Tarta salada de tomates (de la huerta)

Volvemos a la carga, después de un tiempo de parón (verano, calor, falta de ganas, sequía de recetas...) Empiezo con algo sencillo, muy sencillo y aprovechando los productos de temporada. Los tomates en nuestra zona han venido tardíos y tenemos bastantes, son verdes, pero en un día o dos en casa se ponen rojitos.

Poquitos ingredientes y poquito tiempo de preparación y os aseguro que lo que sale del horno es un manjar. Probadlo y me contáis.

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

una plancha de hojaldre casero (ya os pondré receta) o refrigerado

tomates

mostaza

orégano

aceite de oliva

sal

queso rallado (opcional)

 

 

 

 

 

Estiramos la plancha de hojaldre y la pinchamos con un tenedor excepto los bordes, la ponemos en una plancha de horno y la horneamos 5-10 minutos. La sacamos y la pintamos con mostaza, y echamos  un poco de queso rallado,  si queréis ponerlo ahora es el momento.

Colocamos rodajas de tomate por encima, mejor los pelamos. Sal, un poco de orégano y un chorrito de aceite de oliva.

Horneamos hasta que el hojaldre esté dorado y el tomate blandito. (Unos 10-12 minutos)

Está mucho mejor templada o fría.

Salmorejo de esparragos

Salmorejo, gazpacho,  sinónimos de verano y buen tiempo. En casa arrasamos con ellos en ésta época sobre todo con el salmorejo cuando tenemos buenos tomates de huerta... se me hace la boca agua...

Ahora a falta de buenos tomates he cambiado éste ingrediente por espárragos blancos (de lata ), el resto igual, bueno casi igual. Normalmente echamos pan del día anterior para conseguir la textura deseada pero como quería hacer la receta sin gluten he utilizado colines mediterráneos sin gluten de la marca Zealia.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

2 latas de espárragos de tamaño medio

10-12 colintes mediterráneos Zealia

1 diente de ajo

aceite de oliva

un poquito de vinagre

sal

 

 

En el vaso batidor echamos todos los ingredientes y batimos a máxima potencia, rectificamos de sal o aceite si hiciera falta. Como los espárragos dejan algunas fibras lo podéis pasar por un chino para que quede mucho mas fino. Lo tendremos en la nevera hasta la hora de servir para que esté bien frío. Adornamos con puntas de espárragos, colines, jamón... lo que nos guste.

 

 

 

 

 

 

Ahora voy a comentaros un poquito sobre Québox, como ya he dicho antes lo importante de ésta caja es que la mayoría de productos son sin gluten o sin lactosa. Además trae un papel con la tabla de alérgenos de cada producto y además en que sitios se pueden comprar cada uno, lo que me parece muy útil la verdad, porque a veces hay algo que nos gusta mucho y no sabemos bien donde encontrarlo. En éste enlace podéis ver el contenido de la caja.

La caja es bimestral y el precio 19.90 euros, pero podéis conseguirla por solo 9.99 euros si utilizáis éste código descuento QBBLG sólo para nuevos suscriptores.

Québox es un proyecto perteneciente al buscador de alimentos que puedo comer, también disponible en aplicación móvil gratuita con el mismo nombre. 

ENSALADILLA CON UN TOQUE DE WASABI

Habrá poca gente a la que no le guste la ensaladilla creo yo, a mi me da igual comerla en verano o en invierno, es un plato que en casa siempre gusta, además cuando al día siguiente tengo que hacer algo y vamos a llegar todos a casa a la hora justa de comer, me encanta hacerla la noche antes  y pensar en la rica comida del día siguiente.

Yo la hago muy sencillita, seguro que hay gente que le echa mas ingredientes, a veces yo también, si me cuadra añado palitos de cangrejo, langostinos, pepinillos..., pero normalmente ésta es mi receta. Eso si ésta vez le he añadido un extra, un poco de salsa sabor wasabi de Hellmann's que ha venido éste mes en la caja Degustabox, un poquito de picante a veces que da bien.

