TOSTA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Como mas me gusta hacer éste tipo de espárragos es a la plancha, pero para que no quedaran tan sosos les he añadido una crema de cebolla caramelizada que ha sido todo un acierto porque las dos cosas juntas quedan muy bien, por lo menos eso nos ha parecido a nosotros, porque las tostas han volado, casi ni me dio tiempo a hacer las fotos.

INGREDIENTES
espárragos trigueros
3 cebollas
sal
azúcar
vinagre
aceite
pan

Cortamos las rebanadas de pan y las tostamos en el tostador. La cebolla la ponemos en la sartén con un poco de aceite a que se haga lentamente con un poco de sal, cuando ha cogido color añadimos una cucharada de azúcar y un poco de vinagre y dejamos unos minutos mas para que caramelice, La escurrimos y pasamos por la batidora para que quede una crema. (queda un sabor muy intenso y no hace falta poner mucha).

Hacer los espárragos a la plancha con un poco de sal y montar las tostas, por encima se puede poner también un poco de queso muy fino. Comer rápidamente

MILHOJAS DE BERENJENA Y CALABACÍN

Me gustan mucho, muchísimo la berenjena y el calabacín, de hecho cuando no tengo ninguna receta prevista para el blog, o no me apetece poner alguna de las que tengo en remanente, me pongo a pensar...que puedo poner y siempre se me suelen ocurrir recetas con berenjena o calabacín, no sé tengo una fijación, así que como ésta es una de esas veces, pues ahí va la receta, por supuesto  con berenjena y calabacín.

INGREDIENTES
1 berenjena
1 calabacín
fiambre de pechuga de pavo
queso de cabra en rulo
un hilito de aceite
sal y pimienta negra

Cortamos en rodajas mas bien gruesas mis amigos la berenjena y el calabacín y los ponemos en la bandeja del horno con un hilito de aceite, sal y pimienta. Yo las tuve unos 12 minutos, luego cuando se enfríen un poco vamos montando los pisos, alternando con la pechuga de pavo y el queso de cabra, metemos otra vez al horno, unos 5 minutos para que se derrita el queso y se caliente todo y a comer.

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y NARANJA

La semana pasada fueron los cumpleaños de mis hijos, les hice un postre a cada uno para que soplaran las velas, a la mayor le hice un brownie de chocolate, pero no quedó nada fotogénico y no puedo ponerlo ( le he prometido que haré otro mas bonito, eso espero ), y al peque le hice éstos cupcakes, le encanta el chocolate, así que el sabor estaba claro.

Son los primeros que hago y aunque tengo que mejorar algunas cosas, salieron bastante bien, el sabor con la naranja buenísimo, y con la textura también quedé muy contenta.

Aunque seguí al pie de la letra la receta de un blog que tiene recetas riquísimas, carrotcake, el frosting me tenía que haber quedado con mas cuerpo, pero bueno, por lo demás deliciosos, os los recomiendo, además a los niños les encantan. 

INGREDIENTES
Para los cupcakes
150 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente
150 gr. de azúcar
2 huevos
una cucharadita de extracto de vainilla
125 gr. de harina
3 cucharadas soperas de cacao puro sin azúcar (en mercadona)
2 cucharadas de nata fresca (créme fraiche)
ralladura de una naranja
una pizca de sal
una cucharadita de levadura en polvo

Para el frosting
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr. de cacao puro sin azúcar
4 cucharadas soperas de leche
250 gr. de azúcar glas
una cucharadita de extracto de vainilla
100 gr. de queso fresco
2 cucharadas de nata fresca
ralladura de una naranja

. Precalentamos el horno a 180º y ponemos las cápsulas en un molde para 12 cupcakes.

- En un bol batimos (mejor con varillas eléctricas) la mantequilla y el azúcar durante unos 5 minutos, hasta que esté bien cremosa.

- Añadimos la vainilla y los huevos y batimos otros 2 minutos, para que se integren bien.

- Aparte en otro bol, tamizamos la harina, el cacao, la levadura y la sal.

- Añadimos la mezcla de la harina a la mezcla de la mantequilla, azúcar y huevos y se bate lo justo para integrarlo, después se añade la nata fresca y la ralladura y se integra bien.

- Se echa la mezcla en las cápsulas llenándolas un poco mas de la mitad y se hornean 15-18 minutos, se dejan enfriar 10 minutos en el molde y luego se sacan a una rejilla.

