QUICHÉ DE ESPINACAS CON MASA QUEBRADA CASERA

Soy muy fan de las quiches, me gustan casi de cualquier cosa, verduras, carnes, pescados... pero eso sí, tienen que tener una buena base. Creo que ahí está el secreto, una rica masa quebrada, y ya le puedes echar lo que quieras encima que seguro que queda bien.

La masa quebrada no tiene muchos secretos y se hace bastante rápido, al final de ésta entrada os digo como la hago yo siempre y si os apetece probarla pues ya me contáis, estaré encantada de saber como os ha quedado.

INGREDIENTES

masa quebrada casera (receta al final)

1 bolsa de espinacas frescas (unos 300 gr.)

1 diente de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

150 gr. de bacón

un puñadito de pasas

3 huevos

250 ml. de leche evaporada

50 gr. de queso crema

50 gr. de queso rallado (el que mas os guste)

sal y pimienta negra.

Las cantidades son para un molde desmontable de 28 cm. de diametro.

Estiramos con un rodillo la masa quebrada, la colocamos en el molde y la picamos bien con un tenedor. La metemos en el horno a 180º calor arriba y abajo unos 12 minutos o hasta que esté un poco dorada. Reservamos.

En una sartén calentamos las dos cucharadas de aceite, añadimos el diente de ajo bien picado y cuando empiece a dorarse echamos el bacón en trozos y después las espinacas, salamos,  las dejamos unos minutos que se hagan y se nos queden en nada, añadimos las pasas. Separamos del fuego.

En un bol grande batimos los huevos con la leche evaporada, el queso crema y el queso rallado, salpimentamos y añadimos las espinacas de la sartén. Mezclamos bien con un tenedor y lo echamos todo encima de la base de masa quebrada.

Metemos al horno 20 minutos, o hasta que esté cuajada. Servir caliente o templada, una delicia.

RECETA MASA QUEBRADA

INGREDIENTES

280 gr. de harina de repostería o normal.

150 gr. de mantequilla (la habremos sacado de la nevera media hora antes)

1 huevo

un poco de sal

En un bol amplio echamos la harina tamizada, hacemos un hueco en el medio y echamos el huevo y la sal, la mantequilla la partimos en cuadraditos y la ponemos alrededor del huevo.

Metemos las manos y vamos juntando todos los ingredientes, vamos amasando a la vez que rompemos la mantequilla. Cuando lo tengamos todo unido en una masa lisa, hacemos una bola, la envolvemos en film y la metemos al frigo una hora.

La sacamos y ya no volvemos a amasar, la estiramos y la usamos.

ENDIBIAS CARAMELIZADAS

Un sabor, y otro sabor y otro sabor, cada bocado de éstas endibias produce varios sabores en tu boca, amargo, dulce, salado, todo a la vez. De verdad que no me sale con palabras lo ricas que están, hay que probarlas, y ésta vez no es un tópico, es verdad, si no no sabréis de que os hablo.

Aunque no os emocionen las endibias, quitarles el miedo, así en caliente son deliciosas, un entrante para repetir.

INGREDIENTES

endibias

3 cucharadas de aceite de oliva

2-3  cucharaditas de azúcar

tomillo seco

queso de oveja zamorano (o el que mas os guste)

Cortamos las endibias longitudinalmente, en una sartén o cazuela apta para el horno ponemos el aceite a calentar, añadimos el azúcar e inmediatamente las endibas (por la parte lisa), las dejamos sin moverlas 2-3 minutos, cuando las veamos caramelizadas las damos la vuelta, echamos un poco de tomillo,  las cubrimos con lascas de queso, un poco mas de tomillo y las metemos al horno hasta que queden bien gratinaditas. Servir inmediatamente.

Idea de la receta sacada de éste blog 

GUACAMOLE

Mira que hemos comido veces guacamole en casa y nunca se me había ocurrido hacerle una foto para poner la receta en el blog, siempre me ha parecido una receta básica, que la sabe todo el mundo, pero bueno aunque así sea me gusta tenerla en el blog,  y si alguien quiere la receta pues aqui la tiene.

Aunque me gusta mucho el guacamole como mas me gusta comer el aguacate es partirlo en rodajas con un poquito de sal maldón y un chorrito de vinagre de módena.

INGREDIENTES

3 aguacates maduros

1/2 cebolleta

2 tomates maduros

un chorrito de zumo de limón

10-12 gotas de tabasco

sal

Me gusta mas hacerlo machacando los ingredientes con un tenedor que ponerlo todo en la batidora y que quede como un puré, preferimos encontrar los trocitos, pero cada uno a su gusto.