INGREDIENTES (4 personas)

3 patatas

2 zanahorias pequeñas

2 latitas de atún al natural

aceitunas verdes

2 huevos cocidos

mayonesa casera

salsa sabor wasabi

Cocemos con un poco de sal la patata y la zanahoria, a mi me gusta cocerlas ya partidas en cuadraditos, no hay que pasarse en la cocción ya que nos quedaría puré. Cuando estén cocidas las escurrimos bien del agua de cocción y echamos en un bol, dejamos enfriar un poco.

Añadimos al bol con las zanhorias y patatas ya templadas las latas de atún, los huevos cocidos, pero solo la clara, las aceitunas y vertemos la mayonesa casera, lo movemos con cuidado para que todo quede bien cubierto con la salsa. 

La alisamos un poco por arriba, y adornamos con la yema cocida desmenuzada y unas aceitunas, si tenéis ganas de adornar mas en éste enlace podéis ver otra mas chula.

A la hora de servir podemos hacer unas cortezas, yo las hago en el microondas 30 segundos, colocamos la ensaladilla encima y un poco de salsa wasabi al gusto.

Mas información sobre la caja Degustabox en su facebook y twitter, y si la queréis mas baratita usar éste código DXVW9 al pedirla.

GAZPACHO DE CEREZAS CON GRANIZADO DE QUESO

Me apetecía mucho probar el gazpacho de cerezas, y hoy que vi en la frutería unas cerezas buenísimas y a buen precio he aprovechado, además he querido darle una vuelta mas y le he añadido un granizado de queso de oveja...y si habéis leído bien: granizado de queso de oveja, un queso buenísimo de Quesería la antigua. Es un queso con manteca al brandy que le da un aroma y sabor muy especial.

La mezcla del gazpacho de cerezas y el saborcillo del queso es de los mas rico, y super refrescante, una receta para no olvidar éste verano.

INGREDIENTES

para el gazpacho de cerezas

400 gr. de tomates maduros

150 gr. de cerezas

1/2 cebolla

1/2 pimiento rojo 

1/2 pimiento verde

1 diente de ajo pequeño

miga de pan

aceite de oliva 

vinagre

sal

para el granizado
150 ml. de leche semidesnatada
80 gr. de queso de oveja al brandy rallado

Para elaborar el granizado de queso, tengo una ventaja y es que he utilizado un vaso de la marca Zoku, que es una gozada, porque lo metes en el congelador (vacío), después de unas horas lo sacas e introduces  en el el liquido que desees y en cuestión de 7-9 minutos tienes un granizado espectacular.

Para tener un líquido con el queso, he calentado la leche con el queso rallado sin que llegara a hervir, solo para que el queso se derritiera, y cuando estaba frío lo he echado en el vaso Zoku.

Para elaborar el gazpacho, batir todos los ingredientes muy bien para que quede una buena textura, metemos a la nevera para que esté bien fresquito a la hora de servir, y en ese momento ponemos encima unas bolitas de granizado de queso de oveja, poquito a poco se derretirá y queda espectacular.

Aprovecho para contaros que en Quesería la Antigua de Fuentesauco tienen un nuevo queso de oveja para todas las personas intolerantes a la lactosa y además es bajo en sal, me parece una estupenda idea para que todos puedan comer queso.

SALMOREJO VERDE CON HELADO DE MOSTAZA A LA ANTIGUA

Cerrad los ojos e imaginaos un bocado muy refrescante y veraniego, tiene que ser un plato salado y que lleve mostaza, en éste caso Maille, ¿ya lo tenéis?...a mi lo primero que me vino a la cabeza fue el helado, que siempre suele ser dulce,  pero os aseguro que salado está de muerte, y lo segundo que me vino fue el salmorejo, que en verano no falta en casa, día si y día no,  lo comemos.

