PENCAS DE ACELGA RELLENAS

Hacía tiempo que no encontraba unas acelgas que tuvieran unas pencas en condiciones, normalmente la tienen pequeña y fina, pero cuando ví éstas en el supermercado ya me imaginé rellenandolas de jamón y queso, que ricas...Ademas es otra cosas que los niños comen bien, porque para que coman verduras siempre las tengo que estar escondiendo.

INGREDIENTES
acelgas
jamón york
lonchas de queso
harina y huevo para rebozar
2 patatas
1 cebolla pequeña
aceite y sal

Separamos las pencas de las acelgas de la parte verde, que lavamos y reservamos. Como en éste caso las pencas eran grandes con un cuchillo las pelo un poco para quitarle los hilillos, cuando las tenemos listas las ponemos a cocer en agua con sal por lo menos 45 minutos en mi caso, o hasta que esten blandas. Escurrimos y cuando se enfríen las rellenamos de jamón york y queso, las rebozamos con  harina, huevo y se fríen.
Aparte en una cazuela con un poco de aceite sofreímos la cebolla y despues añadimos la parte verde de las acelgas y la patata, cubrimos con un poco de agua (no mucho, porque la acelga ya suelta líquido) y cuando esté todo cocido lo pasamos por la batidora para que quede una crema fina.
Podemos comerlo  por separado, de primero el puré y de segundo las pencas, o todo junto utilizando el puré como  una salsa.