En un bol amplio echamos los aguacates partidos en trozos con el zumo de limón y machacamos con el tenedor, luego añadimos los tomates y la cebolla cortados en trozos muy pequeñitos, añadimos los demás ingredientes y mezclamos bien, machacando un poco mas si vemos que hace falta.

Ésta es una versión del guacamole, seguramente un  mexicano se tiraría de los pelos, no hemos probado la verdadera y no podemos comparar, pero así nos encanta.

CHOCOLATINAS BLANCO Y NEGRO

Cuando tienes unos buenos moldes de silicona es muy fácil hacer chocolatinas, éstas son de dos chocolates porque en casa no se decidían, "yo quiero blanco", "pues a mi me gustaría mas chocolate negro", asi que ni para uno ni para otro, utilizamos los dos y listo.

En ésta ocasión me parece un poco ridiculo poner ingredientes, porque se puede decir que no hay, solo eliges el chocolate que quieres y manos a la obra... ¡ a hacer chocolatinas !

Podría haber complicado un poco mas la cosa, pero tenía prisa y no lo hice, para la próxima vez. De todas maneras os voy a contar mis ideas. 

- chocolate negro en la base, pistachos picados y mas chocolate negro por encima.

- chocolate con una cucharadita de  pimienta rosa bien machacada (me encanta el sabor que le da al       chocolate.)

- chocolate blanco en la base, galletas machacadas en el medio  y mas chocolate blanco.

Para hacer las chocolatinas, derretimos el chocolate blanco y el negro por separado, yo lo hago en el microondas en tandas de 30 segundos. Siempre moviendo bien entre tiempo  y tiempo, cuando lo tengamos listo lo vamos distribuyendo en los moldes a nuestro gusto. Metemos en la nevera como mínimos dos horas y desmoldamos, se hace muuy facilmente. Es lo que tienen los moldes de silicona de Silikomart que no se pega nada la verdad, ya sea chocolate, bizcocho....

Y ya solo queda disfrutarlas con un café a media tarde, a mi gracias que me dejaron una, casi se la tuve que quitar...y es que el chocolate no solo es cosa de niños.

POLLO A LA SAL

Casi siempre vemos recetas como "lubina a la sal", "dorada a la sal"...siempre pescados, y pensé, ¿y por qué no con pollo?. La oportunidad me vino en la caja Degustabox, un paquete de Sal Costa especial para hornear.

El resultado me ha encantado, y la verdad es que me parece magia, que algo cubierto por arriba y por abajo con sal quede con el punto justo, y ademas super jugoso por dentro, porque aunque no ha salido salsa,  es la pechuga de pollo mas jugosa que hemos comido.

Lo rellené por dentro con unos tomatitos cherry, unas ramas de romero, cebolla, ajo y limón y ha quedado impresionante. Ahí va la receta....

INGREDIENTES

1 pollo limpio

1 kg. de Sal Costa especial para hornear

7-8 tomates cherry

2 ramas de romero

1 diente de ajo

1/2 cebolla

1/2 limón

un chorrito de aceite de oliva

un chorrito de vino blanco

Rellenamos el pollo, lo ideal sería coserlo para que no se saliera el relleno, pero yo puse un poco de papel de aluminio en el agujero (mas que nada para que no entre sal) y le até los muslos.

Cubrimos el fondo de la bandeja donde lo vayamos a hornear, ponemos el pollo encima y cubrimos con mas sal, la humedecemos un poco para manejarla mejor. A mi los muslos no me quedaron del todo cubiertos pero no pasa nada se hizo igual.

Introducimos en el horno, yo lo tuve a 180º con ventilador 1 hora y 45 minutos. Retiramos la sal, que se hace perfectamente porque la parte de arriba queda dura. Y ya podemos  disfrutar.

La caja Degustabox de del mes de noviembre viene con muchas cosas de Valor, Knorr, Hero, Walker, Zanuy....

Y ya sabéis para recibirla al precio de 9.99 euros solo tenéis que introducir éste código MJVK9 a la hora de pedirla. Para mas información en su Facebook  y Twitter.

LASAÑA DE PISTO, JAMÓN COCIDO Y QUESO

Que ricas las lasañas ¿verdad?, a mi por lo menos me encantan, admiten todos los ingredientes y son una buena manera de esconder ciertas "cosas" que  los niños y algunos mayores se resisten a comer.

En éste caso era la verdura, bien escondidita entre capas de pasta, queso, jamón... y si creéis que aun así la van a encontrar, pues una vez hecho el pisto lo pasáis por la batidora y ya tenéis la salsa de tomate para la lasaña bien cargadita de ingredientes que se comerán sin decir ni mu.