Todo ésto viene a  un concurso de mostazas Maille, que se titula "el bocado mas veraniego con el toque gourmet Maille", os dejo las bases por si queréis participar, tenéis hasta el 20 de julio.

El helado tenía claro que lo iba a hacer, pero la mostaza con el salmorejo tradicional, no me acababa de convencer, pero buscando y buscando vi el salmorejo verde, intenté ponerle ingredientes que fueran bien con la mostaza, y de verdad que las dos cosas juntas han resultado.

El salmorejo bien fresquito en la nevera, y la hora de servir le ponemos una bolita del helado encima, se va a ir derritiendo poco a poco, dándole mas frescor si cabe al salmorejo, y el puntito un poco ácido de la mostaza a la antigua...bueno que hay que probarlo.

INGREDIENTES

Para el helado de mostaza a la antigua

250 ml. de leche entera

125 ml. de nata liquida

2 yemas de huevo

1 cucharadita de azúcar moreno

1/2 manzana cocida

3 cucharadas de mostaza  a la antigua Maille

Para el salmorejo verde

1 aguacate maduro

100 gr. de canónigos

40 gr. de rúcula

2 hojitas de menta

pan remojado en agua (la cantidad depende de como lo queráis de espeso)

100 ml. de aceite de oliva

un chorro de vinagre

1 diente de ajo pequeño

sal

Primero hacemos el helado que es lo que mas nos va a tardar, por lo menos a mi que no tengo heladera. En una cazo ponemos a hervir la leche y la nata, apartamos del fuego. Aparte batimos bien en un bol con las varillas las yemas y la cucharada de azúcar, echamos una o dos cucharadas de la leche y nata caliente en las yemas, movemos y  volcamos todo el contenido del bol en el cazo de la leche y nata caliente. Lo cocemos todo junto a fuego bajo, no dejamos de remover hasta que haya espesado un poco. En éste punto añadimos la mostaza y la manzana cocida, mezclamos todo y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Los pasos para hacer el helado sin heladera son éstos,

Echamos la mezcla en un recipiente, mejor de acero inoxidable, lo metemos en el congelador y lo dejamos una hora, lo sacamos y batimos bien para que se eliminen todos los cristales de hielo que se forman.

Se vuelve a meter al congelador unas tres horas mas, y cada 45 minutos volvemos a batir, así quedará mas cremoso.

Pasado éste tiempo echamos el helado en un tupper de plástico y lo conservamos en el congelador hasta la hora de servir. 

Lo sacaremos una media hora antes de utilizar para que no esté tan duro y sea mas fácil hacer las bolas.

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El salmorejo es tan sencillo como batir todos los ingredientes hasta que tenga la consistencia que mas nos guste, probar de sal y listo, a la nevera.

ENSALADA DE PASTA CON VINAGRETA DE CEREZAS

Receta totalmente veraniega, además aprovechando una de las frutas que ahora mismo está en plena temporada, las cerezas.

Me gusta mucho añadir fruta a las ensaladas, ya sean de pasta, lechuga, canónigos, arroz... en verano uso mucho el  melocotón, en invierno me encanta la manzana y la naranja, pero vamos cualquiera, el toque que les da a las ensaladas es fantástico.

INGREDIENTES

pasta de colores, la que mas os guste (ésta la compré en Aldi)

langostinos cocidos

palitos de cangrejo

tomates secos

aceite de oliva

vinagre de módena

5-6 gotas de tabasco (o mas si gusta mas picante)

cerezas

sal

Cocemos la pasta según nos indique el envase. Cortamos en trocitos los langostinos, palitos y tomates secos, los añadimos a la pasta. En un bol mezclamos el aceite de oliva, el vinagre, la sal, el tabasco y emulsionamos bien, añadimos las cerezas descorazonadas y partidas en trozos. Mezclamos con  la ensalada y a la nevera hasta la hora de servir, bien fresquita.

