BOMBONES SALADOS DE QUESO Y MANZANA

Por fin vuelta a la rutina, se está muy bien en el verano, sin tantas responsabilidades, sin cole y con mas tiempo libre, pero tenía ya muchas, pero que muchas ganas de volver por aquí, echaba de menos todo lo que conlleva el blog, desde pensar las recetas, hacerlas, fotografiarlas, y a todos los que os pasáis por aquí por supuesto.

Pero bueno, las cosas hay que empezarlas despacio y con una receta facilonga, ya vendrán recetas un poco mas elaboradas. Éstos bombones salados con queso de cabra y manzana son una delicia, pero que voy a decir yo, si en ésta casa el queso nos pierde....

INGREDIENTES

1 manzana Golden

1 nuez de mantequilla

2 hojas de gelatina

60 gr. de queso de cabra

Pelamos la manzana y la cortamos en cuadraditos, los metemos en un bol, apto para microondas, con la nuez de mantequilla, tapamos con film transparente y la cocinamos a máxima potencia unos seis minutos.

Cuando la tengamos cocinada la hacemos puré con la batidora. Aparte remojamos dos hojas de gelatina en agua fría y cuando estén bien hidratadas las escurrimos y las añadimos al puré aún caliente, volvemos a batir.

Quitamos la cáscara blanca del queso, lo partimos en trozos  y  lo añadimos al puré de manzana volviendo a batir, hasta que esté todo bien mezclado. Echamos la mezcla en capsulas de silicona y al frigorífico unas cuantas horas.

Quiero dar las gracias a mi GRAN AMIGA, ella me enseñó ésta receta (que creo que sacó del blog Les receptes del miguel) y muchas otras, todas buenísimas.

STREUSELKUCHEN DE MELOCOTÓN

Si streuselkuchen, o "pastel de streusel" o "pastel de mezcla derrumbada" (traducción literal), ésta última me ha hecho mucha gracia pero en realidad es eso, porque el streusel es una mezcla deshecha  de harina, azúcar y mantequilla. 

Yo personalmente también lo llamaría "pastel milagro", porque un milagro ha sido que haya salido tan rico, con el poco tiempo que tenía para hacerlo y , vamos que os digo que lo he hecho mientras hacía 15 tortillas de patatas (para una marcha btt) y ha salido perfectamente, asi que no hay excusas CUALQUIERA puede hacerlo

Ahh y encima no las tenía todas conmigo porque no encontraba en español ninguna receta que me convenciera de streuselkuchen y la he sacado de dos blogs distintos alemanes, asi que quiero dar las gracias al traductor google, por su inestimable ayuda.

Y aunque éste mes he estado muuy liada no quería faltar a la cita con Desafío en la cocina que celebra su segundo cumpleaños, para la ocasión las desafiadoras nos han pedido una foto del pastel con dos velas, como tiene que ser, y alguien soplandolas. Mi hija Sara me ha ayudado, además en éstos días es su cumple y  quería que fuera ella la que me ayudara con las fotos.

Antes de poneros la receta os quiero describir un poco como es éste pastel, en mi caso lleva tres capas, la de abajo de una especie de bizcocho, la del medio es  una crema de vainilla y queso, melocotón en almibar y por último la capa de streusel. Ahora vamos con la receta....

INGREDIENTES

!ª capa
320 gr. de harina
40 gr. de leche templada
20 gr. de levadura fresca
40 gr. de azúcar glas
2 yemas de huevo M
120 de mantequilla ablandada
8 gr. de sal fina

2ª capa
1 lata grande de melocotón en almibar
300 gr. de leche
120 gr. de azúcar normal
20 gr. de preparado para hacer natillas
200 gr. de queso crema o mascarpone


3ª capa
250 gr. de harina
130 gr. de mantequilla fría partida en cuadraditos
50 gr. de azúcar
un poco de canela

Primera capa,
Hacemos un volcán con la harina, desleímos la levadura fresca en la leche , la añadimos en el medio del volcán, removemos.
Luego añadimos el azúcar, la sal, las yemas y mantequilla y amasamos bien hasta que esté todo integrado, hacemos una bola y dejamos reposar en un sitio templado media hora o algo mas, hasta que suba un poco la masa.
La estiramos bien y la colocamos en una bandeja forrada con papel de cocina.

Segunda capa,
Desleir en un poco de la leche  el preparado de natillas, poner a hervir el resto de la leche con el azúcar, añadir el preparado de natillas y batir, cuando empiece a espesar retiramos del fuego y dejamos enfriar. Cuando esté frío añadimos la crema de queso, mezclamos bien.
Encima de la masa echamos nuestra crema, y las rodajas de melocotón en almibar.

Tercera capa,
En un bol, mezclamos la harina, el azúcar y los dados de mantequilla, con las manos vamos deshaciendo la mantequilla revolviendo toda la mezcla. Tiene que quedar con un tacto parecido a la tierra.
Cuando la tengamos la ponemos por encima,cubriendo bien todo y metemos al horno precalentado a 170º, calor arriba y abajo durante 40 minutos apróximadamente.

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Podéis ver las demas Streuselkuchen de mis compañeras en la página de Desafío en la cocina, os sorprenderan seguro. El mes que viene toca desafío salado de la mano de Mabel (a nadie le amarga un dulce).

MIGAS CON VERDURAS Y HUEVO ESCALFADO

Como muchas recetas de cocina, las migas se pueden hacer de muchas maneras, éstas desde luego no son las auténticas migas, de hecho no llevan ni un solo trocito de chorizo, o panceta, bueno en realidad solo llevan verduras y están para chuparse los dedos, a mi desde luego me han gustado a rabiar, y de verdad que las recomiendo. Si las hacéis contarme que tal el resultado, me encantará saberlo.

INGREDIENTES

Pan duro, por lo menos de dos días (yo he usado PAN DE CARBAJALES)

berenjena

cebolla

pimiento verde

champiñones

esparragos trigueros

ajo

aceite de oliva

pimentón

huevo

No pongo cantidades porque depende de la cantidad de pan que utiliceis, asi que la cantidad de  verduras al gusto de cada uno.

Cortamos el pan en rodajas, en un bol tendremos preparado agua con un poco de sal, y vamos salpicando el pan por los dos lados, lo dejamos reposar media hora, luego lo hacemos migas con la mano.

En una sarten honda o una cazuela echamos aceite de oliva para cubrir el fondo. Cuando el aceite está caliente vamos añadiendo las verduras que tendremos cortadas previamente en cuadraditos. Primero la cebolla y el pimiento, luego la berenjena y los esparragos ( reservamos las puntas) y por último los champiñones. Salamos.

Cuando estén hechas las sacamos a un bol escurriéndolas bien. En el aceite restante echamos el ajo picadito y una cucharadita de pimentón, damos vueltas fuera del fuego para que  no se queme el pimentón y añadimos las migas. Se tienen que hacer perfectamente, separarse y quedar un poco tostaditas.

En ese punto separamos del fuego y añadimos las verduras reservadas, damos unas vueltas. Hacemos a la plancha las puntas de esparragos, escalfamos el huevo y servimos las migas.