LASAÑA FRIA DE VERDURAS Y ALGO MAS

No sabía bien como titular ésta receta, iba a ponerle "lasaña fría" pero me parecía un poco soso, total que llevaba un buen rato pensando y por fin me dice mi hija: _ "pero a ver mamá, de que es la lasaña" y le digo:

_ " de verduras y alguna cosa mas", y me dice: _"pues eso, llamala así"

Y es que los mayores muchas veces nos complicamos demasiado la vida...

INGREDIENTES

placas de lasaña

4-5 pimientos verdes

4-5 pimientos rojos

2-3 cebollas

2 latas de atún en aceite

1 huevo cocido

4 cucharadas de mayonesa

1/2 vasito de leche

aceite de oliva y sal.

En una sartén salteamos con un poco de aceite los pimientos cortados en tiras y la cebolla en juliana hasta que estén tiernos, pero no muy pasados, y reservamos.

Mezclamos el atún desmenuzado y el huevo bien picado con la mayonesa.

Para hacer la salsa pasamos por la batidora un poco de las verduras que teníamos reservadas con el medio vasito de leche.

Cocemos las placas de lasaña y la montamos, una capa con la mezcla de atún y otra con las verduras, así sucesivamente hasta acabar, un poquito de la salsa por encima y la metemos al frigorífico unas horas antes de comer.



CREMA DE CHAMPIÑONES

Si te gusta el sabor de los champiñones, ésta es tu crema. A mi me encanta, además es muy suave y rica, también es fácil de hacer,  que mas se puede pedir

INGREDIENTES:
700 gr. de champiñones
1 puerro
1 cebolla
2 dientes de ajo
medio vasito de Pedro Ximenez (o similar)
agua
 1 vaso de leche
2 cucharaditas de maicena
aceite de oliva y sal

En una cazuela con un poco de aceite rehogamos los dientes de ajo, la cebolla y el puerro unos diez minutos, después añadimos los champiñones cortados en láminas, lo rehogamos todo junto un poco y echamos el Pedro Ximenez, dejamos que evapore y cubrimos de agua. Cuando haya cocido 20 min. Añadimos el vaso de leche y pasamos todo por la batidora. Cuando vuelva a cocer lo espesamos con maicena diluida en agua hasta que coja el espesor que queramos.

TARTA DE QUESO CON SALSA DE FRESAS

Tenía muchas ganas de hacer este tipo de tarta de queso pero no me decidía porque la verdad es que mis mayores fracasos en la cocina son los dulces en general, mas de una vez he tenido que tirar un simple bizcocho porque había quedado como una piedra, o poco cocido y por mucho que estuviera en el horno no había manera.

Pero la verdad es que ésta tarta que hice para el cumpleaños de mi marido quedó buenisima, a ver si ya le he cogido el truco al dulce y ya todo me sale como tiene que ser. Admiro a la gente que hace unas tartas o bizcochos fantásticos y con una facilidad increíble, es mi asignatura pendiente, a ver si poco a poco la supero.

INGREDIENTES:
Galletas digestive y mantequilla para la base
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250 gr. de queso crema
250 gr. de requesón
150 gr. de nata
250 gr. de azúcar
1 yogur natural griego
3 huevos
2 cucharadas de harina
1 cucharada de esencia de vainilla
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Para la salsa de fresas:
5 cucharadas de azúcar
unas 9 fresas (depende del tamaño)
medio vaso de agua

Lo primero que hacemos es machacar las galletas, yo lo hice en la picadora, se echan en el molde desmontable que vayamos a utilizar, se echa la mantequilla liquida por encima y vamos dando forma por toda la base y por los laterales. La metemos en el horno a 180º 12 min. y reservamos.

Batimos bien los huevos con el azúcar  y luego  vamos añadiendo todo lo demás, los quesos, la nata, el yogur, las dos cucharadas de harina y la esencia de vainilla y volvemos a batir hasta que quede todo muy bien mezclado. Vertemos en el molde que teníamos reservado y lo llevamos al horno a 180º durante 10 min. y luego lo bajamos a 160º y lo tenemos 50 min. mas.

Es importante que después apaguemos el horno y la dejemos allí hasta que se enfríe.

La salsa de fresas no tiene mas misterio que hacer un almíbar con el agua y el azúcar, y cuando ya esté pasarlo por la batidora con las fresas.

La tarta es recomendable que esté en el frigorífico un día antes de comerla, o por lo menos toda la noche.

CHIPIRONES ENCEBOLLADOS

Ésta receta da igual que se haga con calamares o con chipirones, porque queda buenisima igualmente. A mi así con cebolla es como mas me gustan, y si tienes pan al lado es una perdición.

