan tiene un sistema de puntos que se pueden canjear por regalos, tan chulos como éste.

Yo me he decantado por la hamburguesa pero podéis preparar cualquier plato, frio o caliente, lo que mas os guste. Además mi hamburguesa es especial, es de lomo de cerdo adobado con cebolla caramelizada, una rodaja de berenjena a la plancha y salsa tártara.

INGREDIENTES

300 gr. de lomo adobado

1 cebolla

aceite de oliva

sal

azúcar

miga de pan remojada en leche

1 huevo

harina para rebozarlas

salsa tártara (yo la he hecho con mayonesa, pepinillos y cebolleta)

1 berenjena

rodajas de tomate

unas hojas de lechuga

pan para hamburguesas

- Picamos los filetes de lomo en la picadora, caramelizamos la cebolla bien picadita dorándola en el aceite con sal y azúcar. La mezclamos con la carne y añadimos la miga de pan remojada en leche y el huevo.

- Formamos las hamburguesas, las pasamos por harina y las hacemos a la plancha, lo mismo que la berenjena que partiremos en rodajas de 1 cm. Hacemos la salsa tártara.

- Guardamos todo en los recipientes de nuestra bolsa Valira, cogemos el mantél, los cubiertos, algo de bebida y nos vamos de picnic.

Sacamos todas las cosas de nuestra bolsa...

Empezamos untando una parte del panecillo con la salsa tártata,

Seguimos montando la hamburguesa a nuestro gusto,

Ya la tenemos lista, a disfrutar...



TORTITAS DE CALABACÍN CON SALSA DE YOGUR

Tengo que reconocer que con ésta receta he sido un poco mala, aunque el resultado ha sido bastante bueno que es lo importa; y es que un día se me ocurrió decir en casa, "mañana voy a hacer tortitas" y los niños se pusieron contentísimos,  "que bien , tortitas, siempre te las pedimos, por fin", hasta ahí bien, pero cuando empezaron a decir que si había mermelada, o mejor con chocolate y cosas así pensé "que fallo, no les he dicho que son tortitas... pero de verduras"...y no se lo dije...

 

Resultado 1: caras largas, "no pienso probarlas", "a mi hazme otra cosa" y frases por el estilo.

 

Resultado 2: Las prueban y les gustan mas de lo que pensaban aunque sin mucho entusiasmo.

 

Resultado 3: A su padre y a mi nos encantan, una receta para repetir sin duda. ¡Ah! eso si al día siguiente para desayunar imaginaros lo que tuve que hacer... tortitas "pero las de verdad, las de las películas", y al final todos contentos.

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES (para 12-14 tortitas)

 

1 calabacín pequeño

2 zanahorias

2 huevos

3 cucharadas colmadas de harina

perejil fresco picadito

ajo en polvo

 

Para la salsa de yogur:

2 yogures naturales griegos

un chorrito de aceite de oliva

sal

1/2 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de chile fresco en pasta Gourmet Garden

 

 

Lavar el calabacín y las zanahorias y rallarlos. Los dejamos escurrir un rato para que suelten liquido y después no aguar la masa.

 

Batir los huevos y añadir la harina poco a poco batiendo con las varillas manuales, debe quedar una crema mas bien espesa. Añadir después un poco de sal, el ajo en polvo, el calabacín, la zanahoria y el perejil, remover y dejar reposar unos minutos.

 

En una sartén antiadherente hacemos las tortitas, echamos una cucharada de masa por cada una, les damos la vuelta cuando estén doraditas y reservamos mientras hacemos la salsa.

 

Para la salsa, mezclamos todos los ingredientes para que se unan bien y ya podemos disfrutar nuestras tortitas, os aseguro que están buenísimas y no se notan que son de verdura.La salsa de yogur es el acompañamiento perfecto, además es un plato ligero y sabroso.

 

 

 

 

 

 



PATATITAS CON VINAGRETA DE AJOS ASADOS

Da  gusto con éstas patatas pequeñitas, son muy tiernas y se cuecen en un momento, quería que me quedaran como las papas arrugas canarias, pero no se arrugaron, pero claro la clase no es igual y por mucho que lo intenté nada, se quedaron casi lisas, pero aun así tiernas y deliciosas.

 

La vinagreta lleva  bastante ajo, pero al ir asado el sabor es mas suave, mas dulce, un contraste muy bueno con el resto de ingredientes, espero que os guste.

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

patatas

sal

agua

para la vinagreta:

8 dientes de ajo

150 ml. de aceite de oliva

50 ml. de vinagre

1 cucharadita de miel

1/2 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de pimentón

sal

1/2 guindilla seca machacada, o mas si os gusta el picante

 

 

Lavamos las patatas y las echamos en una cazuela con un buen puñado de sal y añadimos agua sin llegar a cubrirlas del todo. Cuando estén cocidas les quitamos todo el agua y volvemos a poner la cazuela al fuego, la movemos para que no se peguen las patatas, al haberles quitado el líquido y seguir al calor lo normal es que se empiecen a arrugar, pero si no, no pasa nada.

 

Para hacer la vinagreta asamos los dientes de ajo en el horno encima de papel de plata con un chorrito de aceite unos 40 minutos, cuando se enfríen un poco los chafamos para que salga la carne.

 

Los echamos en un bol y vamos añadiendo el resto de ingredientes, rectificamos de sal o de algún ingrediente al gusto de cada uno y listo.

 

 

 

 

 

 

 



MERLUZA CON SALSA DE NARANJA

Esta salsa de naranja y puerro la hizo mi madre hace poco en una comida familiar, nos gustó mucho, así que se la he copiado. Ella la hizo para acompañar salmón a la plancha, pero yo lo que tenía era merluza y también le va muy bien.

INGREDIENTES

Para la salsa:

mayonesa casera

2 puerros

1 naranja

vino blanco

aceite de oliva

sal

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Merluza

aceite de oliva

sal y pimienta

un chorrito de brandy

Hacer la salsa es bien sencillo, ponemos en una sartén con un poco de aceite el puerro bien picadito a pochar, lo dejamos a fuego lento hasta que esté bien tierno, después añadimos la ralladura de la naranja y su zumo y dejamos reducir, luego un vasito de vino blanco y volvemos a reducir, reservamos.

Hacemos la mayonesa, y añadimos lo que teníamos en la sartén, damos vueltas para que se incorpore  bien y guardamos en el frigorífico hasta la hora de utilizarla.

El lomo de merluza lo ponemos en  una fuente con la sal y la pimienta, el aceite y el chorrito de brandy y la metemos al horno a 180º unos 12-15 minutos. Servimos con la salsa.