MEJILLONES RELLENOS O TIGRES

Recién llegados de Galicia tenía que traer una receta de mar, porque aunque el tiempo no nos ha acompañado todos los días,  a nosotros con ver el mar, casi solos en las playas, disfrutando de los niños, haciendo castillos de arena, y algún baño que nos hemos dado aunque estaba el agua helada, con eso nos ha bastado. Y es que los que somos de secano, como dice mi madre, poder disfrutar del mar unos días al año es maravilloso.

Pero bueno volviendo a la cocina, los mejillones que los hemos traído del Ferrol, que es donde hemos estado los he hecho de dos maneras, en salsa que podéis ver la receta aqui, y unos tigres, todo muy rico, nos hemos puesto las botas.

INGREDIENTES
mejillones
cebolla
pimiento verde
langostinos
harina
vino blanco
aceite
sal
huevo y pan rallado para rebozarlos.

Lo primero es cocer los mejillones para que se abran, con un poco de agua y vino blanco, no hace falta cubrirlos de liquido ya que casi se abren al vapor. Se reservan los mejillones, algunas cascaras para luego rellenarlas y el liquido donde se han cocido.

En una cazuela, freímos la cebolla y el pimiento verde, todo picado,  hasta que estén bien blanditos. Añadimos dos cucharadas de harina y damos vueltas para que se dore un poco y echamos poco a poco y dando vueltas con unas varillas el liquido de cocer los mejillones(mas o menos medio litro) para que nos quede como una bechamel, después echamos los mejillones y los langostinos en trocitos muy pequeños, dejamos cocer a fuego lento otros 3-4 minutos, dando vueltas para que no se pegue. Lo echamos en una fuente para que se enfríe. Y después rellenamos las cascaras, las pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado y se fríen en aceite bien caliente.

UNA DE LAS MARAVILLOSAS PLAYAS EN LAS QUE ESTUVIMOS, la de San Xurxo, en Cobas.(eran las 12 del mediodía y la teniamos solo para nosotros)