Lógicamente los ingredientes para acompañar a la pasta los podéis cambiar al gusto, que no tenéis langostinos pues nada, podéis añadir pollo cocido, maíz...lo que tengáis, pero siempre acompañado de la vinagreta de cerezas.

ENSALADA DE ARROZ CON PESTO DE ESPINACAS

En verano entro lo justo en la cocina, está claro que comer hay que comer y no queda mas remedio que cocinar pero mejor cosas fresquitas, y si son un poco originales pues mejor que mejor, pero eso si sin complicarnos mucho la vida que en vacaciones nos esperan muchas cosas por hacer, y si hay niños de por medio mas todavía.

El pesto de espinacas me ha gustado mucho, como no tenía piñones y además están un poco carillos, todo hay que decirlo le he puesto almendras y ha quedado delicioso, si os sobra lo podéis utilizar con cualquier otra cosa, merece la pena hacer un poquito mas.

INGREDIENTES

arroz cocido, mejor basmati o especial para ensaladas

espinacas frescas

langostinos cocidos

1 o 2 melocotones o nectarinas

para el pesto de espinacas:

espinacas

almendras

queso rallado (yo zamorano de oveja)

aceite de oliva

sal

La elaboración es tan fácil como batir todos los ingredientes del pesto, añadiendo el aceite en último lugar poco a poco para que emulsione, no pongo cantidades porque lo hice a bulto la verdad.
Mezclamos todos los ingredientes de la ensalada y metemos a la nevera, a la hora de servir añadimos el pesto.

SALMOREJO EN DOS VERSIONES

En casa es el rey del verano y podríamos decir que el gazpacho es la reina, y es que los días de calor apetecen cremas frías y ensaladas de todos los tipos y colores.

Hace seis o siete años fuimos un fin de semana largo a Córdoba y ademas de venir cargados con un montón de fotos y buenos recuerdos de todo lo que habiamos visto tambien nos trajimos la receta del salmorejo que aunque ya lo habiamos probado fue a partir de ese viaje cuando ya no pudimos dejar de comerlo cada verano.

Como el salmorejo me parece una receta tan sencilla no la habia publicado, asi que para compensar,  aqui teneis dos versiones de un mismo plato, con los mismos ingredientes dos maneras diferentes de comerlo, una con cuchara y otra con tenedor,  ¿con cual os quedais?...


 

 INGREDIENTES

1 kilo y medio de tomates maduros
1/2 barra de pan del día anterior
agua para remojar el pan
1 diente de ajo
150 gr. de aceite (aproximadamente)
sal
un chorrito de vinagre
huevos cocidos
trocitos de jamón curado

 

Unas horas antes remojamos el pan con el agua para que quede bien empapado y blando. Pelamos los tomates y los partimos en cuartos. En el recipiente donde lo vayamos a batir echamos el pan, los tomates, el diente de ajo, la sal, el chorrito de vinagre y poco a poco mientras vamos batiendo añadimos el aceite en un hilo, para que vaya ligando bien. Cuando ya lo tengamos lo metemos al frigorífico hasta la hora de servir que por encima pondremos huevo picado y jamón.

Para hacer los huevos, los cocemos y separamos las yemas, las mezclamos con jamón picadito y una o dos cucharadas de salmorejo para que ligue  y nos sea mas fácil rellenar las claras. Como salsa ehamos por encima mas salmorejo y decoramos con yema picada y jamón.

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Como ahora en verano el tiempo parece que pasa distinto, estamos menos tiempo en casa y en la cocina voy a publicar solo una vez por semana, intentaré hacerlo siempre los miercoles. Feliz verano a todos.

BRAZO DE GITANO SALADO

ATENCIÓN:  receta básica, rica, y sorprendente para éste verano, además se puede transportar fácilmente y hasta se puede comer con la  mano, con un cuchillo y una servilleta vamos sobrados.