INGREDIENTES

1 cebolla

1 pimiento verde italiano

1 pimiento rojo italiano

1 calabacín

1 lata de tomate triturado

aceite

sal

hierbas aromáticas (opcional)

jamón cocido 

queso en lonchas que funda bien

placas de lasaña

mozzarella rallada

emmental rallado

Lo primero que hacemos es el pisto. En una sartén grande (me gusta hacerlo en sartén) echamos aceite, unas 4 cucharadas y cuando esté caliente añadimos todas las verduras partidas en trocitos menos el tomate. Dejamos que se hagan primero a fuego un poco fuerte, unos siete-ocho minutos y luego lo bajamos a fuego medio, siempre vigilando y dando de vez en cuando vueltas. Salamos.

Cuando tengamos hechas las verduras las ponemos en un bol y en la misma sartén con un poco mas de aceite echamos el tomate triturado, con sal, un poco de azúcar y hierbas aromáticas (yo tengo una mezcla del mercadona) cuando lo tengamos en su punto, unos 10 minutos volcamos las verduras que antes habíamos hecho, lo mezclamos y lo dejamos unos minutos mas todo junto en el fuego.

Cocemos las placas de lasaña como nos indique la caja y montamos la lasaña. Primero placas de lasaña, luego pisto, jamón cocido y queso, así sucesivamente. Terminamos con pisto y ponemos por encima los quesos rallados (que podéis variarlos a vuestro gusto).

La gratinamos en el horno y ya la podemos servir. 

BIZCOCHO CON VINO ESPECIADO ALEMÁN (GLÜHWEIN)

No tenía previsto publicar hoy, ni tampoco hacer un bizcocho pero al ver en varios blogs que participaban en un concurso que organizan Tulipán y pequerecetas, llamado "concurso de bizcochos con Tulipán"  he tenido un impulso (y muchas ganas de ganar el premio) y aquí está mi bizcocho.

También tengo que reconocer que he estado a punto de no hacerlo porque por la tarde me he dado cuenta que el plazo termina hoy, tantos días de fiesta me han trastornado. No me gusta nada de nada hacer las fotos de noche, (ésta es la única un poco decente que he podido sacar),  no tengo equipo para ello y no me suele gustar como quedan, pero el bizcocho estaba tan bueno, con ese sabor tan increíble y especial que me tiro a la piscina.

Queda muy jugoso, y con un olor en toda la casa....por un momento me he transportado a Alemania, a esos mercadillos, con la nieve, en esas ciudades tan bonitas.

El glühwein o vino caliente especiado lo podemos hacer en casa en ratito como yo lo he preparado, es muy intenso y oloroso, siempre me había echado para atrás lo de que se tome caliente pero los sabores ganan muchísimo.

INGREDIENTES

Para el "glühwein"

750 ml. de vino tinto

4-5 clavos

2 ramas de canela

2 hojas de laurel

la piel de 1 naranja y 1 limón

80 gr. de azúcar

1/2 cucharadita de jengibre

Para el bizcocho

125 ml. de "glühwein"

80 gr. de Tulipán

2 huevos L

100 gr. de azúcar moreno

1 cucharadita de canela

50 gr. de chocolate negro rallado

150 gr. de harina 

1 cucharada de cacao en polvo Valor

1 sobre de levadura

Primero hacemos el glühwein, porque lo utilizaremos templado. Para ello ponemos en una cazuela todos los ingredientes menos el azúcar, lo calentamos a fuego medio-bajo, para que infusione, no tiene que hervir, lo tendremos una hora, luego añadimos el azúcar y le damos vueltas para que se disuelva. Colamos y reservamos.

Precalentamos el horno a 180º calor arriba  y abajo. En un bol ponemos todos los ingredientes secos tamizados: la harina, el cacao, la levadura y la canela. En otro bol mezclamos con unas varillas la margarina Tulipán líquida (la metemos 20 segundos al microondas) y el azúcar, luego añadimos el glühwein y los huevos, batimos todo bien.

Echamos la mezcla de harina y la integramos bien con una espátula, por último el chocolate rallado. Volcamos todo en un recipiente de plum cake que habremos untado previamente con margarina y un poco de harina y lo metemos en el horno 35-40 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga seco.

Para acompañar, he hecho una crema de mantequilla y queso con el vino especiado, queda con un color muy bonito. Mezclamos dos cucharadas de queso crema con una de margarina tulipán, 1 cucharada de azúcar glass y 1 cucharada de vino especiado, batimos bien y listo.