INGREDIENTES:
700 gr. de chipirones
3 cebollas
medio vasito de vino blanco
un chorrito de brandy
3 cucharadas de salsa de tomate
aceite de oliva y sal

En la cazuela con aceite echamos las tres cebollas cortadas en juliana y las hacemos a fuego medio hasta que estén doradas y blandas, añadimos el vino y el brandy y dejamos reducir un poco, después los chipirones y la salsa de tomate. Dejamos cocer todo junto unos 15 minutos.

Lo podemos acompañar de arroz cocido.

PIZZA DOS GUSTOS

Tenía muchas ganas de hacer una pizza solo con verduras, pero  se me echaron encima, sobre todo la parte pequeña de la casa. Asi que, como no nos pusimos de acuerdo y la masa me dio para hacer toda la bandeja del horno la hice al gusto de todos.

INGREDIENTES:
para la masa:
325 gr. de harina de fuerza
100 ml. de cerveza
25 ml. de agua templada
15 gr. de levadura prensada
30 ml. de aceite de oliva
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salsa de tomate casera
mozarella
emmental rallado
calabacín en tiras
setas
cebolla confitada
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salsa de tomate casera
mozarella
emmental rallado
bacon
chorizo
aceituna negras

La levadura la deshacemos en el agua templada. Echamos la harina en un cuenco amplio y hacemos un agujero en el medio en el que echamos la cerveza, el agua con la levadura, el aceite y la pizca de sal. Mezclamos todo y lo pasamos a una superficie enharinada, amasamos hasta que nos quede mas elástica, unos 7-8 minutos. Dejamos reposar tapada con un paño 30 min. Después la estiramos y le damos la forma que queramos.
Colocamos los ingredientes, en este caso una mitad con la cebolla confitada, el calabacín y las setas y la otra de chorizo, bacon y aceitunas. Horneamos con calor arriba y abajo a 180º unos 20 min.
Por cierto mi marido al final dijo que la de verdura estaba mejor.

Hoy tambien tengo que agradecer nuevamente a GOLONSEGUS del blog, http://www.golonsrgus.blogspot.com/  por concederme otro premio, ultimamente no hago otra cosa que recibir premios y estoy muy, muy contenta. Yo se lo concedo a todos los blogs que me siguen que son todos muy buenos. Gracias golonsegus.

PECHUGAS DE POLLO CON VINAGRETA DE TOMATE Y QUESO

Hoy es fiesta en Castilla y León y como están los niños en casa toca un plato sencillito para no complicarnos mucho la vida en la cocina, además aprovecho unos tomates que me dio mi madre, que aunque no estemos en época de los ricos, ricos y con sabor, no están nada mal.

INGREDIENTES:
pechugas de pollo
tomates
queso fresco
aceite de oliva
un poquito de vinagre
sal y pimienta
perejil

La preparación es tan sencilla que no haría falta ni ponerla... Cortamos en cuadraditos los tomates y el queso fresco, le añadimos sal, perejil picado, aceite de oliva y un poquito de vinagre. Lo reservamos en la nevera hasta que tengamos las pechugas hechas, que salpimentamos y hacemos a la plancha.

No quiero dejar pasar la ocasión de dar las gracias a ROCÍO del blog http://www.chismesycacharros.blogspot.com/ por acordarse de mí y concederme éste premio, pasaros por su blog que tiene recetas fantásticas.

BACALAO FRESCO CON SALSA DE CHAMPIÑONES

Para el fin de semana os dejo la receta de éste pescadito. Es bacalao fresco porque siempre  habíamos comido bacalao seco y mi marido tenía ganas de probar éste. Lo he cocinado muy facilito, al horno, como una merluza por ejemplo. La salsa y la cebolla confitada se pueden  tener hechas con antelación y luego añadírselas al pescado cuando esté hecho.

INGREDIENTES:
1 lomo de bacalao fresco
aceite de oliva
 vino blanco
sal
Para la salsa:
1 cebolla pequeña
250 gr. de champiñones
un chorrito de brandy
200 ml.  de nata
aceite
sal y pimienta
Para la cebolla confitada:
2 cebollas
medio vaso de vinagre
2 cucharadas de azúcar
sal

El pescado lo ponemos en una fuente para el horno con un poquito de aceite de oliva, la sal y un poco de  vino blanco unos 12-15 min. según sea el lomo de grande.

Para la salsa, en una cazuela con aceite sofreímos la cebolla hasta que esté transparente y añadimos los champiñones laminados, salamos. Cuando estén hechos echamos un chorrito de brandy y la nata y dejamos reducir para que espese un poco.

Para confitar las cebollas las echamos a la sartén con  un poco de aceite a fuego medio, las salamos y cuando empiecen a cambiar de color añadimos el vinagre y el azúcar y las dejamos a fuego bajo hasta que cojan un color mas tostado y queden melosas.

Montamos el plato con un poquito de jamón serrano por encima y a disfrutar.