Bueno y después de ésta pequeña introducción poco mas me queda por decir, animaros a llevar éste brazo de gitano a cualquier reunión con amigos o para una cenita en casa. El relleno se puede cambiar al gusto de cada uno o de lo que tengamos en casa en ese momento, pero creo que éste le va ideal. Se me ocurrió porque cuando empieza el calor yo suelo rellenar pimientos del piquillo con esa mezcla, pero asi en éste formato queda ideal y muy vistoso.

INGREDIENTES

150 gr. de pimientos del piquillo

2 huevos

100 gr. de harina

1/2 sobre de levadura

sal

Para el relleno

2 huevos cocidos

2 latitas de atún al natural

6 palitos de mar, o si tenemos langostinos pues mejor.

lechuga

mayonesa

Batimos los pimientos con las yemas y la sal. Aparte montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Tamizamos la harina y la levadura y la mezclamos con la crema de pimientos. Añadimos las claras poco a poco a la mezcla con la ayuda de una lengua.

Echamos la masa en una bandeja forrada con papel de horno, igualamos bien y metemos en el horno precalentado a 160º, mas o menos 10 minutos.

Sacamos del horno y con el bizcocho templado y con la ayuda de un trapo limpio damos la forma al rollito y asi lo tenemos hasta que tengamos hecho el relleno y lo vayamos a montar.

Mezclamos todos los ingredientes del relleno, desenrollamos con cuidado el bizcocho, rellenamos y le volvemos a dar la forma de rollito. Adornamos un poquito y a la nevera hasta la hora de comer.

ENSALADILLA MARINERA ¡CON UN PAR DE GUINDILLAS!

Después de unas semanas dándole vueltas a la cabeza, por fin me he decidido a presentar ésta receta al concursazo "cocina con guindillas" que organizan desde el  blog ¡con un par de guindillas! para celebrar sus dos años de andadura. El tema claro está son las guindillas, en cualquiera de sus variedades, yo  he decidido utilizar las guindillas verdes encurtidas, que en casa usamos bastante porque a mi marido le gustan mucho, así que en su honor va éste plato, espero que os guste.

INGREDIENTES
1 lomo de merluza
1 lata de mejillones en escabeche
1 lata de atún en aceite
6 ó 7 palitos de mar
8 ó 10 langostinos cocidos
aceitunas negras deshuesadas
4 ó mas guindillas verdes
mayonesa

La elaboración es bastante sencilla, cocer el lomo de merluza y desmenuzarlo, mezclarlo con los demás ingredientes bien picaditos, mezclarlos con la mayonesa y dejarlo en la nevera por lo menos 3 horas o algo mas si se puede para que coja mas sabor.

ENSALADA TEMPLADA DE GARBANZOS CON VERDURAS SALTEADAS

Aunque sea verano nos gusta mucho seguir comiendo legumbres, suelo hacer los garbanzos en ensalada con las verduras crudas, cebolleta, pimiento, tomate...pero a mi me cansa un poco y de ésta manera nos ha gustado mucho también, las verduras salteadas le dan un toque muy rico, os animo a que la probéis.

INGREDIENTES

garbanzos

1 hueso de jamón

mostaza

aceite de oliva

zanahoria

calabacín

cebolleta

puerro

sal

salsa de soja

Cocemos los garbanzos con el hueso de jamón (o también podemos usar un tarro de garbanzos cocidos) y los aliñamos con una mezcla de aceite, mostaza  y perejil, reservamos hasta que tengamos hechas la verduras.

Con ayuda de la mandolina o un pelador cortamos muy finas las verduras, menos el puerro que lo cortamos en tiritas y lo usaremos después para decorar. En una sartén con un poco de aceite salteamos la zanahoria, la cebolla y el calabacín, en tres o cuatro minutos ya estarán listas, añadimos un poco de salsa de soja y reservamos.

El puerro lo freímos en aceite para que quede crujiente. Montamos la ensalada con los garbanzos, encima la verdura salteada y el puerro crujiente.