- Mientras se enfrían preparamos el frosting, Batimos la mantequilla hasta que esté bien cremosa, Aparte mezclamos la leche con el cacao para que quede una crema espesa, como una pasta y la mezclamos con la mantequilla durante 3-4 minutos. Luego la vainilla y el azúcar y batimos otros 5 minutos. por último añadimos el queso, la nata fresca y la ralladura y batir lo justo para que se integre.

- Metemos la crema en una manga y decoramos los cupcakes.

FIDEUA CON LANGOSTINOS AL AJILLO

Estos días hemos comido bastante pescado y se me habían acumulado las espinas en el congelador, así que se me antojó una fideua pero justo el día que solo tenía unos langostinos y las famosas espinas claro, pero pensé que tenía que salir bueno igual aunque no tuviera muchos tropezones, y la verdad es que si.

INGREDIENTES
fideua
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 diente de ajo
1 tomate maduro
un chorrito de brandy
caldo de pescado
langostinos
1 diente de ajo y aceite de oliva
sal

En una sartén o paellera echamos el aceite y doramos la cebolla, pimientos y diente de ajo, todo muy picadito, después añadimos el tomate rallado y el chorrito de brandy, cuando esté reducido echamos la fideua y el caldo de pescado.

Aparte hacemos los langostinos al ajillo, los escurrimos del aceite reservando también el ajo y cuando esté hecha la fideua los ponemos por encima.

PIMIENTOS ASADOS CON SALSA DE ANCHOAS

Que rica y fácil es ésta receta y como nos gusta, la verdad es que suelo hacerla mas cuando es la época de los pimientos morrones , que suele ser en agosto mas o menos aunque a principio de verano ya empieza a haber buenos pimientos, pero no he podido resistirme, en cuanto los he visto en la frutería me he lanzado a por ellos, así que toca encender el horno.

INGREDIENTES
pimientos morrones rojos grandes, a poder ser.
para la mayonesa:
aceite de oliva y de girasol
1 huevo
un chorrito de vinagre
1 lata de anchoas

Se asan los pimientos en la bandeja del horno durante una hora aproximadamente. Se dejan enfriar y se pelan, quitandole todas la pepitas, se reservan en el frigorifico.

Se hace la mayonesa, yo mezclo los dos tipos de aceite , porque si  fuera solo aceite de oliva, al juntarse con el sabor de las anchoas quedaría demasiado fuerte. Cuando ya esté hecha añadimos las anchoas y seguimos batiendo hasta que esten incorporadas. Cuidado con la sal, hay que echar poca, ya que las anchoas ya la tienen.

Este plato para el verano es riquísimo, solo que la salsa hay que consumirla en el día, ya que lleva huevo.

COSTILLA AL HORNO CON MANZANA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

La semana pasada compré costilla adobada para hacerla  guisada con patatas, que ya me la llevaban pidiendo en casa hace tiempo, y como era mucha separé ésta parte con mas carne, que por dentro no tiene hueso, solo cartílago y que para meter al horno es la que mas me gusta. Con un acompañamiento sencillo y que le va tan bien como la manzana y la cebolla queda un plato riquísimo, y además no da nada de trabajo.

INGREDIENTES
costilla de cerdo adobada
vino blanco
3 manzanas
2 cebollas
aceite
una cucharadita de azúcar moreno

En una fuente para horno ponemos la costilla y la regamos con un poco de vino blanco, metemos al horno, yo lo pongo lentito, para que se haga despacio y no se seque por fuera, le doy una vez la vuelta y la riego con el vino por encima. El tiempo depende de cada horno y del tamaño de la costilla.

Mientras en una sartén con un poco de aceite hacemos lentamente la cebolla , y cuando casi esté le añadimos la cucharadita de azúcar. La manzana la partimos en rodajas y la hacemos en un poquito de aceite, para que quede blandita.

CINTAS CON ESPINACAS Y VINAGRETA DE TOMATE Y NUECES

Hacía mucho tiempo que no ponía pasta en casa, bueno para los niños si había puesto con tomate y carne, pero aunque a ellos les encanta a nosotros nos cansa un poco, y tenía ganas de hacer la pasta de otra manera y la verdad es que así está muy rica y la vinagreta le da un toque fresquito.

INGREDIENTES:
cintas
espinacas frescas
1 diente de ajo
aceite de oliva
2 tomates
nueces picadas
vinagre de módena
sal y pimienta

En una sartén con poquito aceite echar el diente de ajo muy picadito para que se dore un poco y luego añadir las espinacas picadas, sal y dejar que se hagan.
En un bol, mezclar dados de tomate, nueces picadas (con piñones también queda muy bien, pero no tenía), aceite, un poco de vinagre de módena, sal y pimienta
Cocer la pasta, añadir las espinacas y la vinagreta por encima.