PUDIN DE MANZANA Y VAINILLA

Como todavía no me he atrevido a hacer helados en casa, y ahora apetecen postres  fresquitos éste pudin es ideal, porque se mete en el frigo y está buenisimo, yo creo que el frío intensifica mas los sabores de la manzana y la vainilla, y como la textura recuerda un poco a la de un flan, no es nada pesado, espero que os guste.

INGREDIENTES
2 manzanas
1/2 limón
8 bizcochos de soletilla
2 huevos
1/ 2 l. de leche
20 gr. de mantequilla
4 cucharadas de azúcar
canela
1 vaina de vainilla
caramelo para el molde

-Las manzanas se pelan y se parten en cuadraditos, y se echan en una sartén con mantequilla, el zumo de 1/2 limón, la vainilla ( que la abrimos a lo largo y echamos  las semillas ),1 cucharada de azúcar y un poco de canela, y lo tenemos 8 ó 10 minutos a fuego bajo. Luego dejamos enfriar un poco.
-En un bol mezclamos los huevos y la leche con el resto del azúcar y batimos bien. Añadimos la mezcla de la manzana y los bizcochos troceados.
-Untamos un molde con caramelo líquido que ya tendremos preparado, añadimos la mezcla y metemos al horno al baño María unos 45 min. o hasta que pinchemos y salga el cuchillo limpio.
-Dejamos enfriar 10 min. y desmoldamos, cuando esté totalmente frío metemos en la nevera.