ENSALADA DE POLLO Y HIERBAS AROMÁTICAS

Mi madre hace una ensalada de tomate, queso fresco y hierbas aromáticas que está riquisima, y aprovechando esa idea de las hierbas y que tenía una pechuga de pollo muerta de risa, ha salido ésta ensalada refrescante, muy buena y con un aroma....

INGREDIENTES

Lechuga

rúcula

hierbabuena

albahaca

tomate en daditos

pechuga de pollo cocida

trocitos de pan frito

mostaza a la antigua

aceite de oliva

sal

La pechuga la cortamos en daditos y la aliñamos con una mezcla de mostaza y aceite, y la dejamos un ratito para que coja sabor. En una ensaladera ir colocando la lechuga, rucúla, hierbas, el tomate en daditos, la pechuga, el pan frito, y aliñarla con aceite de oliva, no puse vinagre porque ya tenía mostaza el pollo.

ATÚN FRESCO EN VINAGRETA

Otro plato veraniego de los de dejar hechos antes de ir a la piscina, a la playa o a trabajar.Además yo que  no soy mucho de pescados  y el atún es uno de los que no me van mucho es de la única manera que lo como, tengo que reconocer que así me encanta. Os animo a que lo preparéis, para los que les gusta mucho el atún como para los que no les gusta tanto, seguro que triunfa.

INGREDIENTES

Una rodaja de atún o bonito fresco

pimiento verde

pimiento rojo

cebolleta

pepinillos en vinagre

alcaparras

tomate

huevo cocido

aceite de oliva

vinagre

sal y pimienta

Cocer la rodaja de atún lo justo, si se cuece mucho tiempo quedará muy seco. Cocer tambien el huevo, partir en trocitos los pimientos, la cebolleta, pepinillos, tomate, alcaparras y huevo y añadir un poco de sal, pimienta negra, aceite y vinagre  (en la proporción 3 aceite 1 de vinagre). Meclar con el atún y meter en la nevera hasta la hora de comer.

CREMA DE MELÓN AL OPORTO

Como nos ha gustado ésta crema o sopa, no se bien como llamarla, tan refrescante y con tanto sabor. La hice por la  mañana pero no la comimos hasta por la noche, y estaba fría, fría y con el calor que todavía hacía a esas horas nos la hemos comido sin darnos cuenta.

INGREDIENTES

1 melón

1 vasito de oporto

un trozo de pan duro

aceite

vinagre

sal

pimienta

3 ó 4 hojitas de menta fresca (y alguna mas para decorar)

La preparación es tan sencilla como partir el melón a la mitad, vaciarlo con un sacabocados, y batir todos los ingredientes con la batidora, utilizar el melón vacío como recipiente y al frigorífico hasta la hora de comer, cuanto mas frío mejor. A disfrutarlo.

CREMA FRÍA DE GUISANTES Y MENTA

No soy mucho de cremas en verano pero reconozco que ésta me ha sorprendido porque es muy refrescante gracias a la menta, que además le da un sabor riquísimo. Además los guisantes y la menta son dos ingredientes que van fenomenal juntos, desde luego que la recomiendo.



INGREDIENTES
500 gr. de guisantes
5 ó 6 hojas de menta
1/2 cebolla
agua
sal
aceite
morcilla zamorana (en éste caso)

En una cazuela con un poco de aceite echamos la cebolla cortada en juliana, cuando esté un poco dorada añadimos los guisantes, los salamos y los tenemos 5 min. dando vueltas con una cuchara para que se rehoguen bien. Después añadimos agua hasta cubrirlos y los dejamos cocer 10 min. En éste momento añadimos las hojas de menta y las dejamos infusionar hasta que se enfríen los guisantes, después los pasamos muy bien por la batidora (las hojas de menta se retiran), y después por un chino para que quede una crema muy fina.
La morcilla la cortamos en cuadraditos y la freímos para que quede bien dorada.

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Éstos son los últimos inscritos en el sorteo, que lo haré ésta tarde y a ver si publico el ganador por la noche, SUERTE Y GRACIAS A TODOS POR PARTICIPAR.

67  ROSANA
68  YOLANDA
69  MARI (EN LA COCINA DE TRIKI
70  CARMEN (CUSTOM CAKE)
71  LA COCINA DE MAMI

72  PACO OLIVA

ENSALADA DE COGOLLOS CON ANCHOAS Y SALSA DE PIQUILLOS

Que hariamos sin las ensaladas en verano, es verdad que en casa las comemos todo el año, pero quizás es en ésta época cuando la imaginación vuela mas, y salen mas coloridas y con mas ingredientes,  para que sean plato único y simplemente con abrir el frigorífico y sacar la ensalada ya te puedes poner a comer sin pensar en segundos platos, ni en cocinar mucho. Esta ensalada es una muestra de ello, rica y completa.

INGREDIENTES
cogollitos de lechuga
1 lata de anchoas
2 latas de atún en aceite
queso semi curado de oveja
sal
para la salsa
1 lata de pimientos del piquillo
3 dientes de ajo
sal
azúcar
aceite de oliva
vinagre de módena

Lo primero que hacemos es la crema de pimientos, en una sartén ponemos 4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva, y añadimos los pimientos de piquillo y los dientes de ajo en laminas no muy finas, la sal y 1 cucharada grande de azúcar y dejamos 15 minutos a fuego medio,  luego pasamos por la batidora los pimientos, reservando los ajos y el jugo de la sartén al que añadimos un chorro de vinagre balsámico.

Montamos la ensalada de la forma que mas nos guste con la crema de piquillos y el aceite de ajo y vinagre de módena que tenemos preparado de antes y a comer.

ENSALADA GOURMET

Para mi ésta es una ensalada de autentico lujo, ya no solo por cuales son los ingredientes, sino porque me encantan todos, desde la rúcula y los canónigos hasta los piñones y los tomates secos, todo lo que lleva me parece delicioso.

INGREDIENTES
canónigos
rúcula
perdiz escabechada (ésta vez era una lata que compramos en el Mercadona)
tomates secos en aceite
pasas
piñones
sal
crema de vinagre de módena

Vamos poniendo en un plato los canónigos y la rúcula con un poco de sal, encima la pechuga de perdiz escabechada en trocitos, los tomates, las pasas y los piñones, que habremos tostado un poco en una sartén sin poner  aceite. Para aliñarla usé el jugo de la perdiz y la crema de balsámico.

GELATINA DE TOMATE CON QUESO FRESCO

Esta semana me ha dado por aprovechar, si ayer fueron las setas hoy es el aceite de albahaca, y es que al final el plato de spaguetti al nero di sepia me ha inspirado muchisimo, lo que puede dar de sí una receta.
Estuve buscando en la red recetas como ésta, pero casi todas llevaban nata y no me apetecía, quería algo mas ligero y al final lo he hecho a mi manera y el resultado: fantástico, la versión "vasitos" nos ha encantado, es fresco y ligerisimo ideal  para éste veranito .

INGREDIENTES
300gr. de tomates maduros (o una lata de tomate triturado)
1 diente de ajo
aceite
sal
un poquito de azúcar
pimienta negra
3 ó 4 hojas de gelatina neutra
queso fresco
aceite de albahaca

Si son tomates naturales, los pelamos, troceamos y en una sartén con un poco de aceite lo freímos junto con el diente de ajo picadito, la sal , la pimienta y un poquito de azúcar, hasta que tengamos una salsa, después la pasamos por el chino para que quede sin grumos.
La gelatina la hidratamos unos 5 minutos en agua fría, y luego la vamos añadiendo a la salsa caliente dando vueltas para que se mezcle.
Después lo vertemos en moldes o vasitos y a la nevera unas horas.
Cuando ya esté la gelatina la acompañamos de trocitos de queso fresco y el aceite de albahaca y a disfrutar sin muchas calorías.